自制泡菜酸水怎么做,四川泡菜的酸水怎么做

1、自制泡菜酸水怎么做

那个是泡菜出的水，1般都是菜买来洗干净，不占油，吹干水，第2天才能做，水烧开冷了后放进盐，糖，花椒，姜，最好泡萝卜那个容易出水，还有1些青椒，萝卜最好是红萝卜这个出的水好看，不过第1次泡出来的不好吃要多泡1些菜后才好吃，要是觉得麻烦，就找认识的家里面有泡菜的取1大碗的泡菜水倒进去这样味道会好很多。而且第1次泡的就可以吃。

2、4川泡菜的酸水怎么做

4川泡菜的酸水做法是： 选1乾净腌菜坛，置清净冷水于其中。首先是制作母水。在瓶中放入大块生姜，去皮蒜辫几十粒，新鲜小红辣椒（要特辣的）。 然后放入洗净的芥菜（或以卷心菜等）并放入半玻璃杯食盐（其量视口味而 定，但不宜少）。将坛盖盖严，在室温下静待十天左右。这时母水应已发食孝变酸（酸菜可不是放醋的结果哦），此时即可取出所泡的菜食用。 但此时的母水还不够到味，还需历炼若次，方能成为味醇的酸水。有条件者，可放入4川大红花椒若干粒以增添香味，最好是汉源产的，切忌用泰国产。第1次所泡之菜成功后，可续加入新菜。此时须将部分坛中母水放入冰箱内备用。 要诀：

1、 作泡菜诀窍并不在第1次做母水，而在以后随时保持盐水酸度的动 态平衡。如果感到盐水不够酸，。

3、4川泡菜的酸水怎么做

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