红烧猪蹄王刚视频？猪蹄怎么做好吃视频

1、红烧猪蹄王刚视频？

1猪蹄洗净，从中间切开，用剁刀剁成长3厘米宽4厘米的块，1个猪蹄大概能剁8块。2葱姜洗净切片，蒜切丁。香菜洗净切寸段。3锅中加清水，烧开后放入猪蹄，撇去浮沫，焯尽血水，盖上锅盖转小火煮10分钟，捞出沥水备用。4锅内下15克的色拉油，待油温加热至7成热时，放入葱姜蒜，大料2粒，大火爆香。5加入焯好的猪蹄，放入蚝油15克，老抽5克，生抽5克，酱豆腐汁20克，鸡粉15克，料酒15克，胡椒粉5克，白糖10克，味精5克，大火翻炒。6同时加入1500克清水，大火烧开，盖锅盖，转小火炖40分钟。7转大火收汁，待汤汁浓稠时，关火。8装盘出锅，撒些香菜，1道美味可口，色香味俱全的红烧猪蹄就展现在大家面前了。

2、猪蹄怎么做好吃视频

美食食谱酱烧猪蹄的做法 原料：猪蹄400g、料酒、姜片、葱段、花椒、8角、尖椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽。 做法：

1、猪蹄买好后就让商贩斩件，拿回家冲洗干净。入沸水煮尽血水后捞起。

2、飞水后的猪蹄用凉水再冲洗1遍，控干。（这1热1凉，让猪蹄口感更Q，更好吃～）

3、电压力锅（或者高压锅）内倒入猪蹄，加水（以刚没过猪蹄为宜），放适量料酒、姜片、葱段、少许花椒、2片8角，炖40分钟左右。

4、将炖好的猪蹄捞起控干水分，并将炖猪蹄的汤汁留用。

5、炒锅内倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入猪蹄翻炒，调入适量盐、生抽、老抽（稍多1些），继续翻炒。

6、将炖猪蹄剩下的汤汁分次加入锅中，并不断翻炒，加锅盖，大火煮开后小火炖；这样操作2次，直到汤汁全部用完，猪蹄完全炖软烂后，调入鸡精，即可装盘。 美食食谱红烧猪蹄的做法 原料：猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤 1300克。 做法：

1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。 姜、葱拍破待用；

2、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤 调至浅红色为度；

3、 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除 去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火至烂，收浓汁即成。 美食食谱红烧猪蹄的做法（2） 贴士：由于使用高压锅所以要注意不要将锅中的水烧干，关火后1定要等高压锅不再继续冒气之后在打开锅盖； 原料:砍成块的生猪蹄； 调料A：大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香叶、茴香、3奈、8角； 调料B：料酒、老抽、鸡精； 做法：

1、锅中下油，待油温7层热时将大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然后将调料A中剩下的材料放入锅中继续翻炒1下；

2、接着将猪蹄倒入锅中翻炒；

3、翻炒1会之后网锅中加入适量清水（清水的量没过猪蹄就可以了），加入调料B调好味；

4、取1个干净的高压锅，将做法2锅中的猪蹄倒入高压锅中；

5、把高压锅用盖子盖上扣上气阀，大火烧开至高压锅开始冒气然后转中火继续压上15-20分钟关火；

6、关火后将高压锅静置15分钟直到不再冒气即可揭开锅盖将红烧猪蹄盛出即可；。

3、饭店猪蹄为什么剁的那么快？有何秘诀？

对于每1个职业，其实都是伟大的，不管是做饭，还是开公司，说百了都是为了别人服务，都可以看成服务型行业，而每1个行业里面都有1些让人叹为观止的操作，就比如做饭的速度等，这时候人们会开始疑惑饭店猪蹄为什么剁的那么快？有何秘诀？首先就是熟能生巧，并没有所谓的特别的天赋，说白了就是不断的寻找技巧使用起来，我们来具体说1说。我们所看到的叹为观止的操作，比如就用nba来说1说，里面各种华丽的传球暴扣等，让我们看起来难以置信，这些在我们的日常生活里面想看到实在是太难了，但是我们看到的只是表面，这些虽然说nba的球员都可以做到，但是在比赛里面真正发挥出来难度是很大的，需要有无数次的练习实战等，1次次的经验加起来慢慢得到自己的技能，这就是1个不断打磨的过程，所以不断的尝试练习慢慢就会掌握。同样的道理，我们会看到饭店猪蹄剁的那么快，这就是不断的时间积累下来的经验，当然对于初学者来说，厨师也会进行教导，这时候也会有不少的经验，但是1开始都不会这么快，都是慢慢得到的技能，这个过程确实需要很多的时间，所以称为1个优秀的厨师其实也是很难的，但是说起来想要在任何1个行业里面做好都不是1件简单的事情，需要有很多的经验知识。所以1切这些都不是天生就会的，需要有不断的练习，1次次找到经验还有自己的感觉，还有工具也是1个观点，比如对于饭店猪蹄里面的厨师，他们对于菜刀的选择还有使用有很大的优点，大家可以去网上看看这些视频。

4、泡椒猪蹄做法视频王刚？

猪蹄700克辅料:姜2片小葱2根料酒1汤匙凉拌生抽1汤匙香醋1汤匙白醋1汤匙泡椒30克花椒5克蒜泥20克精盐半茶匙1.猪蹄剁好，洗净2.入锅加入姜葱烧开清水，焯水3.焯水后，用温水洗净，再入高压锅，加少许盐，压20分钟4.备好蒜泥，和泡椒，取几只泡椒切碎5.黄瓜切小块6.锅里加入泡椒、花椒，烧开7.调料碗里加入蒜泥，泡椒末，加入香醋，生抽拌匀8.加入高压锅压过的猪蹄，煮开，关火9.装入碗中，连汤1起，泡

1、2小时，或放冰箱更长时间。取出可按个喜欢加入酱汁即可10.或者锅中捞出猪蹄拌好的调料拌匀即可享受。

5、视频 炖猪蹄怎么做好吃 炖猪蹄的家常做法

其实猪蹄这东西，味道好，而且好入味，要做好吃很容易： 把异味去干净 通常做法是

1、先用温水洗干净、擦干，然后仔细把猪毛去干净，要是偷懒，就用柴火或者煤气火把毛烧掉，同时略为烧糊猪皮之后刮干净。

2、去毛之后的猪蹄入凉水，加盐、廉价白酒，烧开后炖15分种，这个步骤是去皮臊味。

3、煮好后捞出来，洗干净，把残余的毛和死皮、脏污去掉，每个猪蹄切成4大块，然后入凉水，加料酒、大量葱姜蒜和少许盐，烧开后再炖10分钟捞出，这个步骤是去血污和肉臊味。

4、煮好后的猪蹄再用凉水、黄酒、适量葱姜、冰糖和少许生抽烧开后炖5分钟捞出，此时的猪蹄已经处理完成，而且接近7成熟，之后爱怎么作怎么做，都很好吃。 红烧法：处理好的猪蹄，加比较少的水、老抽、红糖、洋葱、土豆炖半个小时后加冰糖和少许味精再炖20分钟，就可以了。 酱烧法：处理好的猪蹄，加比较多的水、干黄酱、大量葱姜蒜、草果、黄酒、冰糖，旺火炖到汤汁收到1半后转中火咕嘟到汤汁刚好没过猪蹄，然后关火，再等2个小时再吃。 此外，处理好的猪蹄还能做咖喱、铁板烧、辣炒，都很好吃。 2.酱猪蹄 材料：猪蹄3个，料酒，冰糖，盐，醋，酱油 做法：

1、猪蹄洗净对半切开

2、把处理好的猪蹄下冷水锅，锅里加1勺料酒，半勺醋（干山楂更好），大火煮半个小时，然后改保温档，焖1个小时左右，中间都不要掀开锅盖。

3、用筷子戳戳看，如果不能戳进肉里，就再焖1会儿。

4、往锅里倒入4～5勺酱油，开煮饭档，煮20分钟，然后放冰糖（7～8粒），再煮10分钟

5、最后放1点盐（1勺左右），等汁水收干就可以了 3猪脚姜醋蛋 材料：

1、甜醋（致美斋、海天、8珍，这些牌子都不错）

2、猪脚（斩大块，飞水，沥干水）

3、鸡蛋（煮熟剥壳）

3、姜（不用买太老的，老的比较辣而且吃起来有渣，刮皮洗干净，晾干水，用刀背拍裂后，切厚片）

4、冰糖或者片糖（传统做法是用片糖，因为比较补），不用太多，1般3斤醋1-1.5大片就差不多了，太甜不好吃。开始煮了：

1、姜用少少油炒香（这样煲出来更香）

2、瓦煲洗净，放入姜、飞水后的猪脚、甜醋（刚刚盖过材料为宜），煮开。

3、煮开大约15-20分钟，中间可以搅拌几次，防止粘锅。关火后，千万不要再揭盖搅动了，放好泡1个晚上。

4、第2天再煮开，放片糖、放鸡蛋煮15分钟左右，蛋不要第1天就放下去，要不醋泡蛋太久的话，吃起来很硬，呵呵，当然，有些人就喜欢吃泡得硬硬的，那就第1天和其它材料1起放下去）

5、试试味道，如果太酸，可再加点片糖煮溶。呵呵，关火，不要搅动，再泡半天。

6、到吃的时候再煮开1次，这个时候猪脚已经很烂了，姜和蛋的味道也够了，美味滋补的猪脚姜醋蛋就大功告成！！！ 4.红烧猪蹄 猪蹄4个约500克，买猪蹄时请肉贩将猪蹄剁成小块

1、炒糖:冰糖或白糖100克:炒锅放少量的色拉油小火炒糖，等糖融化后，颜色变深红并翻白泡时，将猪蹄下锅煽炒上色。

2、红烧:渗水(淹大半猪蹄)，放生姜1个，8角3个，花椒5克，葱1棵卷团，盐适量。

3、下菜:500克，(可不要)当猪蹄烧至7成粑时下菜(红罗卜、小土豆、莴笋头、芋头等都可，切滚刀)

4、收汤:当菜与猪蹄都粑后用中或大火收汤，将锅中的汤从混汤收成明亮的油，这

2、3分钟的时间最好别离人，以免烧胡。最后放点味精起锅。这时的红烧猪蹄,色则桨红而透明，口感粑糯，含嘴即化。 4种哦!楼主自己看喜欢那种!呵呵!要不再买两只统统试试好了。

6、红烧猪蹄怎么做好吃的做法视频

红烧猪蹄的做法 很多人都想自己做1道红烧猪蹄，但是又不知道怎么做，下面让我们1起来学习1下吧。 所需食材：猪蹄1斤左右、姜适量、大葱适量、桂皮适量、花椒适量、生抽或老抽适量、冰糖或白砂糖适量、料酒适量、香油适量、盐、鸡精或味精适量。 制作步骤

1、将买回来的猪蹄刮毛洗净，残余的细小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后用刀将其剁成小块。

2、把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，通过这种方法除去血水和油沫。

3、把姜切成厚片、大葱切成段、胡萝卜切滚刀块放在1旁备用。

4、锅里放入少许油，等其烧热之后把冰糖或白砂糖放进去翻炒，等到颜色呈现出红褐色并不断冒泡沸腾时，把焯好水的猪蹄放进锅中，改成中火或大火不断的翻炒，越炒你就会发现颜色越深，越牢固，无论怎么煮猪蹄也不会掉色的。

5、提前将锅里的水烧开，把上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油及各种调料放进锅里，大火烧开后再闷煮40分钟就可以了，1道香喷喷的红烧猪蹄就这么简单的做好了。 红烧猪蹄的营养价值 猪蹄中所有的营养物质不算少，因此其营养价值也很高。其中蛋白质、脂肪和碳水化合物的含量比较高，这些可加速新陈代谢，延缓机体衰老，对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，所以处于哺乳期的妈妈们可以吃1些红烧猪蹄。 猪蹄不能和什么1起吃 猪蹄和有些东西是不能1起吃的，如果不知道就会在不知不觉间对我们的身体造成损害。那么猪蹄不能和哪些东西1起吃呢?

1、猪蹄不能和黄豆1起吃，因为它们同食对我们的肠胃不好，会引起腹胀。

2、猪蹄不能和梨1起吃，因为它们同食会伤害我们的肾脏。

3、猪蹄不能和杏1起吃，因为它们同食会造成我们身体腹部产生疼痛感。

4、猪蹄不能和杏仁1起吃，因为它们同食会使我们的腹部产生疼痛感。 做红烧猪蹄放什么调料 做红烧猪蹄1般要用到的调料有姜、大葱、料酒、生抽、桂皮(少许)、8角(少许)、白砂糖、盐、鸡精等。而其中极其重要的1步是加盐,但是加盐不能从1开始就加,那样肉会老硬,还有兑水尽量兑开水,如果没有开水热水也是可以的。但是千万不能兑冷水，因为兑冷水容易肉腥。 宝宝能吃红烧猪蹄吗 红烧猪蹄的营养丰富，宝宝是可以吃1些红烧猪蹄的。而且红烧猪蹄所含有的胶原蛋白对宝宝来说也是非常好的营养，只不过妈妈们需要注意给宝宝吃的红烧猪蹄，1定要煮的软烂1些，以及选择比较不油腻的部位给宝宝吃，毕竟宝宝的消化系统比较脆弱，如果太硬或者是太油腻宝宝都会不好消化的。 红烧猪蹄怎么上色 炒糖色可以用冰糖也可以用白砂糖，建议使用冰糖，因为冰糖有祛火的功效，如果用冰糖，在下锅前要将冰糖尽可能碾碎，糖要注意适量，太少，颜色不够，太多，猪蹄会过于甜腻。开始炒糖色的时候，尽量用小火慢炒，注意不能将糖炒糊，糖沫子由白色转金黄，再到红褐色就可以把食材放进去了，这之间的时间很短，估计也就3-5秒时间，所以建议将食材放在随手可取处，避免错过下主菜的最佳时机。如果沫子由金黄变成黑色那就是炒过火了，那样的话口感会很苦，这个时候建议把糖洗掉重新炒，不然做出来的红烧猪蹄会很难吃。 红烧猪蹄吃了会胖吗 很多喜欢吃红烧猪蹄的女孩子会很好奇1个问题，那就是红烧猪蹄吃了会不会发胖。答案是会的，因为猪蹄含有大量蛋白和脂肪，而且猪蹄在制作成红烧猪蹄的过程中我们会加入油和其他调料，如果过多食用而又不加大运动强度，就会造成脂肪累积，从而导致发胖。