双皮奶做好了,怎么放入塑料碗？双皮奶做好了,怎么放入塑料碗
1、双皮奶做好了,怎么放入塑料碗？
双皮奶，是1种粤式甜品。清朝时起源自顺德，用水牛奶做原料。现遍布于广东、澳门、香港等地。材料：1大碗蒙牛牛奶（400ml左右），蛋清2只，白砂糖2勺（或者不放糖放炼乳，这样会更香纯）。今天，澜鑫厨具分析双皮奶制作步骤和注意事项，其中做法步骤分4步：
1、先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起1层皱皱的奶皮。
2、 拿1个空的大碗中放入2只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、2勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)
3、等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
4、最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。不过，双皮奶制作有两个注意事项：
1、水的温度：冲泡双皮奶粉用的水，1定是要用刚刚煮沸的开水冲泡。如果水的温度不够，双皮奶粉就不能完全溶解，导致双皮奶粉凝固不成功。如有条件煮1-2分钟更好。
2、粉与水的比例：粉与水的比例控制在1:6左右为好。双皮奶粉过少，会导致做出的双皮奶太嫩而不凝固；相反，加的双皮奶粉太多，会导致做出的双皮奶太硬，影响口感。
2、双皮奶做好了,怎么放入塑料碗
双皮奶做好后已经定型，无法再放入塑料碗中。
1、先把牛奶倒入锅中用中火煮沸，1次不能做太多，太多的话会蒸不透。
2、待沸腾后，迅速倒入碗A中让牛奶冷却，这时可以看到牛奶表面结起1层很薄的奶皮 。
3、然后，在碗B里打入鸡蛋清（按平均每碗1个蛋清计量），加入糖（放几勺随个人口味而定），用打蛋棒充分打均匀，打到起蛋清泡的程度。
4、接着，在奶皮边开条小缝，把碗A中的已冷却的牛奶倒入大碗中，奶皮仍留在碗A中，把碗B中的牛奶、蛋清、糖充分搅拌均匀。只要蛋泡均匀，牛奶和蛋泡液将很快的溶在1起。
5、用过滤网去掉表面的1层泡末，把去掉泡末以后的溶液再缓缓的注回玻璃碗A。原先留在碗A底的奶皮就会浮起来，覆盖在混合液上。
6、开大火烧半锅水，待水滚后，把碗放入锅中大火蒸15到20分钟。
7、 双皮奶出锅。
3、双皮奶做好了,怎么放入塑料碗
双皮奶做好后已经定型，无法再放入塑料碗中。
1、先把牛奶倒入锅中用中火煮沸，1次不能做太多，太多的话会蒸不透。
2、待沸腾后，迅速倒入碗A中让牛奶冷却，这时可以看到牛奶表面结起1层很薄的奶皮 。迅局
3、然后，在碗B里打入鸡蛋清（按平均每陵纤碗1个蛋清计量），加入糖（放几勺随个人口味而定），用打蛋棒充分打均匀，打到起蛋清泡的程度。
4、接着，在奶皮边开条小缝，把碗A中的已冷却的牛奶倒入大碗中，奶皮仍留在碗A中，把碗B中的牛奶、蛋清、糖充分搅拌均匀。只要蛋泡均匀，牛奶和蛋泡液将很快的溶在1起。
5、用过滤网去掉表面的1层泡末，把去掉泡末以后的溶液再缓缓的注回玻璃碗A。原先留在碗A底的奶皮就会浮起来，覆盖在混合液上。
6、开大火烧半锅水，待水滚后，把碗放尺昌仿入锅中大火蒸15到20分钟。
7、 双皮奶出锅。
4、双皮奶做法双皮奶怎么放进塑料杯子的，最后1个步骤不是还要蒸十来分钟才能成型的吗。求教？
做法1 鲜牛奶500ml，鸡蛋3个，白砂糖随意。 1.牛奶倒入锅中加热，但不要煮开，煮开后会不容易形成奶皮。 2.加热后的鲜牛奶倒入容器中，放在通风处等待奶皮的形成（这1层奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶，而形成的奶皮）。 3.用小刀或者筷子化开1个口（口子不要太小，太小的话再倒回去的时候容易把奶皮压在下面）。 4.把奶皮下面的牛奶倒出，留少许牛奶在碗内。 5.倒出牛奶的碗，1层奶皮在碗底。 6.鸡蛋蛋黄与蛋白分离，蛋白尽量打散。 7.和倒出的牛奶混合后过筛1-2次，去除泡沫。 8.在牛奶蛋白混合液中加入白糖，然后顺着之前划破奶皮倒出牛奶的口，把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中，此时碗底的那1层奶皮会自己浮上来。 9.把双皮奶的碗盖上保鲜膜。冷水入锅，中小火加热约15-20分钟后，不要打开盖子，焖个5-10分钟再打开为宜。喜欢的话可以拌上鲜果、葡萄干、蜜红豆等来装饰食用。 做法2 牛奶400毫升，鸡蛋（蛋清）2只，白砂糖2勺。 1.把牛奶倒入锅中，等刚煮沸即可停止加热。然后将牛奶倒入大碗，不久即可看到牛奶表面结起1层皱皱的奶皮。 2.另取1碗，放入2只蛋清、2勺白砂糖，搅匀至糖溶解（记得不要打太久，否则会变成“蛋泡”）。 3.等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀。然后沿碗边缓缓将之倒回留有奶皮的大碗，此时可看到奶皮自动浮起。 4.将牛奶放入锅中隔水蒸10分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结。 做法3 纯牛奶，白糖，鸡蛋，蜜豆，草莓等。 1.牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。 2.用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。 3.鸡蛋打散取蛋白，加入2勺白糖搅匀。蛋液倒入牛奶中搅匀。 4.用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。 5.包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。 6.取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。 更多资料请移步。
5、双皮奶做法双皮奶怎么放进塑料杯子的，最后1个步骤不是还要蒸十来分钟才能成型的吗。求教
做法1
鲜牛奶500ml，鸡蛋3个，白砂糖随意。
1.牛奶倒入锅中加热，但不要煮开，煮开后会不容易形成奶皮。
2.加热后的鲜牛奶倒入容器中，放在通风处等待奶皮的形成（这1层奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶，而形成的奶皮）。
3.用小刀或者筷子化开1个口（口子不要太小，太小的话再倒回去的时候容易把奶皮压在下面）。
4.把奶皮下面的牛奶倒出，留少许牛奶在碗内。
5.倒出牛奶的碗，1层奶皮在碗底。
6.鸡蛋蛋黄与蛋白分离，蛋白尽量打散。
7.和倒出的牛奶混合后过筛1-2次，去除泡沫。
8.在牛奶蛋白混合液中加入白糖，然后顺着之前划破奶皮倒出牛奶的口，把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中，此时碗底的那1层奶皮会自己浮上来。
9.把双皮奶的碗盖上保鲜膜。冷水入锅，中小火加热约15-20分钟后，不要打开盖子，焖个5-10分钟再打开为宜。喜欢的话可以拌上鲜果、葡萄干、蜜红豆等来装饰食用。
做法2
牛奶400毫升，鸡蛋（蛋清）2只，白砂糖2勺。
1.把牛奶倒入锅中，等刚煮沸即可停止加热。然后将牛奶倒入大碗，不久即可看到牛奶表面结起1层皱皱的奶皮。
2.另取1碗，放入2只蛋清、2勺白砂糖，搅匀至糖溶解（记得不要打太久，否则会变成“蛋泡”）。
3.等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀。然后沿碗边缓缓将之倒回留有奶皮的大碗，此时可看到奶皮自动浮起。
4.将牛奶放入锅中隔水蒸10分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结。
做法3
纯牛奶，白糖，鸡蛋，蜜豆，草莓等。
1.牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。
2.用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。
3.鸡蛋打散取蛋白，加入2勺白糖搅匀。蛋液倒入牛奶中搅匀。
4.用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。
5.包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。
6.取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。
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6、外面卖的那种双皮奶是怎么装在塑料盒子里面的?
1、外卖的双皮奶，有些不是蒸出来的，有些是用琼脂或鱼胶粉直接放进盒子凝固的，所以想吃最好就自己做。
2、双皮奶的做法：
主料：牛奶 125ml、鸡蛋 2粒。
1、将蛋黄蛋清分离。双皮奶只需用到蛋清。
2、将牛奶和糖1起用中火煮沸。使糖完全融化。（注意不要把牛奶烧焦）
3、将牛奶倒入碗中放凉。直至表面形成1层奶皮。
4、将牛奶倒入另1个容器里，注意不要把奶皮弄破。加入蛋清，并用打蛋器打发。
5、将打发的蛋清牛奶混合液过滤倒回刚才的碗里。（过滤可排除杂质和气泡，使双皮奶更细腻。）
6、用保鲜膜封住碗口，放入锅中。中火蒸十分钟左右。
7、将双皮奶冷藏10左右就大功告成了。可以配合水果1起吃，口感更好。
