炸辣椒的家常做法 炸辣椒怎么做,湖南炸辣椒是怎么做的?

1、炸辣椒的家常做法 炸辣椒怎么做

1、食材：辣椒5个，大蒜5瓣，醋1勺，生抽2勺，糖小半勺，食用油1勺。

2、准备好辣椒，洗干净沥干水。

3、然后把辣椒的蒂把拉出来，里面的辣椒子清理干净。

4、全部拉出来后把辣椒用刀压扁，然后把辣椒从头尾中间破开。这样更容易煎一些。

5、然后把大蒜切碎备用，然后我们来做调料汁，准备好一个小碗，倒入生抽、糖、醋，搅拌均匀后备用。

6、炒锅烧热，倒入辣椒干煸，把水分煸去，煸软，把辣椒皮煸黄气泡后，放油煸炒炸。

7、然后放入蒜末炒香，接着倒入调料汁翻炒。

8、汤汁收干后关火起锅装盘，好吃又下饭的炸辣椒就做好了。

2、湖南炸辣椒是怎么做的?

1、主料： 辣椒(红、尖、干) 250克

2、调料： 豆豉 25克 植物油 40克 酱油 25克 盐 20克 味精 1克 香油 1克 各适量

3、食物做法： 洗净干黄豆（不要泡，冲一下就行） 生花生米摁碎（我用擀面杖一颗一颗砸的） 辣椒用料理机打碎 准备好食材后，锅里放洗净的干黄豆、小火油稍多一些莫过黄豆，油温上来放花生碎，差不多少关火 油温凉一会倒入一半辣椒碎，不停翻炒、再倒入另一半辣椒碎，继续翻炒，倒入蚝油加盐可以来点少许香油.全程速度很快。

3、怎么才能把辣椒炸的又脆又香？

1、铁锅烧热倒入剪好的辣椒，注意：小火不停的翻炒。

2、炒到辣椒壳微微变色、辣椒籽微微发黄出香味就可以关火、盛出来凉5分钟左右。

3、放料理机一分钟就OK，不要磨的太细。仔细瞧，有粗有细，这样炸出来的辣椒油才香、才好吃！

4、热锅倒油，油尽量多点，不但好看、好吃且保存时间还长，（如果有菜籽油、那炸出来的辣椒油真是无敌了）油烧到冒烟之后关火凉4分钟，此步一定不能舍去、很关键，因为油温太高会把辣椒油炸糊的。

5、待油放到7成热，将油缓缓的倒入装有辣椒面以及各种香料的碗中搅拌、搅拌、成色不错吧、拿它拌凉菜做我的蒜。