大胡子大盘鸡的做法,万州区美食

龙莹

白里透红与众不同

1年前

1、大胡子大盘鸡的做法

原材料：

鲜鸡1只、土豆、干辣椒、青辣椒、色拉油、

大葱、生姜、大蒜、花椒、料酒、酱油、盐、鸡精。（原料的量因人而异）

前期准备：

将鸡剁成3厘米左右的块，土豆切成3厘米左右的块（切片也可以但不宜太薄），干辣椒水发后

1切2，青辣椒滚刀切块，葱切段，姜切片，蒜瓣1切2。

2.开火架锅。锅中倒入适量的色拉油，待油热后先将土豆块（片）倒入锅中炸至金黄色捞出待用。将适量花椒放入油中炸透，再将鸡块倒入锅中翻炒几分钟后放入料酒，干辣椒，将干辣椒煸炒出红油后放入葱，姜。炒出香味加入适量的酱油翻炒。现在就可以加水了水量以漫过鸡块为准。待水开后放入大蒜，盐，鸡精。盖盖中火炖十分钟左右放入炸好的土豆块（片），再炖45分钟将青辣椒放入锅中翻匀炒熟就可以。

2、万州区美食

万州区美食有鸡素子粑粑、鸡汁锅贴、万州烤鱼、程凉面、大胡子洋芋儿等。
1、鸡素子粑粑：鸡素子的主料是糯米和面粉。首先在糯米中放入花椒1同蒸熟，接着加入精盐、味精、胡椒粉混合均匀，并做成团待用。然后将面粉调和做成面皮，把糯米团与少许鲜瘦肉用面皮包好，用手压成圆形，最后放入油锅中煎熟即可食用。
2、鸡汁锅贴：将鲜猪瘦肉剁茸，加调料和鸡汁拌馅，包成饺子在锅中焖烙而成。特色是香脆细嫩，味道鲜美，所谓鸡汁即是鸡汤，此品特色为底面酥脆，表皮软糯，馅心味鲜。
3、万州烤鱼：极度丰满你的食欲。香辣味足以独自撑起烤鱼的半边天空。采用香辣。

3、武都小吃洋芋搅团做法

洋芋搅团的做法1挑选北山生长的面饱水少的中下个体洋芋蒸熟，去皮凉冷，少量的可倒在石窝（石臼）用木棒桘砸细砸柔，大量的可倒在结实木槽里用木榔头砸细砸柔。食用时可浇上调料醋水或者酸菜浆水，调上蒜泥、辣椒、葱末、韭菜等。很好吃，有消炎解暑治疗便秘之功效。陇南武都鱼龙镇洋芋搅团最有名。洋芋搅团的做法2做法是将土豆剥去皮在锅里炖熟了后，放进1个木桶里－－实际上是1段镂空的树桩子，再由1个好劳力－－譬如这位大胡子－－手执有着长长手柄的模榔头使劲儿地砸上半饷，最后装进碗里，撒上香菜、辣椒、香油和盐巴，端到你面前来。你已经看的眼睛发直了，这厢又吃的舌头发直－－美味啊。再想要1碗，别人早排上队了。洋芋搅团的做法3前面的步骤都1样，选面饱水少的土豆（必须是面饱。