焖子怎么做的,保定的焖子是怎么做的？

1、焖子怎么做的

焖子是用淀粉加水熬制而成，1般需要加1点明矾，以增加硬度和透明度，通常以干淀粉计，明矾的加入量掌握在千分之1-2即可。

做焖子的淀粉以选用山芋、土豆淀粉为好，凝固后利索，煎制时易结嘎。

熬制：淀粉500克，加水稀释放置片刻，淀粉沉淀后，倒去上面带有浮起杂质的水。根据预期成品的硬度加水2.5-3公斤，加入千分之1-2的明矾，搅拌均匀，到入冷锅中开火熬制，注意搅拌，保持中火，熬制到淀粉由白色变为透明状时停火出锅，盛入干净的盆中，阴凉处放置，凝固硬化后供实用，暂时吃不完的可置凉水中存放。

煎制：切成滚刀块，沥干水分，中火加油煎制，待焖子呈透明状（结嘎更好）时出锅。

调料：蒜泥、虾油、麻将、辣椒油，拌入煎好的焖子中

主食：大饼、稀饭另加1些小菜。

2、保定的焖子是怎么做的？

焖子是河南禹州的1种风味小吃。由1种特殊的红薯磨制的淀粉，当地特产的禹州粉条，葱花，水和在1起成成稠糊状,堆成圆盘状放入蒸笼，大火蒸，至墨绿色.。做法焖子的制作材料：主料：粉条500克辅料：甘薯粉250克,猪肉(肥瘦)100克,鸡蛋100克调料：植物油15克,胡椒粉3克,料酒5克,酱油4克,白砂糖8克,盐4克,味精2克,姜3克,大葱5克,5香粉2克焖子的做法：1. 将红薯粉条用温水泡软，下入开水锅内煮至发涨，捞出控水；2. 葱切花，姜切末；3. 猪肉剁细末加植物油、姜末、葱花炒熟备用；4. 将红薯粉条加入鸡蛋液、精盐、胡椒粉、料酒、5香粉、沙糖、味精、肉末、红薯粉（甘薯粉）拌匀，装入抹油的盘内上锅蒸30分钟即可。

3、磁县的焖子怎么做的，求具体的做法？

用料；主料：红薯淀粉200克，纯净水933毫升；辅料：酱油适量，大蒜若干，芝麻酱适量味素适量；
1、称量红薯淀粉；
2、在红薯淀粉中加入纯净水；
3、搅拌均匀，将搅拌均匀的淀粉液倒入不粘锅，小火加热并不停搅拌；
4、会慢慢出现固体，继续搅拌；
5、直到所有淀粉液变成透明状的淀粉块；
6、在准备盛放淀粉块的容器内，涂抹食用油，最好是无味的油，比如玉米油。；
7、将粉块放入容器中，尽量抹平表面。自然晾凉之后加盖保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时以上，当然也可以过夜，第2天拿出来煎，效果更好；
8、将冷藏好的粉块倒扣在案板上，切块，按自己喜欢可以稍微调整大小；
9、不粘锅倒入植物油，放入焖子块小火煎，当1面煎至透明，再翻另1面煎；
10、将大蒜切碎，加水，放入味素调匀；
11、调好麻酱，倒上去即可。