蛋挞安慕希做法？生日蛋糕的做法，酸奶慕斯生日蛋糕怎么做好

1、蛋挞安慕希做法？

材料

挞皮材料：，中筋面粉100克，低筋面粉50克，水80克，黄油22克，黄油125克，挞水材料：，牛奶82克，奶油105克，糖21克，低筋面粉8克，蛋黄2个，炼乳1勺

做法

1.挞皮做法：加入过筛的面粉、水混合揉面；

2.揉成表面光滑的面团；

3.加入22克黄油，继续揉，让黄油和面粉充分融合。为了增加韧性和筋度还要摔面。直到揉成表面光滑的面团；

4.盖上湿毛巾，松弛10分钟左右；

5.10分钟后，开始擀面。在案板上撒上干面粉，用手压1下面团，在面团的表面也撒1点面粉，（防止粘连），把面擀成中间略厚，4边略薄的圆形；

6.把125克黄油放在中间；

7.把4个边折起来包住黄油；

8.翻面，压扁；

9.用擀面杖擀成长方形，再翻1面，3。

2、生日蛋糕的做法，酸奶慕斯生日蛋糕怎么做好

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3、用纯牛奶不用发酵粉做安慕希怎么做？

如果没有发酵菌的话，是可以用酸奶做引子，然后将纯牛奶发酵成浓稠顺滑的酸奶。如果想要发酵出来的酸奶口感醇厚，1定要用好的全脂纯牛奶。而用来做引子的酸奶呢，1定要是超市里面冷藏摆放酸奶，这种酸奶含活菌才能发酵，浓稠1些的更好。像常温的安慕希、纯甄这些里面都没有活菌的，不能用于发酵。

4、安慕希怎么做

用料

酸奶 200g

鸡蛋 4个

低筋面粉 50g

玉米淀粉 25g

细砂糖 70g

柠檬汁 4滴

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将蛋黄和蛋白分离，酸奶（1定是乳酸菌发酵的酸牛奶，凝固型或者不凝固都没所谓，但不能是乳酸饮料）放入盆中，1个个蛋黄，每加1个蛋黄搅匀后再加下1个。如果是特别介意蛋腥味的同学可以在此时加入1小勺朗姆酒或者加几滴香草精或者加几滴柠檬香精，不过假如此时您说这些您都没有……那我没办法啦，您加点柠檬皮削试试，您要是没有。

5、安慕希能放酸奶发酵粉吗

不行，建议买菌种。因为巴氏杀菌酸奶,里面的乳酸菌已被杀死，所以不能用来发酵酸奶。

要想做出好酸奶，原料必需新鲜无污染，选用好的菌种，再就是掌握好发酵时间。 现在这个时节发酵只需要8小时就够了。建议你选用纯鲜牛奶+菌粉，用奶粉+酸牛奶做引子做出的酸奶没有用菌粉做出来的厚实，细腻。

原料：盒装鲜奶、菌种1包。

1、用刚刚烧开的沸水冲烫容器及容器盖1分钟以上，对其进行消毒杀菌。

2、倒入少许鲜奶，加入菌种搅拌均匀，（1定要搅起泡，搅得手软，否则成品会有颗粒感）加入余下的鲜奶，继续搅匀，然后盖好盖，放入酸奶机发酵缸内，盖上外盖，接通电源，进行发酵．时间1般设定8～12小时.(环境温度低或用冷藏牛奶制作时需要适当延长时间.最长时间不超过14小时。第1次做出的酸奶。