以前买茄子都买错了，老菜农：学会看「眼睛」，挑的,茄子怎么辨别是否熟了

1、以前买茄子都买错了，老菜农：学会看「眼睛」，挑的

每年夏季， 除了瓜果飘香， 再就是本地应季的茄子辣椒和豆角开始大量上市了， 这个时候的菜农忙并快乐着， 从地里摘下新结出的茄子挑来卖， 被慧眼识珠的顾客称赞不已， 有种惺惺相惜的知交感， 那便是他们最高兴的事情了。 茄子的叫法因地而异， 有叫六蔬的， 也有叫矮瓜的， 还有叫茄瓜的， 茄子是夏季里为数不多的紫色蔬菜之一， 那是因为它里面含有大量的花青素， 平时爱吃茄子的朋友就能发现， 茄子的颜色越是深紫色， 就说明它得到的日照越充足， 里面的花青素也就越丰富， 营养当也就越好， 茄子的营养非常丰富， 茄子里面含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。 茄子是菜市场里的新宠， 茄子虽好， 但只有是买到嫩茄。

2、茄子怎么辨别是否熟了

筷子若能轻松扎入则证明茄子熟了。一般茄子切块上锅煮制8-10分钟即可食用。茄子，别称为矮瓜、白茄等，茄属于直立分枝草本至亚灌木。果可供蔬食。根、茎、叶入药，有利尿之效，叶也可以作麻醉剂。种子为消肿药，也用为刺激剂，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。原产亚洲热带，中国各省均有栽培。 筷子若能轻松扎入则证明茄子熟了。一般茄子切块上锅煮制8-10分钟即可食用。茄子，别称为矮瓜、白茄等，茄属于直立分枝草本至亚灌木。果可供蔬食。根、茎、叶入药，有利尿之效，。

3、怎么看茄子的新鲜？

1、看外观 茄子表皮覆盖一层蜡质，它不仅使茄子有光泽，而且可以保护茄子。一旦蜡质层被冲洗掉或受机械损害，茄子就容易受微生物侵害而腐烂变质。好的茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。

2、看老嫩 判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。茄子的“眼睛”长在哪里?在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，表示茄子越嫩;眼睛越小，表示茄子越老。谁都希望买到嫩茄子，所以要捡眼睛大的买。同时，嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。茄子的最佳消费期为

5、6月。

3、看品种 。