糯米白酒怎么做,用糯米怎么酿白酒？

1、糯米白酒怎么做

糯米500克

酒曲2克

辅料

水

900克

做法

1.糯米500克，用水泡12小时。

2.把泡好的糯米，放蒸锅里共蒸30分钟，蒸至15分钟时淋入200克热开水，把糯米拌均匀，以防糯米过硬干，或蒸不透。

3.蒸好的糯米出放凉，盛入容器。

把2克安琪甜酒曲与200克冷开水拌匀，撒入蒸好的糯米，然后轻轻压紧糯米，因这次做的量比较少，只是在糯米上倒扣1只大碗，然后盖上锅盖，再套上棉布保温。

4.48小时后，已可闻到浓郁的酒香味，在糯米的周围已可看见1层酒.尝之甘甜，让人微醉

准备500克的冷开水，把糯米酒搅拌均匀，瓦罐盖紧，继续酿制，再过。

2、用糯米怎么酿白酒？

糯米酒的酿制方法

1、将米洗净，水浸泡24小时，手能捻碎即可。(大米也可制作，但出酒率低、口感稍差);

2、将泡好的米蒸熟。(可以用电饭锅，加水宁多勿少);

3、放凉至35度左右(手感温热)，加入甜酒曲/适量温开水至浆糊状(留1点儿甜酒曲备用)，充分拌匀。(蒸饭时水加多了，就不用再加水了);

4、制作好的糯米饭置于带盖儿的容器中，用1矿泉水瓶子的下半部，扎好眼儿，插入糯米饭的中央。(原方法加水少，糯米饭可以扒出1个坑儿，出酒后取出加水再食用，感觉怪怪的。蒸饭时多加些水，出酒后就可直接食用了，但糯米饭太软扒不出坑儿，只好插个瓶子了);

5、预留的1点儿甜酒曲加入少量温开水溶解，倒入插在糯米饭中间的瓶中，可以起到加速发酵的。

3、老白酒（米酒）的制作方法

酒曲能做老白酒，需要加水，比例以没过米饭2cm为准。具体做法如下：

材料：1000g糯米，15g甜酒曲

做法：

1、糯米洗下，泡水12小时。

2、蒸熟米饭，摊开，凉到不烫手，38度左右 。

3、均匀拌入甜酒曲，装入密封盒 。

4、压实米饭，加冷开水，没过米饭2cm。

5、密封好，放在温暖的地方。

6、空调或暖气旁，24小时后，糯米饭逐渐浮起，底部出现了1层米酒。

7、两天后，糯米饭层变薄，酒更多，可以闻到淡淡的酒香。

8、
3、4天后，甜酒就成熟了，酒香扑鼻。

拓展资料：制作的基本条件和注意事。

4、用糯米怎么酿白酒

糯米酿白酒的方法：

材料：糯米、箩筐、竹席、酒坛。

1、选米淘洗：选上等糯米，清水浸泡，水层约比米层高出20厘米，浸泡时水温与时间冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时；

2、上甑蒸熟：将米捞入箩筐冲清白浆，沥干后投入甑内进行蒸饭，在蒸饭时火力要猛，至上齐大汽后5分钟，揭盖向米层酒入适量清水，再蒸10分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，可下甑；

3、拌曲装坛：米饭出甑后，倒在竹席上摊开冷却，待温度降至36℃到38℃不烫手心即可；。