如何制作贵州酸汤鱼？;详解酸汤鱼的制作过程及口感

1、如何制作贵州酸汤鱼？;详解酸汤鱼的制作过程及口感

1. 准备食材

酸汤鱼的主要食材包括鱼肉、酸汤、脆皮、豆芽菜、木耳、青菜、辣椒等。其中，选用鱼肉时要选择新鲜肉质细嫩的鲤鱼、草鱼、鲫鱼等鱼类。

2. 制作鱼汤

取1锅清水并放入鱼头、骨架和香料1同煮沸，煮熟后捞出鱼头、骨架和香料后留下鱼汤备用。

3. 制作酸汤

将醋、盐和味精混合在1起，再加入足量的骨汤、蒜末和姜末，加热沸腾至浓稠。

4. 炸脆皮

将淀粉和水混合在1起，再浸泡鱼皮后放入热油中炸至金黄色，再取出晾凉待用。

5. 烹鱼肉

将鱼肉切成片状，腌制上盐和料酒，再放入葱姜油焯烫1下备用。

6. 搭配配菜

豆芽菜、木耳、青菜、辣椒等配菜都需要事先清洗干净。

7. 装盘

将豆芽菜、木耳等配菜分别摆放在碗底，然后将烤好的脆皮放在顶部，再将焯烫后的鱼肉码放在脆皮上，最后将酸汤浇在鱼肉上即可。

8. 品尝酸汤鱼

酸汤鱼入口浓郁爽口，鱼肉香软可口，豆芽菜和配菜清爽可口，每1口都是味蕾的享受。