凉拌鲫鱼如何保持鲜嫩口感?

可以用姜末、葱末和少许盐腌制10分钟。清醋可以加速腌制，也可以加入几滴香油提鲜。

首先，在做之前把鱼收拾干净晾干。不仅减少了水分蒸发、也能使鱼肉更加的酥脆爽口；其次，可以腌制一段时间，以增加鱼肉的含水量和嫩度；最后，烹饪时应该掌握好火候，煎炒或炸的时候，火力不宜过大（一般温度在180-200℃之间）。这样能使鱼肉酥脆，不干燥

在制作中，应注意以下三点： 虎皮蛋要尽量少放；2。葱姜蒜适量且切细，以免影响质地； 在调料添加时需要小心谨慎，可多加一些盐，少放酱油、糖等增加鱼味的咸甜味道。

将鲫鱼片用盐巴和淀粉裹上一段时间后再入锅，煮至七成熟时捞出控水即可。夏天吃起来更爽口

1，提前将鱼洗净，去掉鳞和内脏。不说了！

我是做菜的，建议您在制作过程中加入适量酱油、醋等配料以增加味道。没有任何食物可以长期保存新鲜度。将鱼进行深度冷却（冰冻）后，可进一步通过真空包装或密封罐形式来延长保鲜期和保质期限。 如果鱼肉已经很嫩了，还需要用刀切几刀吗 最好使用锋利的刀片或者磨刀器以更好地切片、切成合适的大小形状。这样更方便食用并保持更口感与味道。

首先选好新鲜的鲫鱼然后在腌制之前将它洗净切件、放入盆中加入适量清水煮510分钟待其收缩后捞出晾干待使用。一手抓肉刀或剪刀，另一手感到软硬适中的鲫鱼刺两下使其断开.用手拍打使鱼排均匀分离成小片 2手心向上抓住一块鲫鱼片用手轻轻压扁并剪去头尾、骨缝处及两侧的细边.

洋芋片和红椒丝可以用盐腌制后放在冰箱冷藏段内，这样既可延长时间又能保持脆口感。 将生姜磨成粉状，可以起到去腥的作用 鱼肉切件用少量盐、胡椒粉、料酒腌渍半小时入味后再食用 在做凉拌时不要加酱油和醋或糖类调料。