如何使牛肚变软,牛肚该怎么样做才软？

1、如何使牛肚变软

牛肚，很难做的一种食品，一般我们在饭店吃的都是用碱发的，比如牛百叶。 在家里做的话，你应该用碱水洗它，再用醋洗它，反复多遍后，它的脏器味就会小些，然后把它放在开水锅里烫一下，很快就捞出来，要不就老了，（这样只是为了好切些），然后改刀，一般是切丝，后，再到热水里烫一下，之后就可以凉拌了。 如果要煮熟了吃，那就要很长时间很长时间。

2、牛肚该怎么样做才软？

用料 牛肚3斤半 花椒适量 料酒适量 牛肚的做法 步骤1 买回来是一大块，先切成较小的块，冷水下锅，花椒，料酒，煮开后打开锅盖煮几分钟。这步忘拍照了 步骤2 清洗干净切成小块 步骤3 因为怕有味，我又煮了一次。冷水下锅，花椒，料酒，煮开后打开锅盖几分钟。 步骤4 清洗干净，加入矿泉水煮开转小火，煮到你喜欢的口感。 步骤5 冷透捞出，用保鲜袋分装，冷冻。可以炒，可以烧汤，可以做你喜欢的任何菜。 牛肚的烹饪技巧

1、花椒、料酒可以去腥。

2、各种牛肚，还可以买个牛心，一起处理！ 。

3、牛肚怎样烧才会嫩

1：首先我们需要保证牛肚在下锅之前是已经被清理干净的，想要做到这一点我们就需要在煮牛肚之前先将其用清水冲洗干净，再用食用盐或者白醋揉搓一下牛肚的表面，最后我们还可以往牛肚表面撒上一点面粉，继续揉搓至表面光滑，这样子牛肚本身才算是被清洗干净，下锅之后煮出来的口味也会更胜一筹。 2：锅中加入适量食用油，我们需要先将葱姜蒜放进去翻炒至爆香，随后将牛切好的肚放进去继续翻炒一下，加入食用盐，生抽和蚝油作为调味料，最后注入适量清水，盖上锅盖焖煮至牛肚变的软一点就可以出锅啦！ 烹饪牛肚需要掌握的技巧 1：下锅之前保证牛肚被清洗干净。这一步我们可以用到的工具是食用盐，白醋还有面粉，白醋可以有效的软化牛肚，食用盐和面粉对于牛肚的清洁作用有着很好的作用。