怎样防止凤梨酥皮变软，刚做的凤梨酥皮很酥，有密封好三天左右就变软了。有高手帮忙解答下吗？万分感谢,如何做酥皮凤梨酥

1、怎样防止凤梨酥皮变软，刚做的凤梨酥皮很酥，有密封好3天左右就变软了。有高手帮忙解答下吗？万分感谢

酥皮点心，只要1密封，内部水蒸气跑不掉，就把酥皮也软化弄潮湿了。若有烤箱，吃时候再烤1下，或者放在饼铛上开盖加加热。否则，没有办法解决的。

2、如何做酥皮凤梨酥

1、材料：冬瓜900克、黄油75克、糖粉20克、盐1/4小勺、鸡蛋液25克、低精粉90克、全脂奶粉35克、去皮菠萝450克、胡萝卜汁少许。900克冬瓜，用水煮成透明状，捞起用纱布挤去水分，成冬瓜泥。

2、450克去皮菠萝，用盐水浸泡10分钟，用榨汁机将汁、蓉分离。

3、将菠萝汁倒入锅内，为防止将馅炒焦，我用电饼铛处理。加入冰糖60克、麦芽糖60克，将菠萝汁浓缩。

4、把菠萝汁调浓稠，同时加入菠萝蓉和冬瓜蓉，进行翻炒。 5，把菠萝蓉和冬瓜蓉炒干水分之后放入冰箱保存。

6、把黄油75克放置室温后，用打蛋器打发，加入糖粉20克、盐1/4小勺，继续打至蓬松状，再分3次加入共25克鸡蛋液，打均匀。

7、将低精粉90克、全脂奶粉35克拌均匀后，分3次筛入装有奶油的容器内，并用橡胶棒搅拌，揉成面团，装入保鲜袋，入冰箱醒面20分钟以上。

8、将面和馅1比1的比例，包成团，嵌入模具内，入预热的烤箱内，200°，两面各烘烤10分钟。

3、凤梨酥酥皮怎么做

食材明细 低筋面粉80g 鸡蛋30g 奶粉25g 糖粉50g 黄油30g 猪油30g 菠萝500g 冬瓜500g 白糖50g 冰糖50g 盐2-3g 甜味口味 烘焙工艺 1小时耗时 高级难度 香酥难忘---凤梨酥的做法步骤 1 菠萝去皮去芯，用淡盐水浸泡半小时之后沥水切成小块；冬瓜去皮去籽，切成小块。 2 将冬瓜、菠萝、白糖、冰糖依次倒入锅中混合，静置半小时之后混合果肉会出水。 3 加入适量水与果肉持平即可，开大火煮沸。 4 转小火煮至冬瓜熟烂。 5 取3/4份的果料用料理机打成蓉状，倒回锅中小火慢慢翻炒。 6 直至果料炒到较干，可以抱团为止；待冷却后均分20g/个搓成球状。 7 将黄油切成小块，与猪油室温下软化。 8 分3次加入糖粉用电动打蛋器打至发白、体积变大。 9 将鸡蛋打匀，分次加入粉盆中，打匀。 10 低筋面粉、奶粉混合，筛入面盆中切拌均匀。 11 揉成表面光泽的面团。 12 将面团分成每份约20g/个，搓成球状。 13 取1份按扁，包入凤梨馅，用手掌搓圆,朝下放置。 14 做出若干生坯。 15 摆入烤盘中，用手轻轻按压，整理成长方块。 16 烤箱预热175度，上下火、中层、烤制15分钟取出。 17 翻面再烤制3-5分钟，上色即可。 小窍门 小贴士：

1、制作馅料最好不要用铁锅，否则煮出来的凤梨馅颜色会发黑。

2、制作酥皮不能揉太厉害，容易出筋。

4、凤梨酥皮怎么做不裂？

1.面皮食材准备：无盐黄油50克、糖粉20克、糖1克、食用盐1克、鸡蛋液40克、面粉30克。2.馅料食材准备：去皮凤梨200克、水饴100克、细砂糖30克、无盐黄油5克。3.先做凤梨馅，先将凤梨芯打碎，放入凤梨肉搅拌无大块即可。4.将打碎的凤梨汁过滤出来。5.过滤好的凤梨肉放放入锅里炒，水分烧干后加入细砂糖继续炒。6.将凤梨馅炒至团后加入无盐黄油继续炒。

5、凤梨酥酥皮怎么做？

1、把糖粉加入冷奶油内，用手提电动打蛋器高速打成蓬松状，加入蛋黄继续搅打至均匀，全程不超过10分钟。

2、拌入过筛后的干粉，用切拌的方式，千万别搓揉，以免面团起筋，烤出来的饼皮变硬。

3、把能够堆成1团的面团用盆子倒扣盖起，放置松弛最少30分钟。

4、把面团放入挤压模具内，用拇指押出1条宽面带，再整理成大约长8cm的面片。

5、把滚成椭圆形的凤梨馅放置在面皮带的尾端。把面皮及凤梨馅往前1卷，再把凤梨酥胚摆在垫了烤布的烤盘内。

6、涂上1层全蛋汁。

7、放进预热至180度的烤箱内烤12分钟左右，直至饼烤至香酥金黄。

6、怎样防止凤梨酥皮变软，刚做的凤梨酥皮很酥，有密封好3天左右就变软了。有高手帮忙解答下吗?万分感谢？

因为你的凤梨酥还是含1定水分的，所以你密封了水分也还在里面，凤梨酥还是会慢慢变软，唯1的办法就是不要保存，尽快吃掉~。