辣子鸡炖土豆怎么做,猪肘子怎么做才好吃

1、辣子鸡炖土豆怎么做

前言腌制好的辣子鸡块与土豆1起烹制，肉块嫩滑，土豆面香，微辣，很鲜香很美味的佳肴， 很受孩子们的喜欢。鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收，有增强体力，强壮身体的作用。土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、慢性胃痛等症有良好效果，还有降糖降脂，美容、抗衰老之功效。材料主料：辣子鸡500g、土豆100g；

辅料：油适量、盐适量、姜适量辣子鸡炖土豆1取腌制好的辣子鸡500g；2土豆去皮洗净切滚刀块；3炒锅加入适量的油，加入姜丝报出香味；4加入辣子鸡、土豆翻炒2分钟，加入适量水炖10分钟；5加入适量盐收汁出锅；小贴士辣子鸡是腌制好的鸡块，烹制时无需加调料。根据口味可炸制、可爆炒、可炖。

2、猪肘子怎么做才好吃

美味辣蹄膀: 主料: 猪蹄 干辣椒 原料： 猪蹄　啤酒　辣豆瓣酱 白糖 盐 干辣椒 香料(8角、 茴香、桂皮、丁、草果、香叶、甘草)姜, 蒜, 葱 花椒 淀粉 制作方法：
1、将猪蹄洗净，切成大小适中的肉块,放入沸水断生，然后捞起洗净待用。
2、姜切片，剥好的蒜粒从中间1刀切下1分为2。
3、将锅内油烧至6成热, 然后下入辣豆瓣酱、姜、蒜、香料、干辣椒和花椒，小火炒出香味，接着掺入清水，待烧开后依次加入盐、白糖、酱油、啤酒, 然后把准备好的猪蹄下入锅中，小火慢慢炖至粑软，然后捞起放入容器中。
4、用大火烧开汤料，捞去里面的各种佐料，加入味精，倒入水淀粉勾芡，再将汁淋于猪蹄上，最后撒上葱花即可。 红扒肘子1. 肘子洗净，放汤锅内用旺火氽透，捞出抹上糖色；2. 炒锅放旺火上，加花生油，7成热时下入肘肉，炸成柿红色捞出，用刀切成象眼块；3. 肘肉皮朝下放在汤碗中，加酱油、精盐、葱段、姜片，添头汤100毫升，上笼蒸烂；4. 蒸烂的肘肉拣去葱姜，放锅垫上；5. 炒锅置火上，添入精盐、黄酒、头汤400毫升；6. 将锅垫放入，用小火扒制；7. 待肉烂汁浓，将锅垫用漏勺托起，把肘肉扣在盘内，余汁浇上即成。 红焖肘子 1. 将肘子皮上的残毛刮净，洗好；2. 肘子放入汤锅中煮至8成熟捞出，剔去骨；3. 将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入8成热油中炸至呈火红色捞出；4. 将肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相连，皮面朝下摆在碗内，放上葱段、姜块、花椒、大料、酱油、鲜汤300克上屉蒸烂；5. 取出，拣去葱、姜、花椒、大料，将汤滗入炒勺内，肘子扣在盘中间；6. 炒勺上火，将汤汁烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油，浇在肘子上，撒上香菜段即成。水晶肘子 主料：猪肘子1个（2斤左右）。 配料：猪皮3两。调料：味素5分、绍酒半两、精盐、葱姜蒜少许。 做法：肘子剔除棒骨，用刀刮净放盆中。肉皮用水煮5分钟捞出，把皮面和皮里肥肉刮洗净，放肘子盆中，加入4斤左右的鸡汤，再放葱、姜、绍酒、精盐、味素，上蒸屉蒸熟后，拣去葱、姜、肉皮，晾凉。食用时切片码盘。 东坡肘子 原料： 猪肘子，雪山大豆，葱节，绍酒，姜，川盐。 制法： 挑选膘厚的猪前膀，猪肘刮洗干净，顺骨缝划1切，用沸水焯去血泡，放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨，表皮涂抹糖色，放入垫有猪骨的砂锅内，下入煮肉原汤，1次加足，放葱节，姜，绍酒在旺火上烧开；雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严，移微火上煨炖约 3小时，直至用筷轻轻1戳肉皮即烂为止，吃时放川盐连汤带豆舀入碗中上席，蘸以酱油味汁食之。 酒香椒盐肘子的做法 主料：猪肘子1个(约1.5公斤左右) 辅料：植物油2公斤(实耗约50克)，料酒、酱油各15克，花椒、大料各5克，盐7克，花椒盐10克，糖少许，鸡汤2.5公斤 制作： 1)在开水锅中将猪肘子煮烫紧透后，捞出，用凉水泡上，把污毛刮洗干净； 2)把糖在皮上涂抹1层放在盆内； 3)加进料酒、酱油、花椒、大料、盐，再上屉蒸约2小时，把肘子蒸烂取出，控去水分； 4)炒勺将植物油烧至8成热而后下入肘子，炸至皮酥脆时捞出沥油，切成1字条摆放在盘中，花椒盐装碟随肘子上桌。 大荔肘子
1、将带猪爪的前肘刮洗干净，头朝外、把朝里、肘皮朝下放在砧板上。用刀在正中央由肘头向肘把沿着肘骨皮刨开，剔除腿骨两边的肉，底部骨与肉相连。然后将2节腿骨由中间砸断，入汤锅著7成熟捞出，沥干水，趁热用红酱油涂抹肉皮。取蒸盆1个，盆底放入8角、桂皮，先把肘把的骱骨用手掰断，再将肘皮朝下装进蒸盆内，成为圆形，撒入精盐，用消过毒的净蒸布盖在肉上，再将甜面酱、红白酱油、红腐乳、葱、姜、蒜等在纱布上抹开，上笼旺火蒸约3小时取出，揭去纱布，扣入盘中，拣去8角、桂皮，上桌时另带甜面酱和葱段小蝶。吃起来酥烂不腻，香醇味美。 福寿肘子 福寿肘子是北京传统名菜之1。肘子经过水煮、过油、慢火炖后，质地酥烂软糯，口味香醇不腻。 原料 猪后肘1个（重约1000克），花叶生菜300克，油75克，葱油15克，酱油50克，料酒10克，葱段50克，姜片50克，白糖5克，肉料包1个，高汤、淀粉各适量。 做法
1、刮去肘子上的毛，用温水浸泡刷洗干净后，白水煮至4~5成熟捞出，净布搌干水抹3遍酱油。
2、锅上火放油烧热，将抹过酱油的肘子放入炸上色后捞出，每隔4厘米切1刀，深度为肉的4/5。
3、取1容器放入加工好的肘子，加入高汤、料酒、白糖、葱段、姜片肉料包上锅蒸至烂，沥去汤汁。
4、将生菜洗净码在盘中，将蒸好的肘肉扣在盘中。
5、炒勺上火将剩余的汤汁烧开，去浮沫，用水淀粉对成汁芡，再淋入葱油，均匀地浇在盘中即可。装盘后可稍加点缀。 特点 红润油亮，肉烂醇香不腻，生菜脆爽利口。