鸡丁米线卤的做法谁知道？鸡丁米线的卤子怎么做
1、鸡丁米线卤的做法谁知道？
一、先做卤（帽子），也就是先抄出麻辣鸡丁。。 说明一下，要稍微放咸点，不然就了米线根本没味 具体说下抄法： 主料：鸡腿肉 调料：郫县豆瓣酱、姜葱、辣椒、花椒、盐、酱油、料酒、食用油 烹制方法：
1、将鸡腿肉切成丁，加入料酒、酱油腌制3分钟；
2、坐锅点火，放油将腌好的鸡丁倒入锅内划散，抄2-3分钟捞出 一变色就捞。
3、坐锅点火，油热将葱、姜煸炒出香味后 ，放入郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、盐、鸡丁翻炒即可出 二、煮米线，这我就不细说了。。。 三、把抄好的帽子浇在煮好的米线上。。咸淡自己调。
2、鸡丁米线的卤子怎么做
准备材料：鸡腿肉500克、香菇6朵 、米线适量、大葱1根、干红辣椒5个、细香葱3根、 姜4片、花椒10粒、胡椒粉少量、鸡精或味精少量、生抽1勺、老抽少量、咖喱粉少量、南德调料（可无）少量 制作步骤：
1、冰箱里的鸡腿化冻，剁碎成小块，有骨头的最好哦，不要鸡胸肉，不然炖鸡汤没那么香。
2、鸡腿肉剁碎泡凉水泡出血水（多泡几次倒出，这样焯水时候血沫少一些，好打理）。
3、葱切段、姜切片、花椒几粒、八角桂皮香叶少许、干辣椒泡水切段，干香菇泡水后切丁（干辣椒泡水切段是防止炒糊）。
4、以上准备阶段完成后，凉水起锅。
3、鸡丁米线的卤子怎么做？
具体用料，主料：米线 ，鸡胸肉 ，香菇 ，韭菜 ；辅料：花椒 、料酒 、生抽、盐、白胡椒粉、豆瓣酱 、味精。 步骤如下： 鸡腿肉切为小块，用料酒、生抽腌20分钟。香菇、木耳切丁备用。 炒锅内倒入少许食用油，放花椒、八椒，炒出香味后，将花椒、八椒挑出去。加入葱、蒜、小红辣椒，炒出香味。加入豆瓣酱和黄豆酱，炒一下。 加入腌制好的鸡块，爆炒，加入香菇、木耳丁一起炒，放老抽、耗油、盐。 加水，漫过所有菜和肉，小火慢炖15分钟。 大火收汁。完成。
4、鸡丁米线卤子做法和配方 怎样制作鸡丁米线卤子
1、米线适量，香菇适量，鸡脯肉适量，生菜适量，香菜适量。
2、米线温水泡软，生菜洗净用盐水泡上。
3、准备葱，姜，蒜，香叶，八角，桂皮。香菇，鸡脯肉切丁。
4、锅里倒油，油热加郫县豆瓣，炒出红油。
5、另外一个汤锅加水先烧着，等菜炒好烫米线用。
6、炒出红油后加入葱姜蒜和香叶八角桂皮翻炒。
7、加入鸡丁翻炒变色。
8、加入香菇丁翻炒一会，加一点开水焖一下。
9、最后加入盐和味精调味就好了。
10、泡好的米线和生菜在开水中烫一下，熟了就赶紧捞出，不能烫太狠了，不然就断的捞不出来了。
11、米线捞出加入开水和炒好的鸡块，爱吃香菜的撒上香菜段，一碗香喷喷的香菇。
5、鸡丁米线卤的做法谁知道？
具体步骤 第一步
1、干米线冷水浸泡
1、准备好所有主料，米线，香菇，鸡脯肉，生菜，香菜。 第二步
2、米线温水泡软 第三步
3、生菜洗净用盐水泡上。 第四步
4、准备葱，姜，蒜，香叶，八角，桂皮。 第五步
5、香菇，鸡脯肉切丁。 第六步
6、锅里倒油，油热加郫县豆瓣，炒出红油。 第七步
7、另外一个汤锅加水先烧着，等菜炒好烫米线用。 第八步
8、炒出红油后加入葱姜蒜和香叶八角桂皮翻炒。 第九步
9、加入鸡丁翻炒变色。 第十步
10、加入香菇丁翻炒一会，加一点开水焖一下。 第十一步
11、最后加。
