「烘焙小技巧」冬天曲奇难挤，老是挤爆裱花袋怎么办,曲奇很难挤是什么原因

1、「烘焙小技巧」冬天曲奇难挤，老是挤爆裱花袋怎么办

冬天曲奇难挤的原因 一是黄油没有完全软化。 黄油需要提前室温充分软化（注意不是融化！）需要软化到用手指一按就能轻易按出一个坑的程度。 二是黄油没有打法到位。 这是最重要的一点。因为曲奇之所以酥松因为糖分、黄油和空气充分结合。打不到位就很难挤也不够酥松，打过头可能就会消纹，漂亮的曲奇纹路就不见了。 三是裱花袋和裱花嘴的选择。 挤曲奇还是建议选择硅胶裱花袋和布裱花袋，塑料裱花袋就尽量不要用了，万一半途中爆了就很浪费材料。 四是室内温度太低。 室内温度24度以上，室内温度过低可以打开空调。或者挤曲奇时在旁边烧一小锅水 就让它烧着就行不用管 目的就是提高温度 五是手法法不对。 左手捏住最下方，右手捏住中间，而不是最末尾；如果面糊多的话留一部分之后再推上去，握住。

2、曲奇很难挤是什么原因

有两个原因：

1、天气比较冷，面糊放置的时间比较久，黄油开始凝固如果是冬天制作曲奇，可以隔温水软化黄油，面糊制作好之后要尽快挤出花型，且不要在温度低的地方放置过久。

2、黄油软化得不够好，导致面团过干，黄油软化的标准是，用手指按压下去会有一个大坑，软化好的黄油应该是轻盈的膏状。 曲奇，来源于英语cookie的香港音译，意为“细小的蛋糕”，最初由伊朗发明，上世纪80年代，曲奇由欧美传入中国，并在21世纪初在香港、澳门、台湾等地掀起热潮，随之不断流行开来。 扩展资料： 黄油曲奇打发前需要软化，软化到用手可以轻松压出指。