如何准备老冰粉的原料和调料?

老冰粉是四川地方小吃，其原料主要有米粉、熟面，花生米、辣椒油、大葱等。清热解暑的食物。需要准备的原料有： 大米米粉（普通米粉也可）； 熟面条、细面条或宽面条； 红辣椒和青辣椒各适量； 葱花，蒜蓉； 花生米、磨碎花椒粒（可不用配制）。调料需要准备的有： 老干妈辣椒酱、豆瓣酱等调味品； 食盐、味精根据个人口味调配使用即可。特别提醒的是制作老冰粉时不宜用生蒜蓉，容易导致腹泻问题。

制作老冰粉的原料主要有淀粉，糖浆和芝麻油。一切都开始之前先将碗中的淀粉和糖液混合均匀搅打至变稠厚糊状；然后倒入盛有芝麻油的小锅中，加少量热水搅拌至汤汁粘稠；最后用小火慢慢熬煮30分钟即可制作出老冰粉的酱料了.

原料有芝麻、糯米粉，水发木耳、海带丝等。商城：上海东方明珠商店，电话：9683627

原料：糯米粉、水。拉面或米线或者紫菜。调料：盐，糖。将糯米粉加入清水中搅拌均匀，揉成小圆球状（不需太细），放置于微波炉或蒸锅内25分钟左右，待其完全吸掉水分后即可开始制作老冰粉了。

老冰粉是由木薯淀粉制成，需要将木薯淀粉与水按比例混合搅拌至均匀状态。洋甘子糖、白糖、姜片、大蒜等均为老冰粉调制时使用的主要配料。

为了制作老冰粉，首先需要将米醋、糖浆、鱼露等原料混合搅匀。麻麻酱是老冰粉的主要调味料之一。它由新鲜的大蒜头磨碎后与甜菜根泥一起煮沸而成。其他常用的老冰粉调料还包括：花生油和芝麻酱。

老冰粉是一道传统的汉族小吃，主要由淀粉制作而成。不仅在湖南、河南一带广为流行，而且在全国各地都有着很高的人气。其制备过程分为四步： 选择适合做老冰粉的淀粉质原料； 根据不同口味要求加入适量的调料和色素等辅助材料以调整口味； 将淀粉倒入锅中，用高温煮沸到淀粉变软； 倒出、沥干水分。最后可以进行搭配配料，如青菜、豆腐皮、腊肉片、红烧肉等等都是老冰粉的良好搭配。当然，如果需要口感更加丰富可在步骤3加入一些辅料，如香菜碎末等用来调味即可。

将绿豆磨成细腻的米浆，放入碗中加入糖、芝麻油搅拌均匀备用。洋芋头（红萝卜）切成细丝状后拌入黄米粉里做成糯米糕或豆腐皮；再将糯米糕或豆腐皮浸入老冰粉汁中即可食用。