长沙人喜欢吃的葱油粑粑怎么做？怎样做葱油粑粑
1、长沙人喜欢吃的葱油粑粑怎么做？
葱油粑粑的炸制程序甚为简单，即：舀米粉浆入油模，从中拨1洞下入油锅中，炸制金黄时捞取、沥干即成。原料也1目了然：大米精磨的浆，加长沙人嗜食的香葱，配以适量味精和盐。但有经验的摊主还是在背后“做了手脚”的，即加入现饭（即隔餐之饭）、黄豆粉、8角茴等，据说只有这样，葱油粑粑才能炸得“泡“，有嚼劲、香而可回味。做“葱油粑粑”的面粉不是北方的小麦粉，而是南方的稻米浆。如果有条件往里面加点糯米就更好了。在勺里抹1些清油，不因过多，另外还可以用调稀了的水淀粉，同样的方法抹在勺子面，这个方法还可以用来炸丸子类的，面饼类，都很好，希望能给你带来帮助。
2、怎样做葱油粑粑
前言记得在湖南长沙念书时，1大早上的路边早餐店就叫卖起了葱油粑粑，隔着很久就闻到了香气，永永不能忘怀，而现在身在异乡，很是怀念家乡的这个土得掉渣的小吃。做这个很关键是专门的模子，没有这个模子，为了肚子，也就得自己想法子啦。
粳米是葱油粑粑的原材料，还要掺少量现饭，先干磨成粉，加水调成糊状，发酵后，放适量的盐和切碎的葱花，调匀备用。炸葱油粑粑也有专门的模子，模子也是铁制的，圆形带柄，中间也有1根短小铁棍，炸出来的粑粑中间就也有1个孔。把加了盐和葱花的糊填入模内，刮平，伸进沸滚的油中，待金黄色的粑粑与模子分离浮出油面，捞上来就是葱油粑粑。材料主料：粳米粉200g、现饭200g；
辅料：油适量、盐5g、小葱100g葱油粑粑1为了做这个，特别留出1点饭，备用2将黄豆泡到12小时3放过料理机中4打成碎末5与米饭拌均匀6加入面粉及水拌均匀7加入盐8加入葱花，做好面糊备用。9在小锅里放过底油10放入面糊，小火煎112边煎到淡黄色，放盘备用，12在中间开个小洞13换大油锅，将小饼放入开炸14油温至5成热，再次复炸2边金黄色，可以装盘了。小贴士不同与平时用专用勺炸，所以，要有点耐心，先煎出小饼的样子后，再换大油锅开炸。
3、葱油粑粑怎么做不油腻冷了也不发硬。
葱油粑粑不油腻冷了也不发硬的做法推荐
葱油粑粑的炸制过程并不复杂，即：
1、准备材料：
大米精磨的浆，加长沙人嗜食的香葱，配以适量味精和盐。
（1些长沙有经验的小商贩会加入现饭（即隔餐之饭）、黄豆粉、8角茴等，据说只有这样，葱油粑粑才能炸得“泡”，有嚼劲、香而可回味。）
2、将米粉浆倒入油模，从中拨1洞下入油锅中，炸制金黄时捞取、沥干即成。
炸好就是吃啦，人不同，吃法也就不同，
有人喜欢炸得嫩些的，有人则喜欢金黄金黄炸得“老”。
嫩者，趁热食之，嚼在口里，咸香扑鼻，葱味难忘，夹在中间的皮子软似凝脂；
硬者，则于嘎吧嘎吧1路的脆劲中，更添锅巴的无穷韵致。
葱油粑粑是湘菜中的食点，主要以米为主料，葱油粑粑的做法是掺点黄豆和冷饭磨浆，调上葱花、盐和胡椒粉，入特制的平底勺中下油锅炸熟。那么具体怎么做葱油粑粑才好呢？
葱油粑粑中间留1个孔的原因有两个：1是吃葱油粑粑的要点在于趁热，以便品尝葱香扑鼻之妙，但刚炸成的粑粑十分烫手，这就必须以1根棕叶从孔中穿过，用手捏着棕叶将粑粑送到口边，而不会被烫着；其2是便于携带，过去的熟食包装为荷叶，如果用荷叶包裹葱油粑粑待其凉后，水汽无法发散，粑粑表面便会变得潮软，丧失了原有的香脆，如果用棕叶串起来提在手中，不仅方便，尤不必提心其返潮。
葱油粑粑的做法：
粳米是葱油粑粑的原材料，还要掺少量现饭，先干磨成粉，加水调成糊状，发酵后，放适量的盐和切碎的葱花，调匀备用。炸葱油粑粑也有专门的模子，模子也是铁制的，圆形带柄，中间也有1根短小铁棍，炸出来的粑粑中间就也有1个孔。把加了盐和葱花的糊填入模内，刮平，伸进沸滚的油中，待金黄色的粑粑与模子分离浮出油面，捞上来就是葱油粑粑。
4、葱油粑粑是怎么做的
前言湖南名小吃葱油粑粑，加入适量的剩米饭，吃起来口感更好呢，葱香扑鼻口感酥脆，没牙齿的人可不要惦记哦。材料主料：粳米粉200g；
辅料：油适量、盐适量、小葱适量、剩米饭1碗葱油粑粑1粳米粉放入盆里2倒入剩米饭和适量香葱、盐3倒入适量水，拌均匀4油锅烧开，转中火5舀1勺糊糊倒在圆形的模具里，放到油锅里炸6当底部变得酥脆的时候，用筷子把粑粑剥离模具，翻面再炸制7两面都炸得金黄即可出锅小贴士
1、剩米饭要用手捏开不能成坨。
2、葱油粑粑有特制的模具，我家没有模具，用的是滤豆浆的筛子。
5、葱油粑粑怎么做
用料
米饭 适量
香葱 100g
味精 3g
水 适量
盐 3g
糯米粉 30g
葱油粑粑的做法
米饭蒸熟后冷却搅碎
在绞碎的米饭中加适量盐 葱花 味精（依个人口味而定）和糯米粉
放入水（水的把控不1根据米饭的多少而定)水放多了就膨不起来
面糊再放入盐、味精、葱花
放盘备用，用圆形模具或什么的在中间开个小洞
换油锅炸至两边金黄即可
小贴士
葱油粑粑最好吃的是外面的皮，既酥且脆。如果不酥不脆，那葱油粑粑定是质量尚未过关之故。内里的“肉”则为绵软，夹在“肉”里的葱则依然青翠，如果“肉”不绵软葱不青翠，那也是质量尚未过关之故。
6、葱油粑粑怎么做不油腻冷了也不发硬？
葱油粑粑不油腻冷了也不发硬的做法推荐 葱油粑粑的炸制过程并不复杂，即：
1、准备材料： 大米精磨的浆，加长沙人嗜食的香葱，配以适量味精和盐。 （1些长沙有经验的小商贩会加入现饭（即隔餐之饭）、黄豆粉、8角茴等，据说只有这样，葱油粑粑才能炸得“泡”，有嚼劲、香而可回味。）
2、将米粉浆倒入油模，从中拨1洞下入油锅中，炸制金黄时捞取、沥干即成。 炸好就是吃啦，人不同，吃法也就不同， 有人喜欢炸得嫩些的，有人则喜欢金黄金黄炸得“老”。 嫩者，趁热食之，嚼在口里，咸香扑鼻，葱味难忘，夹在中间的皮子软似凝脂； 硬者，则于嘎吧嘎吧1路的脆劲中，更添锅巴的无穷韵致。 葱油粑粑是湘菜中的食点，主要以米为主料，葱油粑粑的做法是掺点黄豆和冷饭磨浆，调上葱花、盐和胡椒粉，入特制的平底勺中下油锅炸熟。那么具体怎么做葱油粑粑才好呢？ 葱油粑粑中间留1个孔的原因有两个：1是吃葱油粑粑的要点在于趁热，以便品尝葱香扑鼻之妙，但刚炸成的粑粑十分烫手，这就必须以1根棕叶从孔中穿过，用手捏着棕叶将粑粑送到口边，而不会被烫着；其2是便于携带，过去的熟食包装为荷叶，如果用荷叶包裹葱油粑粑待其凉后，水汽无法发散，粑粑表面便会变得潮软，丧失了原有的香脆，如果用棕叶串起来提在手中，不仅方便，尤不必提心其返潮。 葱油粑粑的做法： 粳米是葱油粑粑的原材料，还要掺少量现饭，先干磨成粉，加水调成糊状，发酵后，放适量的盐和切碎的葱花，调匀备用。炸葱油粑粑也有专门的模子，模子也是铁制的，圆形带柄，中间也有1根短小铁棍，炸出来的粑粑中间就也有1个孔。把加了盐和葱花的糊填入模内，刮平，伸进沸滚的油中，待金黄色的粑粑与模子分离浮出油面，捞上来就是葱油粑粑。
