冒菜怎样做才又香又好吃,冒菜底料都放那些料 怎样更香呢

1、冒菜怎样做才又香又好吃

冒菜的制作方法：

1、首先准备各种喜欢的食材，如毛肚、鸭血、黄喉、香菇、火腿、豆腐干、海带、丸子、青菜、宽粉，等等，清洗干净，改刀备用。

2、将食材根据成熟程度不同，分别煮熟，捞出尽量控去水份，装入大碗中。

3、炒锅中放入菜籽油烧热，下入大块的葱段、姜片和蒜瓣，待葱姜蒜的表面发黄后捞出，再加入干辣椒、花椒、8角、麻椒炒出香味，加入1勺豆瓣酱和1块火锅底料，炒至火锅底料融化，加海鲜酱油和料酒，再加入适量热水，煮约5分钟，让汤汁香味浓郁。口味重的可以适量加1点盐。

4、煮好的汤汁过滤掉里面的料渣，浇入到之前烫好的食材上。根据自己的口味，撒上香菜、白芝麻、蒜末、芝麻酱等调味料即可食用。

2、冒菜底料都放那些料 怎样更香呢

“冒菜”是成都的特色菜，准备1锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用1个竹勺装好，1般1勺就是1份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀1勺汤汁。冒菜的原料不限，这点和串串香类似，什么都可冒，什么都可上桌。有荤有素，不过据说冒菜火气太重，不宜常吃。冒菜和串串香的区别大概在于，冒菜的汤也可以喝，而串串香的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的。如果你想多吃几个品种，也可以多冒几种，比如1份素的，就可以冒上莴笋，木耳、空心菜、藕片、血旺等等；1份荤的，即可点上毛肚、翅尖、鹅肠等等。

制作方法：

菜油炼熟，然后冷却，加入4川火锅底料、干辣椒、花椒、豆瓣、茴香、8角、白糖，用小火翻炒至油变红，加料酒和白水（或者高汤），熬10分钟后加入各种菜（常用的那些配菜：土豆片，藕片，花菜，。

3、冒菜的碗料用什么调才能更鲜，更香

葱花8克、蒜茸5克、芹菜末15克、榨菜颗粒5克、青花椒油4克、味精4克、白糖3克、特制豆豉茸15克、香油10克。碗料中需要的芹菜，可以带着叶子1起切碎，因为它有1种奇异的香气，故其用量可以稍大1些。

4、如何让冒菜汤好喝又香

冒菜的味道好，1个是因为底料好，1个是因为汤料好，其实碗中加的调味料比如姜葱蒜等等，对冒菜的味道是很小的，冒菜香不香、好不好吃，其实从冒菜锅里捞出来，倒入汤料就决定了

正宗的冒菜汤料是用骨汤、鸡汤等等来熬制汤料的，这样做出来的冒菜才是真正的色香味俱全的。

冒菜的汤汁最好用卤鸡、肥肠、猪头肉等这些含凝胶蛋白高，油水多的老卤水勾兑（骨汤等）而来，再用油将辣椒、花椒、豆瓣炒香后倒入汤汁中，买卤菜时可向店家要1些，1般他都会给的，因为胶质太浓的卤水会煮糊，他们要经常稀释。以上原料应事先加工至熟，自己动手更是乐在其中

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5、冒菜这样做，好吃到汤都喝完

冒菜这样做，好吃到汤都喝完

食材：火腿肠、鹌鹑蛋、豆腐、豆芽、金针菇、莴笋、毛肚、火锅面、芹菜粒、火锅料、小葱、香菜（配菜可以自己任意搭配）

做法：

1、调料汁：碗里放入芹菜粒、姜蒜水、葱花、香菜，两勺生抽加1勺蚝油加1勺花椒油加1勺花椒面加4勺钵钵鸡调料拌匀。

2、油热放入豆瓣酱炒香，再放入姜蒜和火锅底料炒香。

3、倒入适量清水煮出香味，捞出料渣。

4、放入自己喜欢的配菜煮熟捞出放入调好的料汁碗中，最后倒入原汤，撒上芝麻即可。

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