湖南米粉——切粉

1、湖南米粉——切粉

在我的家乡，米粉有两种，1种叫榨粉，或叫圆粉（桂林米粉），另1种叫切粉（有点像广东肠粉切条）。 我喜欢吃切粉，理由是榨粉是用机子制出来的，太没技术含量。没有技术含量的东西，虽然不会让你失望，同时也很难带给你惊喜。 切粉就不同了，简直可以让人无限遐想。在我们那，最正宗的米粉是栖风渡鱼粉。栖风渡是1个镇，那里的鱼粉之所以出名，是因为那里的切粉都是当天早上现做现吃，相当的筋道柔软。我们那座城市几乎到处都有栖风渡鱼粉店，但正宗的没几家。 上海当然更是1家也没有。想想小时候大冬天的到侯记去端回1碗热腾腾的米粉，高3的时候为了从课堂上溜出去吃鱼粉从楼梯上摔下去。隔着1千多公里还是能闻到那阵久违的香气。来来来，自己来做米粉，就不用。