如何分离蛋清和蛋黄？怎么蛋清蛋黄分离

1、如何分离蛋清和蛋黄？

1、 专用的蛋清和蛋黄分离器 这是为完全不会敲鸡蛋的小伙伴准备的。 是个非常方便的办法！ 当然还是要注意，没有敲过鸡蛋的小伙伴前几次可能会把蛋黄弄到蛋清里。 没做好先多练习几次，不要怕失败。 把鸡蛋直接磕在分离器上面，蛋清随之流到碗里，蛋黄蛋清分离了。 这种分离器在一般大一点的超市也都能买到。 实在是不会敲鸡蛋的小伙伴可以采用这个办法！ 如果没有分离器，用口比较大的漏网也可以， 注意漏网口很密不行，蛋清发粘，不容易流下去。

2、漏勺法 这种方法的话也是非常简单方便的。 把鸡蛋打到碗里后，用大一些的漏勺直接把蛋黄。

2、怎么蛋清蛋黄分离

第一种传统方法 鸡蛋分离最常用的方法是将鸡蛋磕破，然后劈成两半，让蛋清流到碗中，而蛋黄则留在蛋壳内。将蛋黄在两个蛋壳间来回折几下，方便余下的蛋清流出。 采用这种方法最好用三个碗，两个小碗分别用于盛放分离好的蛋清和蛋黄，另一个用来接正在处理的蛋清。 传统的鸡蛋分离方法的缺点是，处理过程中手和蛋壳的细菌可能会污染蛋液 第二种针孔法

1、用粗针在蛋壳两端各扎一个小孔，用针逐渐扩大针孔

2、蛋清会慢慢地流出

3、磕破蛋壳取出完整的蛋黄。 虽然这种方法是很容易做到，蛋让蛋清完全流出还是需要些时间的。另外使用这种分离方法，也可能会导致蛋壳的细菌污染蛋液（这种可能性比较小） 第三种漏斗法

1、这种方法是将小漏斗放置在一个容器上，然后将鸡蛋磕破倒在漏斗中。

2、来。

3、如何将蛋黄和蛋清分离

做蛋时如果要把蛋黄和蛋清分开，可以用以下几种方法：

1、凿口法。把鸡蛋竖起来，底部凿一个小口(不能太大，否则蛋黄也会流出来，别忘在鸡蛋下面放个碗之类的器具)。然后慢慢晃动鸡蛋，蛋清就都流到碗里了。这个方法比较简易可行，而且不借助其它工具，得心应手。 如果不小心蛋壳弄破了，可以蛋黄倒进一只杯子里，盛满水，1--2天内，蛋黄任可以保持新鲜不坏。

2、瓶吸法。把鸡蛋打到碗里，用个空矿泉水瓶子把蛋黄吸到瓶子里就可以了。吸鸡蛋时要把瓶子倾斜着吸，否则蛋黄又滑落回去了。尽量把瓶子刷洗干净，蛋黄还要再用。此方法必须把。