开胃麻辣脆藕怎么做才好吃？卤脆藕怎么做
1、开胃麻辣脆藕怎么做才好吃？
用料藕 干辣椒 花椒籽 八角（大料） 芝麻或芝麻油 姜 蒜 麻辣脆藕的做法 步骤1藕切成自己喜欢的样子（自己觉得切片装盘好看些）用醋泡起来步骤2干辣椒 花椒 大料掰小 姜切片 蒜拍蓉 葱切小段备用步骤3将藕捞出沥干水分 上锅热油 油烧热关火 放入干辣椒姜片 蒜蓉 花椒 八角爆香后 开火倒入藕翻炒步骤4藕炒熟以后倒入芝麻油或者芝麻 翻炒片刻 关火放入葱段搅匀出锅。
2、卤脆藕怎么做
用料：脆藕，肥猪肉，干红辣椒，姜，八角，丁香，桂皮，陈皮，肉蔻；做法：肉洗净，藕去皮洗净，所有香料洗净，装在调料袋里，干红辣椒剪成段，姜拍松待用；砂锅装水，肉和藕段一起放入锅中，将调料包，辣椒段和拍松的姜块放进去，加上老抽，老抽放到调匀后汤水呈酱红色即可，开锅煮；大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火熬煮，到肉香飘起，将藕段整个放入锅中，继续熬煮；此时用筷子穿一下肉，如果可以轻松穿过，可以往锅中加入盐、糖、胡椒粉调味，调出的味道，汤汁要略咸，即可关火。此时用筷子穿一下肉，如果可以轻松穿过，可以往锅中加入。
3、脆藕如何做才能变得粉糯？
稍微加一点小苏打，即可使藕软烂。使用高压锅也是一个好方法，这样会使藕更加软烂，甜味也比较均匀，完全不用担心煮不烂的!高压锅多煮一会也是没有问题的。选购的时候要注意所购买藕的种类，如果所购买的是九孔藕这种脆藕，那就会怎么炖都不烂了。九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细长，生吃脆嫩香甜。但在炖食时不易软烂。适合于炖食的是粉藕，粉藕的特点是水分少，淀粉含量较高，所以比较容易煮烂。就算是同一根莲藕，不同的藕节也有不同，越靠近根部的藕节，成熟度越高，也就越粉。简单分辨出莲藕粉不粉的小窍门就是——看颜色!颜色深而且没有光泽度的，就是粉藕;而泛白的，比较光滑的则是脆藕。拓展资料排骨藕汤做法：材料：莲藕：1000克、小排：400克、老姜：1大块、花椒粒：
5、6粒、开水：适量步骤：1 小排焯水，去血腥，老姜用刀背拍碎。2 莲藕去皮，滚刀切块。3 焯水后的小排，加开水炖，肉质更细嫩。加入老姜、花椒粒、莲藕块，大火烧开后，转小火慢炖，至小排软烂，莲藕粉面。煤气慢炖四小时。另外，不要用铁锅炖莲藕，莲藕中丰富的多酚之一——没食子酸与铁离子结合后会形成蓝黑色的物质，铁锅炖藕汤，会把藕汤搞成墨汁汤。
4、脆藕如何做才能变得粉糯？
延长炖煮时间，并且加入一勺醋，下面介绍做法：准备材料：排骨350g、莲藕1个、胡萝卜2条、饮用水适量、盐6克、醋适量制作步骤：
1、排骨洗净用饮用水浸泡两个小时以上，然后锅里加饮用水烧开，下入排骨。这里面的排骨因为用水浸泡已经把血水泡出，就直接下锅熬煮，如果不浸泡就先焯水一遍
2、烧开后转最小火煮一个小时
3、这时把莲藕去皮洗净切薄块
4、胡萝卜洗净去皮，切滚刀块
5、排骨煮一个小时后加入莲藕胡萝卜和一勺盐，大火烧开转小火煮半个小时
6、加一勺醋，继续炖煮20分钟
7、盛出即可食用。
5、椒盐孜然脆藕如何做
1、食材：藕1段，椒盐粉适量，孜然粉适量，辣椒粉适量。
2、在超市挑一段藕，然后洗干净，去皮，切成薄片，过清水几遍洗去多余淀粉，捞出控水备用；然后把藕片用厨房纸巾擦至表面无明显水滴。
3、锅里倒油，油温7成热，放藕片中小火炸，炸至金黄控油捞出，撒椒盐，孜然粉和少许辣椒粉，然后拌匀，盛入盘里就可以吃了。
6、炒脆藕怎么做
前言藕片鲜脆，藕汁拌饭鲜美材料主料：莲藕三节、猪肉200克； 辅料：葱、油、盐、耗油、蒜炒脆藕1把藕洗净，削皮 切薄片 猪肉，切片 肥瘦分好 瘦肉放盐 酒 耗油腌制 蒜拍蒜米 葱洗净切段2热锅放入肥肉煸炒出油，放入蒜米煸香，再入瘦肉快速翻炒3下去藕片翻炒，洒少许酒，加入清水（多放），加盖焖煮十分钟4看到藕汁已经变白浓稠，放入葱段，盐 耗油调味，翻炒均匀，即可小贴士盐一定要出锅才能放，不然藕片会变黑，水要多放，不然会糊，焖煮过程火不要太大！。
