广西香芋扣肉，怎么做香芋扣肉才好吃？广西香芋扣肉，怎么做香芋扣肉才好吃？
1、广西香芋扣肉，怎么做香芋扣肉才好吃？
香芋扣肉 主料5花肉500克香芋500克 辅料生抽2勺老抽2勺豆腐乳1块白糖1/2勺5香粉1勺料酒1勺生姜1块油500克水淀粉15克蚝油1勺水适量 香芋扣肉的做法 1.锅里烧开水将5花肉放进去煮熟，晾凉后抹上老抽2勺 2.锅里放上菜籽油，把肉皮朝下放在锅里炸至肉皮起泡成皱褶捞出 3.炸好的肉捞起，放进冷水里煮开，关火泡1下 4.将肉切薄成2指厚5毫米 5.准备香芋，去掉香芋的皮 6.将芋头切成和肉片1样厚的片 7.炒锅放少许油，将香芋片煎1下 8.煎好的芋头片放到准备好的盆里 9.锅里放2勺生抽，2勺老抽，1勺料酒 10.1勺5香粉，豆腐乳1块，蚝油1勺，白糖半勺，拌均匀 11.然后将切好的5花肉放进去拌匀，让每1块肉片都裹上酱料，捞出 12.把炸好的香芋放进剩下的酱料里也裹上料汁 13.开始码盘：将5花肉和芋头片间隔摆放到1只大碗，记住，有皮的往下，如果芋头片太大，可以切去1些以求和肉片排列整齐，表面撒上生姜粒。放入蒸锅蒸1小时 14.蒸好的扣肉拿出来以后，用1只准备好的碟子盖在上面，然后将肉汁倒入炒锅里，最后把肉倒扣在盘子里 15.将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热，淋上少许水淀粉勾芡 16.淋在扣肉表面即可 烹饪技巧
1、霉菜干或干黄花做成扣肉；
2、喜欢酥烂的朋友们可以把蒸的时间放长点。
2、广西香芋扣肉，怎么做香芋扣肉才好吃？
材料 5花肉，豆腐乳，老抽，生抽，香芋，南乳，油，生抽，油 做法 1.把5花肉凉水下锅煮至8成熟，捞起过冷却后沥干水分用老抽充分上色后用厨房纸沥干多余的水分备用。2.香芋去皮切片状、不可切得太薄以免焖的时候不易成块。3.下油热锅至5成热，把5花肉慢慢倒入油中小心翻动炸至猪皮显金黄色即可捞起，继续下香芋炸至稍稍变色捞起。4.5花肉冷却后切成片状，厚度跟香芋大概1致，然后按1片5花肉1片香芋的方式摆好碟（猪皮朝下）。5.隔水蒸上1小时左右，用生抽、南乳或者豆腐乳代替也可、油、水兑好酱汁淋在香芋扣肉上再接着中小火蒸20分钟。6.反扣在另外1个碟子上即可。
3、广西香芋扣肉，怎么做香芋扣肉才好吃
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4、广西香芋扣肉，怎么做香芋扣肉才好吃
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