方形蛋糕抹面教学的做法步骤图，怎么做好吃,蛋糕抹面方法

1、方形蛋糕抹面教学的做法步骤图，怎么做好吃

步骤 1

奶油打发

步骤 2

将厚厚的奶油抹在蛋糕顶部，多抹点。

步骤 3

用抹刀1边拍，1边转动裱花台

步骤 4

将顶部抹平

步骤 5

就像这样

步骤 6

抹侧面的时候，抹刀轻贴上，15度角，1边转动，1边朝自己身体方向轻轻抹，记住，抹刀是轻轻贴在蛋糕体上，不要太用劲，不然抹面会不平整

步骤 7

有洞的地方，用奶油填上

步骤 8

大致差不多了，还有1点不平整，用抹刀，轻轻的修饰1下

步骤 9

完成！！！！。

2、蛋糕抹面方法

方法：

1、先打发鲜奶油。

2、打发好鲜奶油后 开始扫蛋糕屑，用刷子扫净，否则会掉在鲜奶油里。

3、用刀片开底模。 小心点，切成两份。

4、​在蛋糕垫盘上抹点鲜奶油，会固定蛋糕，防止在裱花的时候乱跑。

5、放上蛋糕。 开始做夹心，抹1层鲜奶油，放上草莓。

6、盖上另1片蛋糕片，要垫水果片来垫高。

7、放上1坨鲜奶油，开始抹面，先抹顶上的，边边角角1定要多点奶油，否则会走不平刀。

8、抹侧面的鲜奶油。

9、用纸巾擦干净蛋糕垫板上的奶油。

10、开始刨巧克力屑。 把巧克力背面朝上。用薄薄的勺子或者是手术刀 介质刀之类的东西刮。

11、用橡皮刮刀托起巧克力屑，粘在侧面，不能用手拿，会融化，沾满。

12、准备裱花袋，菊花花嘴好看些，挤1些奶油花，在。

3、尺寸大的蛋糕抹面技巧 尺寸大的蛋糕怎么抹面

1、将奶油放至蛋糕顶部，抹刀放在蛋糕左侧中心处，就是9点钟方向，刀刃1侧贴紧奶油，1侧略微打开，刀面打开的角/度为30°，刀柄与转台呈75°，将蛋糕侧面抹光滑。抹刀抹至蛋糕顶部时，刀面翘起30°，刀柄略微放平，将蛋糕顶部蒙古包走出水纹。

2、刀柄与转盘平行，刀面翘起30°，直至将蛋糕顶部奶油抹平（注：利用肢体垂直向下压，切记在压的过程中肢体不可以向自己面前移动，食指千万不可以第2次发力）刀尖始终要放在蛋糕顶部中心点处。

3、刀尖离奶油边缘约1cm（1个食指的宽度），刀柄与转盘呈45°，刀面翘起30°，轻轻向下压并向外推（注：奶油始终控制在刀面的内侧）。

4、刀柄从45°—55—65—75—80—90°，整体向下推（注。

4、正方形蛋糕抹面方法技巧、新手学、说的详细点、不会

圆形蛋糕抹面收尾，将转盘从左向右快速转动，右手握紧抹刀，刀头向上呈70度左右，轻靠蛋糕边棱，先收表面边棱上显毛刺的奶油，使蛋糕表面边缘有1小斜面。再不停转动转盘，再握坚抹刀，刀面垂直于蛋糕表面，刀锋呈水平从外向里推进，刮去蛋糕表面的薄薄1层奶油，以蛋糕表面边角从斜面成为直角，表面平滑。即完成。

方形蛋糕，收角最为重要，在蛋糕1边抹到边角位置，要注意抹过去后，要用抹刀把奶油往回推抹平，如果感觉边角位置奶油显少，回推不足以抹出直边，那么应使用抹刀挑出新奶油再抹上去回推，至平直为止，另1边也如此反复。再用抹刀刮去前1边略有突出部分的奶油，即成直角。

注意越熟练的人回推的次数越少。

这是我在另1个问题里的回答，欢迎追问。

5、如何抹平蛋糕

1、烤好的戚风或者海绵胚，脱模出来，用齿刀在中间1分为2，变成两个圆片，直接放在蛋糕底托，或者盘子中间。

2、先在第1个圆片上涂奶油，用抹刀抹平，用来夹心和涂表面的奶油可以稍微稀1点，比较容易抹平。

3、把第2片蛋糕摆在上边，然后用抹刀舀上奶油。

4、顶上的奶油多1点，用抹刀把奶油抹平，如果有转台，将抹刀端平，刀顶端在圆心处，转1下转台就平了。如果没有转台，就用到刮的方式抹平。

5、抹边的时候因为奶油都比较硬，每次少挑1点，来回抹，把蛋糕都盖住。

6、抹侧面时，要注意刀要垂直于蛋糕顶面。

7、最后把多余奶油刮掉即可。