如何控制奶砖的口感?
奶砖的口感取决于多种因素，包括牛奶的种类、加工工艺、温度和压力等。以下是一些控制奶砖口感的方法：
1. 选择优质牛奶
- 选择新鲜、无污染的牛奶。
- 选择低脂肪、低糖的牛奶。
- 选择使用天然酵母的牛奶。
2. 改变加工工艺
- 降低温度，使奶浆更易凝结。
- 使用低压或中压工艺，降低奶浆中的水分。
- 使用酶或乳酶，加速牛奶凝结。
3. 控制温度和压力
- Nascendo 温度控制在 32-38°C (90-100°F) 之间。
- Nascendo 压力控制在 0.1-0.3 MPa (1-0.5 psi) 之间。
4. 添加剂
- 加入一些乳糖、蜂蜜或其他甜味剂，可以使奶砖更甜。
- 加入一些水果或蔬菜泥，可以使奶砖更鲜味。
- 加入一些蔬菜粉，可以使奶砖更健康。
5. 混合
- 将不同口味的奶粉混合在一起，可以创造出独特的口感。
6. 烹饪
- 烹饪奶砖可以使其更柔软和更有口感。
- 烹饪后，可以加入一些酱汁或调味料。
