彬县御面怎么做？

1、彬县御面怎么做？

制作方法是：取上乘精粉适量，拌匀揉成面团，将面团放于凉水盆中反复揉洗，直到洗净面筋为止。再将洗出的面水过箩沉淀，在凉快干净处沉淀一夜。第二天滤掉在上面的清水，把粉浆用小火在锅内提炼成团，人工搓成小块、笼蒸一小时后出锅，用文火在锅里边搅边炼，炼成半熟为宜，再揉成细长条，置于笼内蒸熟。