回锅肉怎么做,回锅肉怎么做

1、回锅肉怎么做

五花肉虽然是普通的食材，但是却非常的百搭，而且就算是厨房新手也能轻松的做的有滋有味，这道菜是把五花肉煮过再回锅炒出油份，加上鲜的香菇炒制，成品鲜香可口，是一款老少皆宜的下饭菜。香菇回锅肉的做法工艺炒 口味家常味 时间10分钟 难度初级入门主料main五花肉500克 香菇350克4人份辅料others花生油1汤匙 食盐1茶匙 姜1小块 蒜4瓣 小葱1把 老抽1/2茶匙 生抽2茶匙步骤step1锅中坐水，加入五花肉，姜片和葱结煮至猪肉断生，筷子插下去无血水出来即可步骤step2煮肉时把香菇洗净切小块，切好姜葱蒜步骤step3煮好的五花肉待冷却时切薄片步骤step4锅中放少许油润锅，把五花肉下锅煸炒出油脂步骤step5五花肉表面金黄，肉片卷起时加入姜蒜翻炒步骤step6接着把香菇加入锅中旺火炒两分钟，调入适量老抽，生抽和盐翻炒均匀步骤step7起锅前加入葱段即可香菇回锅肉的成品图 香菇回锅肉的烹饪技巧技巧tips　　煸炒五花肉时油份如果太多的话需要取出一部分，以免成品过于油腻。

2、回锅肉怎么做

1、先将肉入冷水锅，放入姜片，到一大勺料酒，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左右。

2、等到用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出，即可关火。

3、将煮好的肉晾凉，切成薄片，这里是考验刀工的地方啦，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不出灯盏窝儿。可以放到冷冻室里急冻个五分钟，这样比较好切。

4、将青蒜斜刀切成寸长段。

5、炒锅倒油，大火将锅烧热，将切好的肉片下锅，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，这样猪肉的油都被炒出来了，吃起来不腻。

6、然后把肉推动锅的一边，倒入花椒粒，豆瓣酱翻炒，等看到油的颜色变红，就可以把肉扒拉过来炒匀了。

7、倒入青蒜，料酒、盐、糖、生抽，翻炒均匀即可。回锅肉口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选。

3、回锅肉怎么做不油腻又好吃

回锅肉怎么做不油腻又好吃？爱吃油腻的一般用上好的五花肉，但是吃多容易长肉肉哦，这道菜用的是带皮后退肉。为了避免油腻，这道才选用了带皮后腿肉，配菜用的是娃娃菜肉放入冷水中，开锅后再煮大概20分钟，煮熟后放稍微凉，切片备用，娃娃菜或者白菜，切长条备用，这样口感更好炒锅中放油，倒入切好的肉，中火翻炒片刻，喜欢吃硬一点的话，肉可以多炒一会，稍后放入郫县豆瓣酱，炒香后，加入酱油上色然后加入切好的娃娃菜，翻炒到熟，加入盐，少许糖，鸡精调味，最后放蒜末或者青蒜最后装盘出锅了，是不是很有食欲！这个家常回锅肉用料简单，配菜可以根据家人爱好，随意搭配。

4、干竹笋炒回锅肉怎么做？

主料竹笋300克五花肉1块辅料白油20克葱姜蒜1个郫县豆瓣2勺老抽1勺盐1克 步骤竹笋回锅肉的做法步骤

11、竹笋洗净。竹笋回锅肉的做法步骤

22、煮熟的五花肉切片。竹笋回锅肉的做法步骤

33、把切好的五花肉肥一点的先放入锅里爆香煸炒出油，火不要太大，会炸锅的。竹笋回锅肉的做法步骤

44、肉太瘦不怎么出油的话就加一勺猪板油，没有就用菜籽油替代，炒竹笋用猪板油很香，超市就有卖。竹笋回锅肉的做法步骤5

5、把瘦一点的肉也放入翻炒，待肉焦黄。竹笋回锅肉的做法步骤6

6、放入蒜末姜末。竹笋回锅肉的做法步骤7

7、放两小勺豆瓣酱翻炒。竹笋回锅肉的做法步骤8

8、加一点老抽上色。竹笋回锅肉的做法步骤9

9、颜色翻炒均匀。竹笋回锅肉的做法步骤10

10、倒入竹笋加盐翻炒。竹笋回锅肉的做法步骤11

11、两三分钟以后竹笋熟透。竹笋回锅肉的做法步骤12

12、起锅撒上葱头即可。

5、豉香回锅肉怎么做？

主料五花肉300克 辅料油适量青椒两个红椒两个老干妈一勺生抽一勺料酒适量油适量白糖适量豆瓣酱一勺蒜两个姜一瓣八角两个青蒜一根 步骤豉香回锅肉的做法步骤

11、所有的食材准备好豉香回锅肉的做法步骤

22、五花肉起感觉，切成片豉香回锅肉的做法步骤

33、锅中放适量水，加姜片、葱段、八角烧开，将肉片放进去煮至8成熟豉香回锅肉的做法步骤

44、捞起，用冷水稍微浸泡，沥干水分豉香回锅肉的做法步骤5

5、炒锅烧热，放入少许油，下肉片煎炒至肉片微微卷曲并且出油，出锅豉香回锅肉的做法步骤6

6、炒锅留底油，炒香葱段、姜片、蒜片豉香回锅肉的做法步骤7

7、加入豆瓣酱、老干妈、甜面酱，炒出红汤豉香回锅肉的做法步骤8

8、将五花肉片、青红辣椒倒进去，翻炒均匀豉香回锅肉的做法步骤9

9、淋入料酒、少许生抽，加白糖翻炒片刻豉香回锅肉的做法步骤10

10、加入蒜苗炒至断生即可出锅。

6、卤藕回锅肉怎么做？

卤藕，我爱；回锅肉，我亦爱，卤藕回锅肉是我的最爱。卤藕，褪去了当初的小清新，变得热辣醇厚，但依然回甜，回锅肉保持它的香辣劲爆，两种味道在舌尖上舞蹈，让你好吃得停不下来。— 食材清单 —主料:卤藕一节辅料:回锅肉一块青蒜2根生姜适量蒜头适量干辣椒6个食用油适量盐适量老抽适量生抽适量白砂糖少许— 烹饪步骤 —1· 卤藕一节切薄片（这是自己卤的，也可以买卤好的藕）。2· 已经焯水煮熟的五花肉拿一块切薄片。3· 青蒜择洗干净斜刀切小段，蒜白蒜叶分开放。4· 生姜去皮切丝，大蒜头切片，干辣椒剪成细长段。5· 热锅，放少许油滑锅，下入回锅肉片煸炒。6· 煸至油出，肉片变黄卷曲 扒到锅边，下入姜蒜干辣椒炒香。7· 加少许老抽上色炒匀。8· 下入卤藕片大火爆炒，如果粘锅，可加少许清水，尝下咸度，放盐注意，因为卤藕片有咸度。9· 先下蒜白翻炒一会儿，加适量生抽和少许白糖，再下蒜叶炒软，拌匀关火即成。10· 香辣鲜入味，真正下饭好搭档。— 小贴士 —卤藕已经卤制入味，这个菜不需要太多调味料。