戚风蛋糕怎么才能不塌,戚风蛋糕怎么才能不塌

1、戚风蛋糕怎么才能不塌

原料牙签塌陷的原因11.戚风蛋糕没烤熟。烘焙时间过短或者温度过低，导致蛋糕还没熟透就出烤箱了。蛋糕中部未形成气孔，这样的蛋糕出烤箱不久，温度降低就会塌陷。22.烘焙过度。如果整个蛋糕颜色较深，表皮很厚很干，受到震动时整个蛋糕从腰部开始塌陷，那就烘焙过度了。33.操作不当。频繁打开烤箱门或者蛋糕出烤箱后没有倒扣，也会造成蛋糕塌陷。END解决办法11.戚风蛋糕1般130-140度烘烤45-50分钟（每个人方子不同，时间温度可能不1样）。出炉前，用较长的牙签戳进蛋糕内部，最好1直戳到蛋糕底部，拿出牙签，没有附着物说明蛋糕烤熟了。22.出炉前，用手按压蛋糕中间部分，如果蛋糕完全回弹，且回弹速度很快，说明蛋糕熟透了。33.当蛋糕颜色很深，应该打开烤箱检查蛋糕是否已经熟透，如果已经熟透，应该立刻停止烘烤，避免烘焙过度。烘烤过程中需要1直观察，随时掌握烘焙程度，不能做甩手掌柜。44.拿出蛋糕后，轻震1下模具，将其中多余蒸汽赶出来，然后倒扣冷却。END注意事项不要频繁打开烤箱门。烘焙过程中，要1直留意蛋糕的变化。

2、戚风蛋糕怎么才能不塌

原料牙签塌陷的原因11.戚风蛋糕没烤熟。烘焙时间过短或者温度过低，导致蛋糕还没熟透就出烤箱了。蛋糕中部未形成气孔，这样的蛋糕出烤箱不久，温度降低就会塌陷。22.烘焙过度。如果整个蛋糕颜色较深，表皮很厚很干，受到震动时整个蛋糕从腰部开始塌陷，那就烘焙过度了。33.操作不当。频繁打开烤箱门或者蛋糕出烤箱后没有倒扣，也会造成蛋糕塌陷。END解决办法11.戚风蛋糕1般130-140度烘烤45-50分钟（每个人方子不同，时间温度可能不1样）。出炉前，用较长的牙签戳进蛋糕内部，最好1直戳到蛋糕底部，拿出牙签，没有附着物说明蛋糕烤熟了。22.出炉前，用手按压蛋糕中间部分，如果蛋糕完全回弹，且回弹速度很快，说明蛋糕熟透了。33.当蛋糕颜色很深，应该打开烤箱检查蛋糕是否已经熟透，如果已经熟透，应该立刻停止烘烤，避免烘焙过度。烘烤过程中需要1直观察，随时掌握烘焙程度，不能做甩手掌柜。44.拿出蛋糕后，轻震1下模具，将其中多余蒸汽赶出来，然后倒扣冷却。END注意事项不要频繁打开烤箱门。烘焙过程中，要1直留意蛋糕的变化。

3、怎么蒸蛋糕才能不塌

那是要看泡沫够不够坚挺！关键是蛋清的泡沫不爆啊！加点白醋吧！。

4、戚风蛋糕怎么才能不塌

原料牙签塌陷的原因11.戚风蛋糕没烤熟。烘焙时间过短或者温度过低，导致蛋糕还没熟透就出烤箱了。蛋糕中部未形成气孔，这样的蛋糕出烤箱不久，温度降低就会塌陷。22.烘焙过度。如果整个蛋糕颜色较深，表皮很厚很干，受到震动时整个蛋糕从腰部开始塌陷，那就烘焙过度了。33.操作不当。频繁打开烤箱门或者蛋糕出烤箱后没有倒扣，也会造成蛋糕塌陷。END解决办法11.戚风蛋糕1般130-140度烘烤45-50分钟（每个人方子不同，时间温度可能不1样）。出炉前，用较长的牙签戳进蛋糕内部，最好1直戳到蛋糕底部，拿出牙签，没有附着物说明蛋糕烤熟了。22.出炉前，用手按压蛋糕中间部分，如果蛋糕完全回弹，且回弹速度很快，说明蛋糕熟透了。33.当蛋糕颜色很深，应该打开烤箱检查蛋糕是否已经熟透，如果已经熟透，应该立刻停止烘烤，避免烘焙过度。烘烤过程中需要1直观察，随时掌握烘焙程度，不能做甩手掌柜。44.拿出蛋糕后，轻震1下模具，将其中多余蒸汽赶出来，然后倒扣冷却。END注意事项不要频繁打开烤箱门。烘焙过程中，要1直留意蛋糕的变化。

5、如何蒸蛋糕更松软还不塌快乐1点通

包子包好后，不要急于上锅蒸，让它再发上20分钟左右再开火。等蒸好后，也不要马上揭开锅，要等熄火后5,6分钟后再揭锅。这样应该会不塌。试试吧。

6、不塌不凹的蒸蛋糕怎么做

用料

鸡蛋 4只（去壳约55克/只）

砂糖 120克

蜂蜜 10克

低筋面粉 120克

奶粉 20克

牛奶 55克

黄油 35克

不塌不凹的蒸蛋糕的做法

准备材料：

碗1：鸡蛋4只+砂糖120克+蜂蜜10克；

碗2：低筋面粉120克+奶粉20克，混合过筛1次；

碗3：牛奶55克+黄油35克，隔热水融化黄油并保温。

准备1个蒸锅，放稍多的水，开煮。

把铺底和围边的油纸裁剪好，沾几滴水或食用油，铺好在蛋糕模中。

把碗1的鸡蛋、砂糖和蜂蜜初步混合，把碗坐在热水上用电动打蛋器打发，摸到碗边温温的就把蛋盘从热水里拿出，继续打发到提前打蛋器，蛋液可以划8字并保持纹路。

筛入碗2里过筛了1次的低粉和奶粉，用手动打蛋器或刮刀把粉类和蛋液混合大致混合均匀至看不到干粉。

顺着打蛋器或者刮刀慢慢倒入碗3保温中的牛奶和黄油，彻底搅拌均匀，把面糊倒入蛋糕模中，轻轻摔几下震碎表面的气泡，模具表面盖锡纸，放入水开了的蒸锅中，中火蒸50分钟。（我用的是电磁炉160摄氏度/1000w）

把蒸好的蛋糕取出，在烤网上倒扣5分钟，反过来正面朝上晾凉即可。

4蛋8寸，6厘米高。

不塌陷，不缩腰。