酸辣鸡爪怎么泡好吃,怎么做好吃的酸辣泡鸡爪
1、酸辣鸡爪怎么泡好吃
1、食材：鸡爪200克、姜10克、柠檬50克、香菜5克、小米辣50克、独蒜 20克、野山椒15克、醋100克、生抽50克。
2、鸡爪洗净用冷水浸泡1会儿，泡出血水倒掉，清洗干净，把鸡爪切成两半，冷水下锅，放姜片和料酒煮开，打去浮泡，再煮6分钟关火捞起。
3、捞起的鸡爪放入冷水浸泡，这样表皮更完整香糯。沥干鸡爪装盆备用。
4、准备调料，洗净沥干。柠檬先用少许盐轻轻擦拭这样利于去除皮子上的残留，更干净。
5、香菜切碎，蒜切末，小米辣切碎，柠檬切片备用。野山椒切成小段备用。
6、把刚才切好的香菜，蒜，小米辣，野山椒(最好倒点野山椒水)，柠檬片放入调味碗里，加入生抽，醋，香油，芝麻把制作好的调味汁水倒入沥干备用的鸡爪中，搅拌均匀。
7、盖上保鲜膜放入冰箱2小时，这样更上色，更入味。
2、怎么做好吃的酸辣泡鸡爪
超级好吃的柠檬酸辣泡鸡爪鸡爪洗净用冷水浸泡1会儿，泡出血水倒掉，清洗干净，把鸡爪切成两半，冷水下锅，放姜片和料酒煮开，打去浮泡，再煮6分钟关火捞起。捞起的鸡爪放入冷水浸泡，这样表皮更完整香糯。沥干鸡爪装盆备用。准备调料，洗净沥干。柠檬先用少许盐轻轻擦拭这样利于去除皮子上的残留，更干净。香菜切碎，蒜切末，小米辣切碎，柠檬切片备用。野山椒切成小段备用。把刚才切好的香菜，蒜，小米辣，野山椒(最好倒点野山椒水)，柠檬片放入调味碗里，加入生抽，醋，香油，芝麻把制作好的调味汁水倒入沥干备用的鸡爪中，搅拌均匀。盖上保鲜膜放入冰箱2小时，这样更上色，更入味。
3、自己做的泡鸡脚不酸怎么办
1、自己做的泡鸡脚不酸可以把鸡脚砍小1点，再泡1会。
2、将砍好的鸡脚倒入锅内，烧13分钟左右。然后在倒入姜片去腥在煮上2分钟即可捞出。
3、把捞出来的鸡脚在用自来水冲洗干净。然后用冰箱的冰水。把鸡脚瞬间冷却。大概3分钟冷却时间。可以提升口感的爽脆。如果喜欢吃软1点的请跳过这个放冰水的步骤。
4、冷却完成后就是最后的步骤了。把冰水倒了。倒入1点凉开水。在开水里加入盐，鸡精。白糖，蒜头辣椒泡椒，料酒，白醋。姜片之前去腥已经放过了这里可放可不放。最后把鸡脚倒入已经调好的泡汤中即可。
5、把保鲜膜给封盖上。放入冰箱的冷藏箱冷藏1到两天即可使用。如果希望更美味可以在泡久1点。就可以吃到美味健康的泡鸡脚了。
4、泡鸡脚怎么泡酸辣鸡脚
泡酸辣鸡爪简单的步骤
1.买回来的鸡爪清洗干净后，用清水泡去血丝。
2.用刀剁成两半。
3.放入开水中，加盐焯7分钟至熟。
4.取出来马上放入冰开水中浸泡约半小时吧。然后把水去掉。
5.指天椒放入，倒入白醋。
6.感觉盘小了点，放入更大的器皿，盖上盖子，放入冰箱冷藏室，泡8个小时以上，吃时再调味，加入适量的白糖即可。
泡酸辣鸡爪的注意事项
1、洗鸡爪：鸡爪在冲洗的时候，1定要多冲洗几次，这样才能让鸡爪没有那么滑，用筷子夹也比较方便1些。
2、煮鸡爪：如果已经1开始就在沸水中煮的话，鸡爪很容易就烂开了，就没有那种感觉了。所以在煮鸡爪的时候，要在冷水中开始煮，慢慢加热，这样做出来的鸡爪不会太烂，也不会太硬，刚刚好的程度，这种时候的鸡爪才是口感做好的。
3、冷却鸡爪：鸡爪煮过之后，放在冰水中冷却浸泡，可以放鸡爪的皮迅速的紧缩，这样能够让口感更好，有1种脆脆的感觉。放在冰水中比放在冰箱中的冷却速度要快很多。
鸡爪的其它做法
卤鸡爪
原料：凤爪、色拉油、生姜、蒜籽、香糟卤、水、糖
做法：
1.凤爪洗净，剪去指甲，将凤爪先用水煮1下以去血腥味和冰鲜气，水中可以加少许姜蒜，1般水开后，再煮5分钟左右即可;
2.蒜籽切成末，量可以稍微多1些，锅中放少许油，加入蒜末，煸出香味，蒜末金黄之时，倒入凤爪，翻炒几下;
3.适量香糟卤倒入锅中，加点水，再加1茶匙糖，煮开后，转小火煮20分钟左右，汁水呈粘稠状时，就可以起锅装盘了。
酸辣鸡爪
材料：鸡脚1斤，蒜2两，香油少许，白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐适量
做法：
1.鸡脚洗净，对半斩开;
2.锅中烧热水，下料酒姜块和鸡脚，煮10-15分钟，鸡脚煮熟透即可;
3.把煮好的鸡脚放进冰水里激1下，这样鸡脚才会脆口，而且表面的胶质会被洗掉;
4.准备1个大碗能够将鸡爪装完，把蒜米剁碎，调入白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐，香油拌均后放入鸡脚继续拌均，盖上保鲜膜腌上半天以上，其间记得多给鸡脚翻翻身，使之入味。
5、泡酸鸡脚是怎么做的？
鸡脚洗净，倒开水锅里煮5分钟捞起。盐1，白醋5，清水10，朝天辣椒1，（以能淹没鸡爪为好），鸡爪投入腌两天，OK如果有4川泡菜，直接用泡菜水最好。
6、泡酸鸡脚是怎么做的?
做法有很多种，仅供参考 酸辣泡鸡脚 【材料】：鸡脚、白醋、胡萝卜、西芹、姜、辣椒面、盐、味精、泡姜、泡椒、泡菜的水 【做法】：
1、把鸡脚洗净斩小，外面卖的1般不斩或是从中间斩成两半，我这种斩因为好斩，用切就可以了，而且可以节约空间，啃起来方便。
2、把泡姜，泡胡萝卜，泡椒切好，泡菜水准备好。
3、锅里放水煮涨把鸡脚放下去煮5分钟，时间不要煮长，煮得太软就不好吃了。
4、把鸡脚拿出来马上就冷水泡1下，最后用冷开水冲1下。
5、把过凉的鸡脚放容器里，把2全放进去，再放白醋，辣椒面，盐，味精拌匀 泡椒鸡爪 1：选鸡爪 最好是新鲜或者袋装鸡爪，不要变色的，还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。 2：将鸡爪从中间剁成两半。 3：煮汤 将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐放入沙锅加水煮20分钟（水的多少示泡多少鸡爪而定），然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。 4：将鸡爪放入沙锅里（水没过鸡爪）加料酒，盐煮3十分钟。 5：将鸡爪放入煮好晾凉的汤中（刚好淹没鸡爪），把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上，如果怕淡，也可以放少许盐。 6：将泡好的鸡爪放在常温下2—3天就可以了。 注意事项： 1：泡椒最好买奇峰牌（280ml），可以做两斤。 2：此菜冬天做比较好，因为常温下比放在冰箱里做出来的好吃。 3：不要用塑料容器放，这样不好吃而且爱坏。 4：最好用沙锅煮，这样味道好吃。 辣鸡爪 1）鸡爪洗净，剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开，冲去浮沫。2）锅热少许油，放1大匙辣酱，1些姜末。倒入鸡爪翻炒，放1把干辣椒。炒到鸡爪上色的时候，加1点老抽酱油，比较多的糖，加水没过鸡爪。大火煮开，小火炖熟，起锅的时候，大火收汁，装盘。注：1）许多做法都是要先炸1下鸡爪再烧的，可是，我很怕炸东西。尤其是，1年前炸过1次鸡爪，被溅出的油烫了胳膊，现在还依稀可见几个烫痕呢。加上油炸也无利于健康，更是对这1步跳过不练了。2）我用的辣酱，是剁碎的郫县豆瓣酱，比较咸，所以没有另外加盐。 酱鸡爪的做法 材料： 鸡脚数只，豆豉1-2匙，红辣椒(切碎)2支，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，蚝油，酱油各1大匙，老抽适量。另外就是糖，味精，和盐。 然后是做： 1把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮1会儿，然后捞起。 2用热油炸，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离 3把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，然后和风爪1起蒸个30分钟左右就好了 5香鸡爪 首先,鸡爪15-20个 (两个人的份量),去爪尖,切成两半. 锅里放水，烧开，,把鸡爪放入水中焯1下, 3-5分钟后,出锅沥干水份.在此需要注意的1点是,沥干水份后的鸡爪会粘在1起,所以不要忘了用筷子把鸡爪拨散,这样,可以防止鸡爪破损，而且在下锅后也更好翻炒,使味道更均匀. 然后,就需要准备1些佐料了:小尖椒1抓(爱吃辣的人可以放多1些),去蒂斜切成两半,蒜头半个去皮切块,生姜1块去皮切片,桂皮,8角,茴香等香料各适量. 材料准备好后，放1边备用,开始做鸡爪了。 先锅放火上烧热,倒入花生油,油温热时把蒜和姜放入锅中炒1炒，再放入鸡爪1起翻炒。等鸡爪爆出香味后，可以把辣椒，桂皮，8角，茴香等1起放入炒，加入少许盐，翻炒几分钟。这时候的鸡爪开始变得香味扑鼻，但是并没有熟，如果继续炒的话就要粘锅了，所以要放入1些水煮1煮，会更入味，煮的时候，水的份量平过鸡爪即可，这样煮出来的鸡爪比较脆（如水放得太多，汤不容易煮干，鸡爪就比较烂），再加入1些老抽（老抽可以增添味道，还可以使鸡爪色泽更美观），拌匀，然后把锅盖上盖子，武火煮至汤开（煮的过程中应多翻动几次），转中火，煮至汤将干时，再加入适量盐调味。 最后，熄火，起锅。 就这样，1盘美味的5香鸡爪就新鲜出炉了。尝1尝，嗯……真是又香又辣又爽！ 虎皮凤爪 [原料] 凤爪500克。 [调料] 0K酱20克，豉油皇30克，草菇老抽1克，葱姜20克，糖2克，味精1克，柠檬酸少许，胡椒粉0.1克，黄酒2克，茴香1只，汤500克，清油15克(实耗)。！ 答案补充 1．剪去鸡爪尖，拆去爪上大骨，洗净，放冷水锅中烧开，煮5分钟取出再洗净、沥干。 2. 油烧热，放入鸡爪，炸至金黄色，皮起皱时捞出，放冷水中泡至皮涨发。 3，锅中放汤、oK酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪，烧开后盛入碗中上笼蒸酥，取出放锅中加入味精，滴上几滴柠檬酸，收紧汁水后装入煲中烧热即成。 [特色点评] 酥香味浓。oK虎皮凤爪是广式早茶虎皮凤爪的翻版，味浓酥香，经济实惠，深受欢迎。 [要领提示] 鸡爪炸透后必须回软涨发，再加料烹制。 红烧鸡爪 材料：肥大鸡爪10只，料酒1小匙，卤水汁1小匙， 清汤1小碗，干辣椒粉1小匙，盐少许，青椒两个，大蒜3瓣 。 直接将鸡爪倒入滚开水中焯3-5分钟，水量以盖过鸡爪为宜。之后将鸡爪捞起，水弃之。取1汤煲，重新注入与之前等量开水，将鸡爪放入，小火炖1小时，以确保鸡爪烂熟。如嫌麻烦，也可用高压锅代替。 将青椒洗净，斜切。大蒜去皮，切成小粒。 鸡爪褒好后，凉至适当的温度，每只切成两边。 锅中油烧至7成热时将青椒、大蒜下锅，急火翻炒。香味溢出时加入干辣椒粉，随后倒入鸡爪，快速翻炒。 倒入清汤、料酒，大火烹煮以使入味。 答案补充 清汤将干未干之际起锅，以卤水汁收。 备注：1.干辣椒粉视个人口味，酌情加减。 2. 直接将鸡爪倒入开水中焯3-5分钟，而不是洗净后倒入；是为了避免人手接触生家禽，依通告来看， 以滚开水焯3-5分钟，已经足够杀死禽流感病毒以及其他细菌。 糟鸡爪： 鸡爪半斤，洗净后对斩成两半（如果你很有时间，可以学饭店里的样子给鸡爪剪剪指甲，这样比较好看：））。锅中水烧滚，下鸡爪烫去血沫，捞起复洗。换1锅水，加姜片、花椒几粒、料酒少量后，下鸡爪烧酥，盛起后沥干冷却。 有密封盖的玻璃器皿中，倒入1半糟卤（超市均有卖），在糟卤中加入野山椒（青色）和小红椒段少量，把冷却沥干水分的鸡爪浸入糟卤中，3个小时后就可食用了。 要点：鸡爪要沥干水分并冷却后才放入糟卤中，否则容易使糟卤油腻凝结。 .水晶 答案补充 鸡脚做法. 1．准备好鸡脚，洗干净，待用． 2.在锅里放清水，煮到水滚，将鸡脚放落去，再煮到水滚，只要将鸡脚煮熟就得，悟使煮林，捞起备用 3．准备1盆够冻的冰水，放适量的盐，将鸡脚放落冰水度浸，再将整盆野放落冰箱度半个钟度，然后拿出来换冰水，如此类推，大约浸5个钟度，备用 4，准备好麻油，醋，辣招粉，鸡粉，等配料，将浸好的鸡脚晾干搞匀，再放落冰箱1个钟度就有得食。
