为什么在烹饪海参蛋羹时要先加入少量盐?

因为海参中本来含有很多的钠，如果一开始就加大量的盐容易让食品过咸，影响食物口感和人体健康。正是出于这一点考虑而需要在烹调前将海参进行汆烫去除其中一部分咸味。

加入少量的盐有助于软化海参，使它更容易入味

加少许盐是为了软化蛋白质，改善海参的口感。不可少的是它使蛋白凝固得更好，有助于保持粘稠状态和稳定性。

当制作蛋黄蛋白糊的时候，如果没有加一点盐的话，会比较容易出现凝固块。首先要强调的是，没有科学依据的谣言和虚假信息是极其危险的。因此，对于任何健康问题，大家一定要去权威机构官网或者医院就诊获取准确、权威的信息。在做蛋羹时加入少量盐的目的是为了增加蛋白质的稳定性，避免蛋白凝固后形成硬块；其次是为了防止蛋羹出现浑浊现象。当蛋黄和清汤混合时，如果蛋白没有完全凝结就会产生浑浊感，此时可以先将盐溶于水中搅匀倒入锅中，再慢慢加入蛋黄液搅拌均匀即可。

因为海参中含有一定的蛋白质，这些蛋白质中包含着大量的氮质化合物。麻麻们喜欢的话可以多吃鸡蛋哦.

因为海参含有较多的水分，如果直接下锅煮会煮出大量的水份。一碗海参煮出来的汤比普通鸡蛋羹多很多。为了使蛋羹不稀得发，我们可以先把海参放到沸水中烫一下使其完全变软并把水分蒸发掉一些.接下来再加盐，这样就可以确保煮熟的蛋羹不会太稀了.

因为首先，可以使海参变软。虎胆龙胆

因为海参本身含有较高的蛋白质，如果不经过处理的话可能会导致蛋白凝固、变硬。正是盐的作用让海参的高蛋白含量保持柔软嫩滑的状态。