香掉牙酥饼如何做？香掉牙酥饼如何做
1、香掉牙酥饼如何做？
如下：步骤一：大碗中倒入350克的普通面粉，加入2克盐、30克的白糖混合均匀，再倒入60毫升的食用油，用筷子搅拌均匀，用150毫升的温水活面，一边倒一边搅拌，下手揉成一个偏软点的面团，包上保鲜膜放入盆中醒面30分钟步骤二：接下来我们来制作油酥面，大碗中倒入200克的面粉，倒入80毫升的食用油，搅拌均匀，下手揉成一个偏软点的面团，包上保鲜膜放入大碗中也醒30分钟步骤二：时间到，把醒好的面不用揉直接搓成长条，切大小均匀的12个面剂，取一个剂子翻转按压再揉圆盖上保鲜膜松弛十分钟，把油酥面也搓成长条，切成大小均匀的12个剂子，也揉成一个小圆球备用步骤三：把买来的豆沙馅利用干面粉搓成长条，切成12个剂子揉成小圆球备用步骤四：把松弛好的面擀成圆形的薄饼状，包上油酥转动虎口收口，收口处捏合紧实全部包好了，取一个面剂，擀成牛舌状从上至下卷起来，全部做好了盖上保鲜膜防止干裂步骤五：取一个面剂轻轻地按扁，再次擀成牛舌状，卷起来，全部做好后盖上保鲜膜松弛10分钟步骤六：时间到，取一个面剂擀开，擀成圆形的薄饼状，包入豆沙馅，像包包一样收口，收口处捏紧再揉圆，用手轻轻按压，酥饼生坯就完成了，电饼铛预热不用刷油，开小火放入生坯，盖上盖子烙2分钟左右（1分钟也可以，这个要根据电饼铛的脾气而定，记住饼面不要烙糊），打开盖子饼面微黄翻下面再盖上盖子，打开盖子另一面微黄再次翻面，记住要勤翻面防止把饼烙糊，这个要有耐心哦，直到饼面金黄酥脆就可以出锅啦。
2、香掉牙酥饼如何做
材料： 油皮：高粉65g、低粉150g、糖粉54g、起酥油64g（可用酥油或黄油或色拉油）、水90g 油酥：低粉150g、起酥油75g（可用酥油或黄油或色拉油） 馅：冬瓜（去皮去籽）1000g、白糖150g、麦芽糖100g、 糯米粉50g、椰蓉70g、黑白芝麻少许、 做的多了点，可以放冰箱里保存，如果不想做那么多， 可以按比例减少，做一次大概用1/4的量。 先做馅吧，冬瓜去皮去籽后擦成丝，擦好后的冬瓜。 把冬瓜放到锅里炒，不用放油，也不要把水份滤去，煮30分钟以后放白糖，再煮5分钟放椰蓉、糯米粉，搅匀后放麦芽糖，煮到汤收干以后放芝麻，炒5分钟关火，馅炒好。 油皮和油酥分别和好，分成18个小面团。 拿一个油皮，擀圆，包一个油酥进去，擀长。 卷起。 再重复上面步骤一次，卷起后擀成圆片，放上馅。 包好，收口朝下，稍微按扁一点。 牙签对折，用截面的那一端戳好小洞。 刷一层蛋液，撒上芝麻。 全部弄好后放烤箱中层，190度25分钟，烤15分钟的时候要再刷一层蛋液，这样颜色比较好! 香酥老婆饼特点：层层叠叠，美层薄如蝉翼，软如棉心，入口即化，馅心滋润软滑、甜而不腻。传统做法是用冬瓜茸做的，不过现在很多都是用椰茸代替，味道一样的好，如果没有椰茸，可以买冬瓜糖，然后擦成冬瓜糖茸就行了。 贴士：如果买不到低筋面粉和高筋面粉，可用以下方式： 制作油皮：低筋面粉90g＋高筋面粉40g＝中筋面粉115g＋生粉15g 制作油酥：低筋面粉100g＝中筋面粉70g＋生粉30g 注：中筋面粉就是普通用于做包子馒头的那种面粉。
3、香掉牙酥饼的做法
香掉牙酥饼的做法如下【材料】黄油50克，细糖40克，低粉80克，细玉米粉30克，蛋黄1个，核桃碎1把，白芝麻1把，黑芝麻适量，葡萄干适量【做法】
1、黄油室温软化，加糖打至发白膨大，波子曾告诉说：黄油打发也和饼干的酥松程度有很大关系哦。
2、加入蛋黄打匀，筛入低粉和玉米粉，加入核桃、芝麻和葡萄干活匀，不要使劲搅拌，没拍详细的步骤，很简单的。
3、然后分成一个个小饼，搓圆还是按扁随你高兴。
4、180度烤25分钟左右，烤好放在烤架上晾凉，因为烤箱的不同，所以时间和温度自己调节。
4、油酥烧饼和香掉牙酥饼谁知道怎么做的呀？
制作时在水合面和油合面上撒些花椒，食盐，茴香籽等调料，然后叠层作卷，油酥烧饼制作过程照片(14张)擀成茶碗口般大小的面饼，放进特制的吊炉内用温火焙烤，上下火要均匀，锅底温度要适当，一边翻动，一边往饼面上刷油还要严格控制焙烤的时间。出锅后，放在铁架上晾焦，便可出售原料发酵面团3杯，酥油2汤匙，油10汤匙，鸡蛋黄3个，白芝麻1杯烫面材料：面粉2杯，热水3/4杯，盐1/2茶匙油酥材料： 油1/4杯，面粉3/4杯步骤
1、 烤炉开350F。
2、 油酥：1/4杯油烧热，关小火。 下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。
3、烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。 把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。 待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。 盖上湿毛巾醒30分钟。
4、 工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。
5、 把面团擀成长方形薄片。 上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。
6、 把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层。 把面团擀薄。
7、 从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。
8、 烧饼：a. 把白芝麻平铺在盘底。b. 用筷子把蛋黄液搅匀。c. 把每份面团开口处用手捏合。 两只手同时握住面团，把面团捏细。d. 双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧，边拧边往中间合陇，形成一个中间厚，边缘薄的粗矮园筒。 用手把面团按扁。e. 把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。 用手压面饼表面把芝麻压实。f. 把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。 用手把芝麻压实。g. 把炉子开得比中火稍大一点。 烧热锅，撒一汤匙油，把面饼两面煎黄。
9、 把烧饼放入烤炉，每面烤15分钟。
5、闻老大香掉牙酥饼怎么做可以长时间保持酥脆？
1、制作时：和面时加起酥油、面欣酥，低温炸制。
2、保存时：关键是要防潮，在酥饼凉后用保鲜膜包好；吃之前用烤箱烤半分钟。 闻老大香掉牙酥饼有限公司,融合现代饮食理念,结合国人膳食结构与饮食习惯,以新颖的模式,引爆各地巨大市场,相继开发了甜味、咸味、香味等一系列酥饼。
