珐琅铸铁锅平光黑和磨砂黑的区别是什么,珐琅锅好还是铸铁锅好?
1、珐琅铸铁锅平光黑和磨砂黑的区别是什么
珐琅铸铁锅1般有平光黑和磨砂黑两种表面处理方式，主要区别如下：
1. 表面处理方式不同。平光黑是指锅面表面较为光滑、亮闪闪的1种处理方式，磨砂黑则是指锅面表面经过磨砂加工，变得比较粗糙，光滑度较低的处理方式。
2. 外观颜色不同。平光黑锅面表面1般颜色较为暗黑，比较沉稳，而磨砂黑锅面表面则更显灰色调，看起来饱满，充满活力。
3. 适用场景不同。平光黑锅面相对精致，更适合烹调较为高雅的菜肴，如蘑菇牛肉等；而磨砂黑锅面更加粗糙，适合烹调辛辣类的菜肴，如重口味的辣炖羊肉等。
综上所述，珐琅铸铁锅平光黑和磨砂黑的区别主要在于表面处理方式和外观颜色不同，适用场景也有所差异。但无论是哪1种类型的珐琅铸铁锅，都可以提供均匀、快速、又不易粘锅的加热效果，而且易于清洁，是1种非常实用的烹饪工具。
2、珐琅锅好还是铸铁锅好?
砂锅煲汤比较好。
珐琅锅其实是铸铁锅
1. 铸铁锅的密封性和保温性更好(针对做工比较好的铸铁锅来说)。其实砂锅密封性还不错的了，但是还是比铸铁锅差1点，煲汤或炖煮类菜肴的话，确实觉得铸铁锅做出来更有味儿。可以自己尝试1下哈，个人感觉~
2. 铸铁锅很方便预处理食材。主要指的是需要先炒后炖煮的菜，比如先炒香个洋葱再来炖个肉。砂锅也不是说完全不能这么做，但是就是感觉没铸铁锅得劲儿。
3. 颜色比较好看(我是外貌党)
4. 能直接进烤箱。这个其实跟砂锅没啥关系了，因为题目中拿铸铁锅和砂锅对比的话，应该都是比的炖煮或煲汤方面的功能。但是直接进烤箱是我觉得蛮方便的1点，把鸡腿表皮煎上色，然后放到烤箱里面烤，不要太爽~
砂锅进不了烤箱，铸铁的可以。
砂锅的特点是不能干烧，铸铁没问题，所以，铸铁黑珐琅也可以煎牛排。
另外，砂锅容易烧糊，铸铁相对较好。
珐琅锅比普通锅好在哪里
要说珐琅锅锅比普通锅好在哪里，首先不得不提的就是它的外观。相对于1般锅具而言，珐琅锅的外观很是绚丽，具有宝石般的光泽和质感，不仅为厨房增添了亮丽的色彩，暖暖的外形也容易让人的心情变得轻松欢快。然后珐琅锅因为有了珐琅这1保护层，所以比普通锅要更耐腐蚀，耐磨损，耐高温，适用于多种热源。再者，珐琅锅的锅体1般都比较厚重，密封性很好，保温性能不错，锅内可以长时间储存食物，不易变质，也不会发生化学反应。最后，珐琅锅比普通锅要容易清洗1些，在1定程度上减轻了大家的清洁负担。#p#副标题#e#
珐琅锅优点
1、保温性能好
铸铁是由生铁重新锻造而成的，属于生铁的范畴。由于铸铁导热性只有铝的3分之1，这意味着铸铁锅在均匀加热这1方面表现的真的很差劲。但它最大的优点就是容积热容量(温度变化1℃所需吸收或放出的热量)很高，这就意味1旦变热之后，它的热度可以维持很久。这点在煎肉的时候就显得格外重要：牛排接触到锅体时温度不会骤降，可以快速地使牛排表面焦化，从而锁住肉汁。
另1个优点是它的发射率很高。举个例子，不锈钢的发射率大概是0.07，即使在它温度非常高的时候，你把手靠近它也不会感觉到任何热量，用这种锅烧菜热量只能到达食物与锅接触的那1面;与之相比，铸铁锅的发射率是0.64，因此可以让食物整体都能得到充分的加热，这也是大厨们所说的“锅气”的来源。
2、密封性能好
铸铁锅盖非常厚重，为锅内营造了1个相对密闭的循环系统，因此铸铁锅可以产生类似于高压锅的效果，比如炖煮食材容易入味酥烂、水分流失较少、可以吃到食材的原汁原味等。但是出于安全的角度，铸铁锅又不能造的过于密闭，因此为了锁住水分，铸铁锅品牌Staub就设计了独特的凝水锅盖，LeCreuset在锅盖上设计了3个圆环，都是为了更大程度的凝结水分，减少水分蒸发。
3、烹饪的多样性
铸铁锅几乎可以满足日常所有烹饪需要，煎、炸、炖、煮、烤，没有难得倒铸铁锅的，同时铸铁锅可以适用于多种热源，明火、烤箱、电磁炉，都不在话下，而且铸铁锅还可以作为餐具直接serve上餐桌。想象1下，用铸铁锅在炉灶上预处理完食材，直接放进烤箱烤制，烤完后直接连锅端上桌，1气呵成。
4、坚固耐用的“传家宝”
1口保养得当的铸铁锅可以使用100年以上，可以世代相传。随着长久的使用及保养，油分在铸铁锅表面会形成1层油膜，因此使用时间越久，铸铁锅防粘性能越佳。#p#副标题#e#
珐琅锅缺点
1、贵
铸铁锅最大的缺点就是贵，纯铸铁锅价格还相对便宜，但是1旦加上5彩斑斓的珐琅，价格就成倍的上涨了。如果要购买品牌珐琅铸铁锅，最好趁双十1打折的时候买，往往是平时价格的1半左右。
2、重
1口铸铁锅45公斤再正常不过，如果盛满食物，极有可能达到78公斤以上，即使是强壮的成年男子端起1口铸铁锅也不是易事。对于我这样的女汉子而言，这点重量根本就不是事儿。但如果是软妹子，那就要思考1下铸铁锅是不是合适你了。
3、保养麻烦
对于无涂层铸铁锅和黑珐琅铸铁锅而言，首先需要用猪油开锅，清洗时要尽量减少清洁剂的使用，而且每次清洗完要烘干，再涂抹植物油进行养锅。对于所有的珐琅铸铁锅而言，虽然没有使用无涂层铸铁锅那么麻烦，但其表面的珐琅层虽然坚硬耐磨，却对冷热非常敏感，因此需要彻底冷却后再清洗。
3、珐琅铸铁锅炖鸡的做法步骤图，怎么做好吃
用料 3黄鸡1只 只 1；少许盐、料酒、姜片、 2:糖、葱蒜、酱油生抽、冰糖、花椒、麻椒、辣椒、盐 珐琅铸铁锅炖鸡的做法 3黄鸡洗净切块泡去血水沥干、用料酒、姜、少许盐、少许胡椒粉腌制15分钟。锅里放很少的油、放1大勺白糖或几块冰糖炒至褐色、入鸡块炒糖色。翻炒均匀变色后入葱蒜炒香。入各种酱油、两块冰糖。喜欢要汤多的可加1点热水。炖20分钟左右至鸡肉8成熟。放入1把花椒、麻椒、辣椒、盐、稍加翻炒。继续炖到鸡肉熟透、加入土豆块。炖到土豆熟。
4、staub珐琅铸铁锅炖出来的菜好吃吗？
这锅我上周刚入手Staub珐宝珐琅铸铁锅，我的目的就是学习做菜，用这口锅刚好。而且我是那种喜欢吃炖菜的人，那个24cm口径的珐琅铸铁锅尤其合适炖菜的，会比较锁水，每次菜煮开后开最小火力就可以了，昨天炖了羊汤，确实很好吃。
5、staub珐琅铸铁锅炖出来的菜好吃吗？
这锅我上周刚入手Staub珐宝珐琅铸铁锅，我的目的就是学习做菜，用这口锅刚好。而且我是那种喜欢吃炖菜的人，那个24cm口径的珐琅铸铁锅尤其合适炖菜的，会比较锁水，每次菜煮开后开最小火力就可以了，昨天炖了羊汤，确实很好吃。
6、珐琅铸铁锅的危害是什么?
珐琅铸铁锅没有危害。珐琅锅的确要比普通的锅子更重1些，带上盖子之后，想要1只手举起是很困难的，所以想用珐琅锅炒菜是很难实现的，不适合翻炒。 珐琅锅由于材质的特殊性，盖上锅盖之后会非常紧，基本上听弯竖不到锅里的动静。不少人都会通过锅里动静来判断火候大小，但使用珐琅锅，基本上就不能实现这1功能。 珐琅铸铁锅注意事项需要注意使用锅具前，必须用适量洗涤剂和热水将锅具清洗，再用软布擦干，加入半锅清水烧开，就能祛除新锅特有的味道了。烧开的水倒掉之后，趁热涂抹1遍食用油，利用余温让锅的表面吸收油脂。特别是衔接处要着重涂抹。 涂抹2-3次，晾制8-12小时后再使用。正式使用珐者拆琅锅的时候最好是烹饪1些有油脂的食物，像是排骨这些，不过注意要使用木铲或者是硅胶铲，防止刮花涂层，铁丝球更是要禁止。虽然很多珐琅锅说是可以煎炸埋嫌大炒炖，不过还是最适合炖汤了，如果炒菜的话，锅太重了，不利于翻炒。
