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片片鱼火锅的做法,鱼片火锅怎么做啊

片片鱼火锅的做法,鱼片火锅怎么做啊

1年前

1、片片鱼火锅的做法

片片鱼火锅不知道大家爱吃不爱吃，冬天的时候火锅就成为一种时尚，吃火锅给我们带来了很多快乐，我们可以在吃火锅的过程中享受到快乐，片片鱼自身还存在着丰富的营养，这些营养可以有效的帮助我们补充各种缺乏的东西，可能很多人对于片片鱼火锅的做法还不是很熟悉，下面就让我们一起来了解一下吧。做法一： 1干辣椒节入沸水锅中氽一水后，捞出沥水，放入搅拌器内绞茸（或用碓窝捣成茸），制成糍粑辣椒；郫县豆瓣剁细（或绞茸）；生姜拍破；八角、桂皮掰碎；草果拍破；生菜油炼熟后晾凉。 2大炒锅置火上，注入熟菜油和化猪油烧热，投入生姜块、独蒜爆香，下入糍粑辣椒和郫县豆瓣茸，转小火用锅铲翻炒约

1、5小时至水气将干时，再下入八角、三柰、小茴、桂皮、草果、香叶、公丁香、荜拨等，续炒。

2、鱼片火锅怎么做啊

鱼片火锅是选用鱼肉做的火锅，属于川菜系列。做法一材料：鱼肚档300公克，冬笋1支，香菇3朵，青江菜3片，冬粉1把，高汤2500cc，盐1/2大匙，香菇精1小匙，米酒1小匙，猪油1小匙步骤：

1、将鱼肚档，切成薄片后，排入盘中备用。

2、玉米笋切成细末，香菇泡软并切片、青江菜洗干净，再把冬粉用水泡软，备用。

3、将玉米笋及高汤、盐、香菇精、米酒、猪油加入锅中一起煮滚，做为火锅的汤底。

4、食用前，再于作法3的火锅汤底里加入鱼片、香菇、青江菜及冬粉，煮熟后即可。做法二主料：鳜鱼800克辅料：白菜250克,竹笋150克,香菜150克,粉丝150克,香菇（鲜）100克,虾米50克调料：植物油20克,料酒10克,辣椒油5克,胡椒2克,青蒜10克,大葱。

3、乌江片片鱼火锅的配料怎么做？有哪位大哥大姐知道？

制作材料：主料：鲢鱼1000克辅料：豆腐(南)500克调料：豆瓣酱30克,盐10克,味精2克,五香粉2克,胡椒粉2克,辣椒(红、尖、干)3克,猪油（炼制）25克,姜10克,大葱15克做法：

1、将鱼刮去鱼鳞，剖腹去内脏洗净，分半去骨，鱼皮朝下反刀压平切片（不要切断鱼皮）；

2、豆腐切成4厘米方块，入沸水中氽过后滤干水分；

3、葱、大蒜切片、葱切成

2、5厘米长的节；

4、豆瓣酱切细；

5、锅下猪油烧至6成熟时，将辣椒、豆瓣酱下锅制香；

6、再加入姜、蒜片、汤头、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味；

7、将鱼（轻放下锅）和豆腐下过用小火煮约10分钟，熟后下葱即成。

4、片片鱼火锅主汤的做法

一、材料草鱼1条、枸杞5g、大葱1段、芡粉10g、柠檬1/4个、党参5g、甘草5g、怀药5g、红椒2条、黄酒5g、蜂蜜5g、生抽5g、蒸鱼油10g 二、做法先把鱼去鳞和内脏，然后片成片，装盆待用。将适量的食盐、味精、黄酒、蒸鱼油、蜂蜜、生抽、芡粉和辣椒面以及柠檬汁倒入鱼片里，拌匀。腌制20分钟。加入适量食盐和味精，有鸡汤或者高汤的还可以加一些在汤里，然后放入枸杞、党参、甘草、生姜、怀药。并把鱼头放进汤里，然后将汤水烧开，切忌在水烧开前搅动汤水，要不会很腥的，待汤水开后，就可以放大葱就去了。汤水烧开后就可以开动，片好的鱼是下进火锅吃的，吃多少下多少，待鱼吃完了，还可以下青菜，粉条等配菜吃。