龙虾的调料十三香和出锅料以油的方法熬制谁会？怎样熬制小龙虾红油

1、龙虾的调料十3香和出锅料以油的方法熬制谁会？

准备材料：小龙虾1500g、十3香1/3包、 洋葱1个、姜蒜1-2个、 啤酒1-2瓶、青椒1个、干辣椒15个、麻椒花椒10g、 桂皮香叶草果8角1个、盐1勺 、老干妈1.5勺、黄豆酱2.5勺、郫县豆瓣酱2.5勺、生抽2.5勺、蚝油2.5勺、冰糖10粒、白酒少许

制作步骤：

1、龙虾的清洗:把头部多余的部位用剪刀剪掉。

2、把洋葱、大蒜、生姜、青椒、洗干净切段，所有香料准备好。

3、倒入适量大豆油，待油升到冒烟，分批倒入小龙虾炸至两分钟左右，捞起备用。

4、用炸龙虾剩下的油倒入锅中，把3分1的洋葱大蒜生。

2、怎样熬制小龙虾红油

主料

朝天椒100g 2荆条100g

泰辣50g 菜籽油500g

辅料

香料适量见做法 香草适量详见做法

花椒粉2g 花生米100g

1. 朝天椒、2荆条、泰辣泡水6小时，洗净剪段

2. 朝天椒、2荆条、泰辣打成较粗的粉末，分别盛放，加水润湿

3. 坐锅起油，菜籽油中火炼熟，离火将油温降至3成热

4. 下洗净的花生米，中小火，搅拌油炸至花生米频繁爆响，起锅沥油

5. 锅离火，待油温降至3成热时，下8角、桂皮、香叶、丁香等香料，中火升温至5成热，搅拌油炸至香料完全出香，捞出丢弃

6. 锅离火，待油温降至3成热时，下大葱、小葱、洋葱、姜片、蒜子，中火升温至5成热，搅拌油炸至香草完全出香汁，捞出丢弃

7. 下2荆条粉，中火升温至5成热，搅拌油炸3分钟

8。

3、烧龙虾红油怎么熬？

1种方法小龙虾多洗几遍 吐干净龙虾不干净的杂志，然后热锅先用少量的底油炒小龙虾 炒至小龙虾完全不动 几翻炒1回 将龙虾出锅放入容器待用。

洗净锅 重新热油，放出郫县豆瓣酱 炒出香味，加入花椒 葱 姜 标 倒入刚刚已经炒制半熟的小龙虾 翻炒

翻炒1分钟左右，倒入啤酒 啤酒的作用在于去掉龙虾的1些腥气味，也保证龙虾肉质的口味，倒入啤酒的量能保证煮上5分钟的龙虾。

用酒煮制龙虾的过程中，不停的翻动龙虾 并加入盐入味道。

最后1道是至关重要的 煮制已煮的龙虾在出锅前 因锅能已经基本上没有酒，出锅前

倒入少量的藤椒油 提升龙虾的麻辣口感。。

4、小龙虾出锅料

小葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香叶、桂皮、植物油、绍兴黄酒、酱油、盐、白糖、黑胡椒粉、味精；

烧法：

1、最好用大的铁锅，大铁锅能炒得多，1般炒龙虾没有人拿小盘子装的；

2、锅烧烫，油要多放，因为这菜主要是炒，油不多，马上焦掉，怎么行；

3、葱打结，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、干辣椒等1干香料，辣椒要剪开才有味道；

4、虾放入锅内，开大火爆炒，倒1调羹黄酒，1分钟后即放盐，这样才会入味，就这样1直翻炒吧，放酱油、白糖，再炒1下，放水半碗，盖上；

5、34分钟后开盖，夹出葱结，放味精、胡椒粉、小葱起锅。

5、十3香龙虾出锅油的做法

准备材料：小龙虾2斤、洋葱半个、尖椒1个、姜1块、蒜5瓣、生抽5勺、十3香1勺、黑胡椒白胡椒半勺、8角两个

制作步骤：

1、活的小龙虾2斤，戴上厚的线手套，抓起来分开鳌，用小毛刷1只只刷洗干净

2、配料：姜蒜、洋葱、生抽、5香粉、8角、黑白胡椒

3、姜切片，蒜拍碎去皮，洋葱辣椒切块

4、下小龙虾翻炒两分钟

5、加入少许油，生抽5香粉8角黑白胡椒，再加1勺盐，半勺糖，半勺鸡精。翻炒8分钟，煸炒出红油

6、加入洋葱，炒5分钟到洋葱变色

7、最后加入青椒炒3分钟到青椒熟

8、出锅，撒少许香葱末

。