为什么用盐腌制的鸡肉会变硬？

盐腌制的鸡肉会变硬是因为，在腌渍过程中 蛋白质和水分被破坏。这导致了肌肉纤维间的粘连力增加并形成坚韧的胶体结构.因此 煮熟后变得很紧实而难以咀嚼.

盐可以防止鸡肉变质但过量使用会导致肉变得硬。

盐腌制的鸡肉会变硬，是因为它在腌制过程中吸收了大量的水分。当水被去除后，肉中的蛋白质就会变得紧致而难以咀嚼。此外，过度使用盐也会导致肉类的味道过于咸淡不均、口感不佳等问题。

盐腌制的鸡肉会变硬，是因为在腌制过程中加入了大量的盐。这会使得蛋白质分子发生结构变化导致肉质变得紧实而致密.

盐腌制的鸡肉会变硬是因为在腌渍过程中，肉中的水分会被抽干。这样一来，原本含有一定水份和汁液的肌肉纤维就会变得干燥紧实而难以嚼动咀嚼了！所以要让鸡肉更嫩滑好吃，就要注意保持足够的湿度哦

盐可以使蛋白质凝固 因此腌制的鸡肉会变得更硬。

因为盐会破坏蛋白质的结构，使鸡肉变得坚硬。

因为盐会吸走鸡肉中的水分，使肉质变得干燥。所以在腌制过程中要控制好时间和用量哦！

因为盐会吸收水分，所以腌制的鸡肉会变得更干燥。