自贡的杷杷肉怎么做？自贡冷吃肉的做法步骤图，自贡冷吃肉怎么做

1、自贡的杷杷肉怎么做？

材料带皮猪肉、蒜苗、白糖、郫县豆瓣、胡萝卜、老抽。做法

1、猪肉洗净，下锅煮熟，用筷子扎透，肉煮好后捞出晾干晾冷备用。

2、蒜苗切斜段，红萝卜切片备用。肉切片备用。回锅肉切片不要太薄，太薄口干不好。

3、热锅凉油，下肉片中火慢慢翻炒。将肥肉中的油进1步逼出来，待肉边缘开始卷曲，倒入郫县豆瓣。

4、加入豆瓣翻炒出香味，加入胡萝卜略微翻炒，再加入1点老抽调色，加入少量白糖调味。

5、加入蒜苗、盐少许略微翻炒，然后出锅装盘即可。

2、自贡冷吃肉的做法步骤图，自贡冷吃肉怎么做

用料 花椒粒 20粒 8角 2颗 姜片 6片 橘子皮 半个 干辣椒 1大把 盐 少许 糖 少许 醋 1小勺 自贡冷吃肉的做法 把里脊肉或牛肉切成丝 稍微粗1点 然后将它倒入沸水中焯1下捞起 沥干 锅烧热 放油 油要多放 油热放花椒 然后放肉 翻炒 再放8角和姜片翻炒 肉炒乾後 放乾辣椒 橘子皮 老抽 盐 醋 小火翻炒 放少许糖 起锅。

3、自贡粑粑肉用蛋皮包肉的那种要怎么做？

猪肉剁成沫，加上红薯粉，比例大概10比3，在加水加盐花椒粉鸡精小葱白沫还有姜沫还有蛋清，使劲混合，直到捏1块放在水里可以飘起来大概就可以了、1把筷子是和不动的，戴上1次性手套，用力和。 然后上锅蒸，用高压锅蒸的话快很多，十5分钟就可以了，先用1块布或者保鲜袋平铺在锅蒸盖上，把肉浆倒进去，用铲子尽量磨平，厚薄合适蒸出来才1起熟，15分钟后打开盖子，把蛋黄液薄薄的抹在已经成型的肉饼上，再蒸3分钟，（不加高压锅的塞子），就成功啦，趁热切成块，可以存放在冰箱里，半个月不会坏、可以做汤也可以蒸着吃，很美味哦！。

4、自贡冷吃肉的做法步骤图，自贡冷吃肉怎么做？

用料 花椒粒 20粒 8角 2颗 姜片 6片 橘子皮 半个 干辣椒 1大把 盐 少许 糖 少许 醋 1小勺 自贡冷吃肉的做法 把里脊肉或牛肉切成丝 稍微粗1点然后将它倒入沸水中焯1下捞起 沥干锅烧热 放油 油要多放 油热放花椒 然后放肉 翻炒 再放8角和姜片翻炒肉炒乾後 放乾辣椒 橘子皮 老抽 盐 醋 小火翻炒 放少许糖 起锅。

5、自贡冷吃肉的做法步骤图，自贡冷吃肉怎么做？

用料 花椒粒 20粒 8角 2颗 姜片 6片 橘子皮 半个 干辣椒 1大把 盐 少许 糖 少许 醋 1小勺 自贡冷吃肉的做法 把里脊肉或牛肉切成丝 稍微粗1点然后将它倒入沸水中焯1下捞起 沥干锅烧热 放油 油要多放 油热放花椒 然后放肉 翻炒 再放8角和姜片翻炒肉炒乾後 放乾辣椒 橘子皮 老抽 盐 醋 小火翻炒 放少许糖 起锅。