土司二次发酵的问题

土司面包工艺流程：和面---1次发酵---成型---2次发酵---烘烤。

就给你讲2次发酵吧：2次发酵是指成型后放入模具中发酵的过程，此过程需要80%的湿度，大概需要40--60分钟（根据配方时间有所不同），看到面团发到模具2/3，面团表面形成半透明状的时候可以放入烤箱。如果4各小时候放学回来再烤，哈哈-----面粉发成1大片了！。