熬汤熬干了，再加水进去熬过会怎样的，对人有害吗？煲汤把汤给熬干了能加水吗？？

1年前

1、熬汤熬干了，再加水进去熬过会怎样的，对人有害吗？

这种情况下最好不要再加水熬煮，虽然说没有糊不会造成什么健康危害，但是做出来的味道很差，早餐店的兑水鸡汤你喝过吧，就像那种味道，明显就感觉假了。因为营养价值还在，倒掉肯定是浪费了，你可以在早晚煮面的时候加进去，这样就不会浪费了。恳请采纳，谢谢!

2、煲汤把汤给熬干了能加水吗？？

可以加水，不过要加热水。如加入冷水，汤汁温度会突然下降，破坏了原先的均衡状态。加入热水后迅旁再炖1段时间，就可以了。煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。如果中途确实需要加水，应以热水为好，不要加冷水，这样做对汤的风味影响最小。煲汤时如果强调汤味，则在冷水时下料比较好，因热水会使蛋白质迅速凝固，不易释出鲜味；如果强调原料的口感，则在热水时下料比较好，口感比较鲜嫩。煲汤时忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味，也忌过早放盐，因为早放盐会使肉中的蛋白质凝固不易溶解。扩展资料

煲汤的其他注意事项

1、选料用于制汤的原料，通常为动物性原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类、牛羊肉等。采购时应注意必须鲜味足、异味小、血污少。这类食品含有丰富蛋白质和核苷酸等，家禽肉中能溶解于水的含氮浸出物，是汤鲜亩桐橡味的主要来源。
2、炊具选择制鲜汤以陈年瓦罐煨煮效果最佳。瓦罐是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶土，经过高温烧制而成。其通气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煨制鲜汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热传递给内部原料，相对平衡轮宴的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溶出得越多，汤的滋味鲜醇，食品质地越酥烂。

参考资料来源：百度百科—煲汤。

3、煲汤时水干了，可以半路加水吗？

可以加水我认为加水无非是两个目的，1，水要烧干了，食材还没煮到火候，2，味道咸淡不合适，加水来调整。加水进去味道就稀释了=。=煮汤，比如骨头汤，文火慢煮，是要花时间的，高温注定会破坏1些营养成分，比如维生素，但是，类似于＂胶原蛋白＂这种营养成分貌似不会轻易煮没。

4、刚刚煮绿豆汤水放少了把绿豆煮干了还能不能加水在煮啊？会不会有害啊？

没有糊锅就没有事，可以加水，但是也不能怎么好喝了，建议重新做。做的时候，适量多加水，烧开锅后，小火，等绿豆熟了就关火，加入适量冰糖为好。也可以提前2小时将绿豆洗净后，用水泡上，这个水不要倒掉，直接这样熬得时候又快又好熟。绿豆汤是1道以绿豆和水作为主要食材熬制而成的汤，具有清热解毒、止渴消暑的功效。绿豆汤的营养成分比较丰富，是经济价值和营养价值较高的1种汤类。绿豆的解毒之功在内，所以说为了解毒，煮绿豆汤时最好把绿豆煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。绿豆的籽粒和水煎液中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质，对人类和动物的生理代谢活动具有重要的促进作用。

5、排骨汤炖干了能加水吗？

排骨汤熬干了,还能再加水熬1次，唯1不足的是味道欠佳。材料排骨400克、玉米1根、胡萝卜半根、醋1勺、料酒2勺、食盐适量。做法
1、玉米切成小段，胡萝卜去皮之后切成块；
2、排骨清洗干净，放入开水中焯1会，去掉腥味和血水；
3、将焯水好的排骨用清水冲洗，再放入锅中；
4、锅里再倒入足量清水，加入适量醋和料酒；
5、大火将水烧开后，继续煮几分钟，之后放入玉米和胡萝卜；
6、继续用大火烧开，再转成小火煮1小时，最后加适量盐调味即成。