草莓西瓜蛋糕的奶油是怎么做的

1、草莓西瓜蛋糕的奶油是怎么做的

用料 　　无籽西瓜，切成和杏仁饼一样厚度，250g 　　玫瑰水，60ml 　　细砂糖，4tbsp 　　杏仁粉/杏仁碎，40g 　　草莓，切成1/4瓣，500g 　　无子红提（可不要），10个 　　开心果碎，1tbsp 　　干玫瑰花瓣，1tbsp 　　蛋白杏仁饼， 　　杏仁粉/杏仁碎，150g 　　糖粉，150g 　　蛋白，5个 　　细砂糖，135g 　　玫瑰味奶油， 　　鲜奶油，300ml 　　细砂糖，30g 　　玫瑰水，2tbsp 　　小贴士 　　杏仁粉：杏仁碎/杏仁粉这个超市都有卖的，如果没有可以买熟杏仁（不是咸的）用food，processor/搅拌机打碎用 　　烤盘大小：如果没有这个大小的盘子不用着急，这都是很灵活的。 　　玫瑰水：玫瑰水可以买rose，essence（玫瑰香精），然后以1：3的比例将玫瑰香精和水混合就成玫瑰水了，或者自己用玫瑰花煮出玫瑰水。 　　做法 　　

1、先来做蛋白杏仁饼，烤箱预热至200摄氏度。杏仁粉和糖粉过筛至盆中。用电动搅拌机将蛋白打发至湿性发泡（约3~4分钟），然后加入细砂糖继续搅打至硬性发泡（约1~2分钟），把装蛋白的盆慢慢倒起来，如果蛋白没有流动就说明打发到位，反之则还需继续打发 　　

2、将打发的蛋白加入杏仁粉和糖粉的盆中，搅拌均匀，注意不要花圈，要上下翻动或画十字 　　

3、将搅拌均匀的杏仁蛋白混合液倒入30cm，x，40cm铺好油纸的烤盘中， 　　

4、将烤盘放入烤箱中直到杏仁饼表面烤至金黄，约10~15分钟 　　

5、烤好后拿出静置待用 　　

6、将西瓜切片，成与杏仁饼同样的厚度，放置在烤架上，均匀的撒上玫瑰水和细砂糖，静置30分钟待其出水，最后用厨房纸将西瓜上的水吸干 　　

7、在西瓜待出水的过程中，将糖加入奶油中，并用电动搅拌机打至湿性发泡，然后加入玫瑰水打至硬性发泡，注意不要过度打发。 　　

8、将杏仁底切成对称的两半，把三分之一的奶油均匀的抹在上面，抹平后均匀的撒上杏仁粉， 　　

9、盖上西瓜片，在上面均匀的撒上杏仁粉，抹上三分之一的奶油，盖上另一半杏仁饼，，抹上最后的三分之一奶油，放入冰箱中冷藏1~2小时至奶油凝固。 　　

10、草莓去蒂切成四瓣，与玫瑰水和糖混合均匀，放置15分钟待其吸收玫瑰的香气。 　　

11、将蛋糕的边角切去，使其平整，将草莓放在蛋糕上做装点，轻轻地压在奶油上，最后将切半的葡萄，开心果碎和干玫瑰轻轻撒在蛋糕上 　　

12、切成漂亮的方块，就可以开吃了。