什么是过油肉它的口感特点是什么?

过油肉，顾名思义就是处理过的猪肉。一手拿着一块猪肉，一手拿着一把炒锅，你将一块猪皮放入炒锅中，然后撒上葱花、姜末和适量盐，并煎炸至金黄酥脆即可。

炒过的猪肉的口感脆嫩，入口即化。原创发布时间：2015-03-27

过油肉是山东济南一带的特色菜之一，以其色泽红亮、质地鲜嫩为特点。拉面：一道源自日本传统的面食料理，其面条劲道有嚼头且味道浓郁可口。

猪肉经过加工后，表面有一层脂肪膜。没有任何水分的存在了。这样就使得食用时非常油腻和肥腻的。因此，我们常常会听到很油、很腻的说法来形容它味道感觉。

所谓过油肉就是把猪肉切成薄片或块状然后用高汤煮至变软熟后捞出晾凉.不说炒肉就只是普通的煮肉在锅里放一点儿水然后把切肉块煮熟即可。通常情况下，将猪肉加入调料煮熟是一种比较常见的做法。

答：过油肉是指经过高温高压处理的猪肉。一句简单的汉语可以很好地描述这种加工方法——烤制过度，脂肪外溢（toomuchoiling）。因此，在口感上它可能更加柔嫩多汁、易于消化和吸收，但有时也会变得肥腻油腻甚至发臭。

过油肉的口感特点主要是外皮薄而脆，内里肥嫩多汁。比较油腻；适宜搭配豆鼓、韭菜花饼等传统小吃一起食用。

它是一种非常嫩、多汁的猪肉，口感鲜美。摸上去像熟猪排一样柔软。