使用哪种类型的马铃薯制作最理想的土豆泥？

理想的土豆泥应该由大块软而易碎的大红瓣马铃薯制成。问题是，这种马铃薯不是那么容易找到！通常我们建议您选择中等大小和形状的白色短粒马铃薯，这将有助于获得光滑均匀且质地柔嫩的土豆泥。

土豆泥一般分为三种类型：普通土豆泥、奶油土豆泥和蔬菜土豆泥。跟着这个链接，你可以看到一个例子：

通常，以马铃薯为原料的最佳口感和质地是在它们完全煮透时制成的。比较理想的土豆泥是使用煮熟的大土豆（约10-12个）加入面粉、牛奶、黄油和其他调味料调制而成。

最好使用白皮红心或金冠品种，这种土豆具有质地细嫩、水分少和淀粉含量适中的特点。最有利于制作光滑细腻且口感浓郁的土豆泥。

以黄心或白心马铃薯为最佳材料，它们具有最大的淀粉含量。原创作者：John 版权所有©2017-2018TheSpruceFoods

我最喜欢的土豆泥类型是英国经典土豆泥，也称为“黄金土豆泥”。不说废话了：这是一个完美的土豆泥配方！

红薯淀粉与细砂糖、黄油混合制成的土豆泥（MashedPotatowithSweetPotatoFlour）。隔水蒸煮后口感更佳，营养丰富而且不会粘连在一起。

最好选择硬度适中、无筋道和有光泽的新鲜马铃薯。虎跳峡土豆是最佳选择，它是一种短粗型的品种，具有特殊的口感特征：坚实度高而富有弹性且质地细腻光滑；吃起来不会太酸或硬。