地雷子怎么去皮？熟食药材包都是些什么药材
1、地雷子怎么去皮？
地雷子即荸荠（学名：Eleocharis dulcis (Burm. f.) Trin.），又名马蹄荸荠去皮最简单方法是刀切法，将荸荠头尾切掉，用削皮器快速削完剩下的皮即可；热水浸泡法去皮是更干净卫生的方法，把荸荠放进干净容器并撒上盐，加适量热水并搅拌使食盐溶化，然后静置十分钟，因热胀冷缩原理，荸荠表面比较松软，用削皮器即可快速削皮。
2、熟食药材包都是些什么药材
所有的调味香料几乎同时都是药材，除了你说的还有: 肉蔻就是肉豆蔻，英文是Nutmeg。 中文有3种东西叫豆蔻，肉豆蔻，白豆蔻和草豆蔻，它们是很不1样的东西。 白豆蔻，又名豆蔻、白蔻仁、白蔻、蔻米等，为姜科植物圆豆蔻的干燥果实。白豆蔻外形呈圆球形，具有不显著的钝3棱，表面乳白色或淡黄色，果皮为木质且脆， 易纵向裂开，内壁色淡而微有光泽，种子有23十粒。白豆蔻气味苦香、味辛凉微苦，烹调中可去异味，增辛香，常用于卤水以及火锅等。 草豆蔻，又称漏蔻、草蔻、草蔻仁、飞雷子，为姜科植物草豆蔻的干燥种子团，也是1种香辛调味料。草豆蔻外形为长圆形或扁圆形的种子团，顶端尖，基部略呈3 角形，表面呈灰棕色，质坚硬，如将其破开，断面色白，如蜡质。草豆蔻具有去除膻味、怪味，增加菜肴特殊香味的作用，在烹饪中可与豆蔻同用或代用。另外，值 得说明的是，也有人认为草豆蔻就是草果，这是不正确的。草果果大，色黑油亮，外壳较硬，内有细籽，又名草果仁、草果子，它是姜科植物草果的果实。 肉豆蔻，又称肉果、玉果，俗称肉蔻，它是肉豆蔻科常绿乔木的果仁，这种果仁是将果实收获后，先剥取肉豆蔻衣(肉豆蔻衣同样为较常见的香辛料)，压碎硬壳后 取仁，置于石灰水中浸渍，然后干燥而得。肉豆蔻外形呈椭圆形，长约3厘米，宽约2厘米，表面灰色或灰黄色，整体有分歧顺纹，皱纹外多挂白霜，质坚硬不易 碎，破开后有棕黄相间的大理石样花纹。肉豆蔻可直接用于制卤水，也可去脂后加工成粉末使用。 肉豆蔻的乙醇提取物具有抗真菌和抗微生物作用，其萜类成分有抗菌作用。 肉豆蔻油对肠胃道有局部刺激作用，少量能促进胃液分泌及肠蠕动，大量则呈抑制作用。 肉豆蔻油为1种强大的单胺氧化酶抑制剂，有显著的麻醉性能。 肉豆蔻衣中分离所得的肉豆蔻醚和脱氧2异丁香油酚，可通过直接清除自由基和活性氧而抑制肝中脂质过氧化作用。 肉豆蔻醚对人的大脑有中度兴奋作用，肉豆蔻对正常人有致幻作用。 下面是中医的说法: (宋《开宝》)【释名】肉果(《纲目》)、迦拘勒。宗曰∶肉豆蔻对草豆蔻为名，去壳只用肉。肉油色者佳，枯白瘦虚者劣。时珍曰∶花实皆似豆蔻而无核，故 名。【集解】藏器曰∶肉豆蔻生胡国，胡名迦拘勒。大舶来即有，中国无之。其形圆小，皮紫紧薄，中肉辛辣。曰∶生昆仑，及大秦国。颂曰∶今岭南人家亦种之。 春生苗，夏抽茎开花，结实似豆蔻，6月、7月采。时珍曰∶肉豆蔻花及实状虽似草豆蔻，而皮肉之颗则不同。颗外有皱纹，而内有斑缬纹，如槟榔纹。最易生蛀， 惟烘干蜜封，则稍可留。 《本草》和后面的1些补遗中有很多肉豆蔻的药用信息: 【修治】曰∶凡使，须以糯米粉熟汤搜裹豆蔻，于灰火中煨熟，去粉用。勿令犯铁。【气味】辛，温，无毒。权曰∶苦、辛。好古曰∶入手足阳明经。【主治】温 中，消食止泄，治积冷心腹胀痛，霍乱中恶，鬼气冷疰，呕沫冷气，小儿乳霍(《开宝》)。调中下气，开胃，解酒毒，消皮外络下气(大明)。治宿食痰饮，止小 儿吐逆，不下乳，腹痛(甄权)。主心腹虫痛，脾胃虚冷，气并冷热，虚泄赤白痢，研末粥饮服之(李)。暖脾胃，固大肠 【发明】大明曰∶肉豆蔻调中下气，消皮外络下气，味珍，力更殊。宗曰∶亦善下气，多服则泄气，得中则和平其气。震亨曰∶属金与土，为丸温中补脾。《日华 子》称其下气，以脾得补而善运化，气自下也。非若陈皮、香附之快泄。寇氏不详其实，遂以为不可服也。机曰∶痢疾用此涩肠，为伤乳泄泻之要药。时珍曰∶土爱 暖而喜芳香，故肉豆蔻之辛温，理脾胃而治吐利。【附方】旧1，新7。 暖胃除痰，进食消食。肉豆蔻2个，半夏(姜汁炒)5钱，木香2钱半，为末，蒸饼丸 芥子大，每食后津液下5丸、十丸。(《普济》)霍乱吐利∶肉豆蔻为末，姜汤服1钱。(《普济方》) 久泻不止∶肉豆蔻(煨)1两，木香2钱半，为末，枣肉和丸，米饮服45十丸。又方∶ 肉豆蔻(煨)1两，熟附子7钱。为末糊丸。米饮服45十丸。又方∶肉豆蔻(煨)、粟壳(炙)等分为末，醋糊丸，米饮服
4、5十丸。(并《百1选方》)老人 虚泻∶肉豆蔻3钱(面裹煨熟，去面研)，乳香1两，为末，陈米粉糊丸梧子大。每服57十丸，米饮下。此乃常州侯教授所传方。(《瑞竹堂方》) 小儿泄泻∶肉豆蔻5钱，乳香2钱半，生姜5片。同炒黑色，去姜，研为膏收，旋丸绿豆大。每量大小，米饮下。(《全幼心鉴》) 脾泄气痢∶豆蔻1颗(米醋调面裹，煨令焦黄，和面研末)，更以子(炒研末)1两，相和。又以陈廪米炒焦，为末和匀。每以2钱煎作饮，调前2味3钱，旦暮各 1服，便瘥。(《续传信方》)冷痢腹痛，不能食者。肉豆蔻1两(去皮)。醋和面裹煨，捣末。每服1钱，粥饮调下。(《圣惠方》) 从烹饪方面说，非常像桂皮的使用，西方常用肉蔻来做甜点，特别是有水果的甜点，而中国人则用肉蔻来制作卤水来炖肉酱肉，去除肉类的异味，增加香气。
3、地雷子甜汤的做法？
甜汤做法
1、准备好材料：苹果1个、红枣2颗、枸杞数粒、冰糖几颗、清水适量。
2、苹果去皮去胡，切成小牙儿。红枣枸杞用水冲洗。
3、锅中加适量的水，放入全部材料。煮到苹果变透明4.完成。
4、山药地雷子做法？
1.山药去皮,泡在滴有白醋的水中,以免氧化发黑 步骤step2.红枣莲子洗净;大米用清水冲净沥干 步骤step3.所有材料加入清水,入锅中煮熟,最后放入冰糖至融化即可。
5、海底捞网红锅底配方是什么？
用料：香料、草果3颗、砂仁7-8颗、山奈7-8片、小茴香1把草豆蔻（飞雷子）5个、丁香5个、白蔻5个、香叶7-8片、桂皮1根、8角5个、其他干辣椒1大把、红花椒1把、青花椒1把、郫县豆瓣酱1大勺、大蒜1整个去皮、葱1-2根、豆油或菜籽油500ml、鸡汤或骨汤1大碗
1、锅里倒油，中火，放入香料。煸香。这些油其实还不够，后来又补了。
2、加1大勺豆瓣酱，翻炒出红油。
3、后来又补了油啦，翻炒均匀，就是这样，红红的浓浓的1锅。
4、加入高汤，煮沸10分钟。冷却，冷藏保存。
6、做菜都有些什么药材？
所有的调味香料几乎同时都是药材，除了你说的还有：肉蔻就是肉豆蔻，英文是Nutmeg。中文有3种东西叫豆蔻，肉豆蔻，白豆蔻和草豆蔻，它们是很不1样的东西。白豆蔻，又名豆蔻、白蔻仁、白蔻、蔻米等，为姜科植物圆豆蔻的干燥果实。白豆蔻外形呈圆球形，具有不显著的钝3棱，表面乳白色或淡黄色，果皮为木质且脆，易纵向裂开，内壁色淡而微有光泽，种子有23十粒。白豆蔻气味苦香、味辛凉微苦，烹调中可去异味，增辛香，常用于卤水以及火锅等。草豆蔻，又称漏蔻、草蔻、草蔻仁、飞雷子，为姜科植物草豆蔻的干燥种子团，也是1种香辛调味料。草豆蔻外形为长圆形或扁圆形的种子团，顶端尖，基部略呈3角形，表面呈灰棕色，质坚硬，如将其破开，断面色白，如蜡质。草豆蔻具有去除膻味、怪味，增加菜肴特殊香味的作用，在烹饪中可与豆蔻同用或代用。另外，值得说明的是，也有人认为草豆蔻就是草果，这是不正确的。草果果大，色黑油亮，外壳较硬，内有细籽，又名草果仁、草果子，它是姜科植物草果的果实。肉豆蔻，又称肉果、玉果，俗称肉蔻，它是肉豆蔻科常绿乔木的果仁，这种果仁是将果实收获后，先剥取肉豆蔻衣（肉豆蔻衣同样为较常见的香辛料），压碎硬壳后取仁，置于石灰水中浸渍，然后干燥而得。肉豆蔻外形呈椭圆形，长约3厘米，宽约2厘米，表面灰色或灰黄色，整体有分歧顺纹，皱纹外多挂白霜，质坚硬不易碎，破开后有棕黄相间的大理石样花纹。肉豆蔻可直接用于制卤水，也可去脂后加工成粉末使用。肉豆蔻的乙醇提取物具有抗真菌和抗微生物作用，其萜类成分有抗菌作用。肉豆蔻油对肠胃道有局部刺激作用，少量能促进胃液分泌及肠蠕动，大量则呈抑制作用。 肉豆蔻油为1种强大的单胺氧化酶抑制剂，有显著的麻醉性能。肉豆蔻衣中分离所得的肉豆蔻醚和脱氧2异丁香油酚，可通过直接清除自由基和活性氧而抑制肝中脂质过氧化作用。肉豆蔻醚对人的大脑有中度兴奋作用，肉豆蔻对正常人有致幻作用。下面是中医的说法：（宋《开宝》）【释名】肉果（《纲目》）、迦拘勒。宗曰∶肉豆蔻对草豆蔻为名，去壳只用肉。肉油色者佳，枯白瘦虚者劣。时珍曰∶花实皆似豆蔻而无核，故名。【集解】藏器曰∶肉豆蔻生胡国，胡名迦拘勒。大舶来即有，中国无之。其形圆小，皮紫紧薄，中肉辛辣。曰∶生昆仑，及大秦国。颂曰∶今岭南人家亦种之。春生苗，夏抽茎开花，结实似豆蔻，6月、7月采。时珍曰∶肉豆蔻花及实状虽似草豆蔻，而皮肉之颗则不同。颗外有皱纹，而内有斑缬纹，如槟榔纹。最易生蛀，惟烘干蜜封，则稍可留。《本草》和后面的1些补遗中有很多肉豆蔻的药用信息：【修治】曰∶凡使，须以糯米粉熟汤搜裹豆蔻，于灰火中煨熟，去粉用。勿令犯铁。【气味】辛，温，无毒。权曰∶苦、辛。好古曰∶入手足阳明经。【主治】温中，消食止泄，治积冷心腹胀痛，霍乱中恶，鬼气冷疰，呕沫冷气，小儿乳霍（《开宝》）。调中下气，开胃，解酒毒，消皮外络下气（大明）。治宿食痰饮，止小儿吐逆，不下乳，腹痛（甄权）。主心腹虫痛，脾胃虚冷，气并冷热，虚泄赤白痢，研末粥饮服之（李）。暖脾胃，固大肠【发明】大明曰∶肉豆蔻调中下气，消皮外络下气，味珍，力更殊。宗曰∶亦善下气，多服则泄气，得中则和平其气。震亨曰∶属金与土，为丸温中补脾。《日华子》称其下气，以脾得补而善运化，气自下也。非若陈皮、香附之快泄。寇氏不详其实，遂以为不可服也。机曰∶痢疾用此涩肠，为伤乳泄泻之要药。时珍曰∶土爱暖而喜芳香，故肉豆蔻之辛温，理脾胃而治吐利。【附方】旧1，新7。 暖胃除痰，进食消食。肉豆蔻2个，半夏（姜汁炒）5钱，木香2钱半，为末，蒸饼丸芥子大，每食后津液下5丸、十丸。（《普济》）霍乱吐利∶肉豆蔻为末，姜汤服1钱。（《普济方》）久泻不止∶肉豆蔻（煨）1两，木香2钱半，为末，枣肉和丸，米饮服45十丸。又方∶肉豆蔻（煨）1两，熟附子7钱。为末糊丸。米饮服45十丸。又方∶肉豆蔻（煨）、粟壳（炙）等分为末，醋糊丸，米饮服
4、5十丸。（并《百1选方》）老人虚泻∶肉豆蔻3钱（面裹煨熟，去面研），乳香1两，为末，陈米粉糊丸梧子大。每服57十丸，米饮下。此乃常州侯教授所传方。（《瑞竹堂方》）小儿泄泻∶肉豆蔻5钱，乳香2钱半，生姜5片。同炒黑色，去姜，研为膏收，旋丸绿豆大。每量大小，米饮下。（《全幼心鉴》）脾泄气痢∶豆蔻1颗（米醋调面裹，煨令焦黄，和面研末），更以子（炒研末）1两，相和。又以陈廪米炒焦，为末和匀。每以2钱煎作饮，调前2味3钱，旦暮各1服，便瘥。（《续传信方》）冷痢腹痛，不能食者。肉豆蔻1两（去皮）。醋和面裹煨，捣末。每服1钱，粥饮调下。（《圣惠方》）从烹饪方面说，非常像桂皮的使用，西方常用肉蔻来做甜点，特别是有水果的甜点，而中国人则用肉蔻来制作卤水来炖肉酱肉，去除肉类的异味，增加香气。
