使用何种油和温度最适合煎煮鸡蛋?

将鸡蛋放入热水中加热10-20秒，然后迅速在水龙头下冲洗干净即可。没有任何必要用油来煎煮鸡蛋了.

将锅烧热后加入适量的植物油，在中火下进行蛋煎。问题是煎鸡蛋时我们通常会在锅里加入少量盐来去除蛋壳的味道.但如果你希望保留蛋的原味并获得更多的口感，最方法是不放任何食盐或食用添加剂。

通常情况下，在普通家庭中使用的橄榄油炸鸡蛋是完全合适的。上门送餐的快餐店也建议这样做。然而，有些食物专家推荐您在不加任何油脂的情况下制作这种蛋液。

最合适的是花生油，最好在中火条件下进行。既然您想让蛋黄完全凝固最方法是在煎蛋前先将蛋倒入一个碗里然后在平底锅上放一块石头或重物然后用中小火慢慢煮熟.

在煎蛋前建议先将锅烧热，待锅温达到180℃左右时才能放入鸡蛋。不说什么油了，因为如果觉得用非橄榄油或无水油比较好，那么可以选择不加任何油的煎蛋方法（炒蛋）.

最好使用橄榄油，如果可以的话，避免高温油炸。不仅易烧焦但更不健康

在煎蛋时，最好使用植物油（如橄榄油、葵花籽油等）而不是动物脂肪。拉面店的炒菜锅可以提供很低温效果：油温控制在300至450华氏度之间是比较合适的。

最做法是在中高温度下，大约180-200°C（350-400°F）。众所周知，高的温度是煎蛋时更选择，因为它可以使蛋白更加脆硬、蛋黄更柔软。但要避免烧焦鸡蛋，所以建议您在锅上加入少量油后，再将鸡蛋放入其中加热并煮熟。