怎么判断泡芙是否烤熟？烤好的泡芙怎么保存

1、怎么判断泡芙是否烤熟？

鉴别泡芙熟没熟的方法非常简单，我们可以在烤制的时候通过炉灯观察泡芙是否膨胀起来，然后再将温度调整到180度，彻底的烤干里面的水分，这样泡芙就完全熟了，可以从烤箱取出来了。　　泡芙是一种非常可口的小点心，它口感绵密丰富做起来也不是很难，因此很多人都会在家里自己动手制作，新手在做泡芙时遇到最大的问题就是，不知道如何鉴别泡芙熟没熟。　　其实鉴别方法非常简单，一般我们都是先做好泡芙的表皮，让其在烤箱里面烤好成型，然后再往里面注入奶油的，所以烤制的过程特别重要，只有通过炉灯看到泡芙一个个膨胀起来，将里面的水分全部都烤干，才说明它是完全熟了。　　泡芙在烤制的时候温度和时间极为关键，首先高温烘烤让泡芙里面的水分爆发出来，以便让其膨胀定形，接着将温度调整到180度彻底烤干水分，以保证泡芙出炉之后不会塌下去。

2、烤好的泡芙怎么保存

1、放有馅料的泡芙一般都是当天做当天吃完，常温下不能保存到第二天的，等第二天就会变味了；但是可以密封扎好，放在冰箱里冷藏保存，这也只能保存一天左右，要尽快吃完，而且放入冰箱保存过的泡芙不脆，变硬了。

2、烤好的泡芙，如果不立刻吃，用保鲜袋装起来，放在冰箱可以保存1个星期左右。吃之前，从冰箱取出，放入烤箱用180度烤3-5分钟，重新把表皮烤至酥脆即可。

3、将面包放在原来的包装蜡纸里，把几张浸透水的纸叠在一起包在面包蜡纸外层，然后装进一个沾了水的塑料袋里，把口扎牢，过一夜即可。这样不仅可使面包回软，而且味道和营养变。

4、可在蒸锅里倒进小半盆温水，再放一点醋，放进蒸屉和面包，盖严锅盖，过一夜面包就软了。

5、泡芙吃起来外热内冷，外酥内滑，口感极佳。汉密哈顿泡芙在制作时，首先用水、奶油、面粉和鸡蛋做成面包，然后将奶油、巧克力或冰淇淋通过注射灌进面包内即成。在汉密哈顿泡芙上，可以洒上一层糖粉，还可放干果仁、巧克力酱、椰蓉等。

3、如何烤好泡芙

泡芙(奶油空心饼) 材料: 水125公克 盐2公克 沙拉油75公克 低筋面粉100公克(过筛) 蛋液180公克(分次慢慢加入) 作法: 将水、盐、油一起放入锅中煮开。 将面粉快速倒入锅中边煮边用木匙拌匀,直到材料形成面团不沾锅边,马上熄火。 将蛋汁分次拌入,直到用木匙捞起面糊用极慢极慢的速度流动(最后留一点蛋液用以调整面糊的流性)。 将面糊装入挤花袋中挤出适当大小 180/200℃烤约20分钟即可。 技巧:面糊的流性是决定泡芙膨长的重要步骤,加入蛋液时要很注意,加太多时,泡芙就胀不起来了。 技巧:刚送入烤焙时可往炉内喷水,让泡芙烤出来的表皮有酥脆感,动作要快,以免温度下降 另一个配方: 水 140克、无盐奶油 65克、低筋面粉 80克、全蛋约5个、盐 1克 按我的方法试试吧?祝你成功。

4、泡芙用什么炉烤比较好？

今天做了一些泡芙非常的成功，照片上没有拍出来几个，因为每一炉烤的不多，烤出来之后，孩子们马上自己动手挤上奶油就都吃光了，根本没有给我拍照的机会。我是怎么想起来自己做泡芙的呢？主要是周末的时候去逛街，觉得很饿，然后就从商场边上，一个不太好的点心店，买了几个泡芙。但是吃了以后胃明显的不舒服，首先就是用的奶油并不好，而且泡芙整个的外皮都已经软得不行，实在是不合胃口，所以想起来自己回来做泡芙。有人认为泡芙的表皮是软的，拜托，那不是正宗的泡芙，那是放的吸潮变软了，泡芙的外皮，应该是酥脆的，这样才会”外酥内滑“。一些比较好的店里，泡芙的外皮，都不会是软的。当然了，个人的口味有不同，有时候软的也不是不好吃，就看个人的喜欢了。泡芙做起来其实真的是超级的简单，甚至比蛋糕什么的都要简单，但是还是很多人会失败。这是为什么呢？可能是有2点没有掌握好，大多数都失败在一点小的细节上。所以我们今天来一个绝版干货吧！高手来教你怎么做”泡芙“！掌握这2点，一次成功零失败！绝不用再看别的，不看太后悔。用料非常的简单，做出来中空蓬松不会塌陷，多做的放到冰箱里保存几天没有问题，过几天再拿出来烤几分钟，加上馅料，还是一样的酥脆外皮！我们来看一下具体怎么做吧！【泡芙】材料：面粉100克，水160克，色拉油或者玉米油70克，糖1小勺，盐1/3小勺，鸡蛋3个。大约能做50个。烤：烤箱预热，上下火210度，烤14分钟。改成170度，继续烤20分钟。两个温度是需要掌握的第1点！做法：一，水，面粉，油，糖，盐，混合在一起，煮开，然后关火。二，马上把面粉倒进去，并且迅速搅拌均匀，要让面粉充分的接触开了的液体，这样才能保证面粉烫熟，这是需要一点掌握的第2点！三，让面团凉一下，把一个鸡蛋放进去，搅拌到鸡蛋和面糊充分混合，然后再放一个鸡蛋，再搅拌到充分混合，然后放第三个鸡蛋，搅拌成最终我们需要的面糊。这个时候面糊的状态是，用筷子挑起面糊，能够有3-4厘米长的尖角，面糊会保持这个状态，不会滴下去。如果你做的面糊会滴落，说明用的鸡蛋太大了，如果拿不准，头两个鸡蛋可以放心的放，第三个打到碗里，一点一点的加。不大不小的鸡蛋，一般是用3个正好。三，烤盘上铺上锡纸，中间留出大一点的距离，防止泡芙烤好以后连到一起。然后用裱花嘴，挤成一小团一小团。我做的大概一小团底部直径

2、5cm左右，这样烤出来大小适中。没有裱花袋和裱花嘴的，可以用个塑料袋，剪去一个小角，挤成一团就可以了，自己吃的话稍微大点小点都没有关系。四，烤箱预热，烤好可以直接拿出来，不会塌陷，也不需要凉了再往外拿。烤完的泡芙然后底部用手指稍微戳一下，留出一个小洞，把奶油或者是其它自己喜欢的馅料挤进去就可以了。按照这个方法一次成功零失败！大家试一试吧！。