四季豆熟不熟怎么判断 四季豆熟不熟如何判断

1、4季豆熟不熟怎么判断 4季豆熟不熟如何判断

1、待4季豆外观失去原有的生绿色时用嘴品尝1下，如果没有青涩的豆腥味就是熟了。豆角和其它豆类蔬菜都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用并对细胞有破坏和溶血作用。豆角中毒1般是由于进食没有煮熟的4季豆引起的中毒。

2、由于4季豆的两头和豆荚中含有会刺激消化道黏膜的有毒因子，因此在预处理4季豆时，1定要把两头尖尖的部分和豆荚完全摘净。

3、在炒4季豆之前，可以先在热水中汆1下再进行接下来的操作，确保4季豆完全煮熟。同时，汆烫时可以加入少量食盐，在煮熟的同时还能保留4季豆的翠绿色泽和口感，既好吃又好看。