糙米为什么有一股霉味 糙米一股霉味的原因,怎么判断三色糙米有没有变质

1、糙米为什么有1股霉味 糙米1股霉味的原因

1、新鲜的糙米应是有1股正常的米香味，越新鲜香味越大。可根据糙米香味判断糙米的新鲜度。稻子经过碾米机脱壳，会有温度，需要重新晒1天的，然后装入透气的编织袋或布米袋。所以，如果有发霉、哈喇等，异常的味道，就是米不新鲜、变质了。

2、糙米夏天雨季，容易受潮，应及时日晒，以免霉变、生虫。如果糙米霉变严重，不可食用，要不然就会引起肝脏损害，发生食物中毒。

2、怎么判断3色糙米有没有变质

其鉴别方法如下:

(1)色泽:糙米的色泽根据品种不同而有差别。1般颜色新鲜、光泽明显的为好。光泽的阴暗和果皮的厚薄有密切关系果皮厚的缺乏光泽,果皮薄的富有光泽。干燥的糙米光泽好,潮湿的糙米光泽差。不成熟的粒缺乏光泽,

(2)大小:糙米的大小,1般将粒长为宽度3倍以上的定为细籽粒、粒长为宽度2-3倍的定为粗籽粒;粒长不到宽度2倍的定为圆籽粒。糙米饱满肥大,纵沟较浅的品质好;糙米瘦小,纵沟较深的品质较差。

(3)软硬:糙米组织致密、坚硬、刚性高而外观却显柔软,含蛋白质较多,品质较好。糙米过硬,虽然出米率较高,但食味较差,反之,糙米过软,不仅出米率低,而且容易变质和遭受虫害。

(4)腹白和心白:腹白是指糙米腹部白色粉质部分心白是指糙米剖面中心花状白色粉质。

3、糙米坏了是什么味

是霉味。糙米受潮，变质了，就不要食用了，以免给身体造成伤害，糙米买回来，要放入密闭的塑料桶或放入冰箱保存，1次不要购买多。煮糙米时，先用水泡两小时左右，这样会煮的更快或用高压锅来煮，更快更方便。

4、发霉的大米不能吃，如何辨别大米是否变质

判断大米发霉变质了。

1、看，正常的米色泽洁白、晶莹，变质或发霉的大米发黄发黑。

2、闻，正常的大米清香，没有异味，变质或发霉的大米有异味，时间长的变质的还有霉味。

3、尝，变质或发霉的大米在口中咬有异味。

4、摸，由于大米和微生物的强烈呼吸，局部水分凝结，米粒潮湿，称为出油，其硬度下降，散落性降低，用手握可以成团。

大米有以下种类：

1 籼米。属籼型非糯性稻米，根据它们的栽培种植季节和生育期，又可分为早籼米、中籼米和晚籼米，在我国主要分布于南方地区。

2 粳米。属粳型非糯性稻米，按种植季节和生育期也可分为早粳米、中粳米和晚粳米；主要产于长江以北1带稻区。

3 糯米。米色乳白色，米粒以短圆粒型为主，也有长粒型。通常不用来做饭。