鸡蛋煮汤怎么能不散碎,做鸡蛋汤时，怎样才能打出又多、又薄、又漂亮的蛋花

1、鸡蛋煮汤怎么能不散碎

做鸡蛋汤的时候鸡蛋散开而且汤不浑浊，原来是差这一步！ 不管是西红柿蛋花汤，还是紫菜蛋花汤，都算是非常快手的家常菜了，不过要做到汤清不浊，还是要点小技巧的。鸡蛋汤有时候变得有些浑浊，或者说太过杂乱，接下来说说如何在做鸡蛋汤的时候鸡蛋散开而且汤不浑浊。 蛋花汤很多人都挺喜欢喝的，紫菜蛋花汤，西红柿蛋花汤都是不错的选择呢。做蛋花汤时，有一点要特别注意，就是一定要等到水沸腾时撒入鸡蛋。然后立马关火，这样鸡蛋汤就不会浑浊了。因为只有水沸腾时，打入鸡蛋，才能百分百凝固，不浑浊。然后在出锅时稍稍搅动一下，蛋花就会分散开，汤的效。

2、做鸡蛋汤时，怎样才能打出又多、又薄、又漂亮的蛋花

做鸡蛋汤时，怎样才能打出又多、又薄、又漂亮的蛋花？ 做汤的时候，只要是鸡蛋汤，无论是搭配西红柿还是其他，放入蛋液的时间，还是非常有讲究的，需要注意如下几点：

1、要想做出多且薄的蛋花，应该是关火后螺旋状的放入蛋液，转着圈的沿着锅铲的背面往下倒入蛋液，轻轻的、蛋液这时会散开在汤水的表面；

2、在倒入蛋液之前，我们还需要往汤水中放入适量的水淀粉勾芡，汤水中有了这层薄芡托底，我们放入的蛋液就不会沉底；

3、我以前有个误区，认为是沸水的状态放入蛋液，但，实际却是相反的，如果是沸水放入蛋液，蛋液入锅立马就会变老，这样就很难。

3、蛋花汤里的蛋花，究竟怎样才能打的完美？

有时候犯懒，可是又想喝点稀的，最好的办法就是做个紫菜鸡蛋汤，又快还好喝，但是如果打鸡蛋花的时候火候掌握不好，很容易变老，而且汤混浊不清，看上去就没有食欲，今天来教大家如何做出清澈透亮又美味快手的蛋花汤吧，虽然简单，但也是有技术含量的． 看图说话： 主料：西红柿少许　紫菜几片　虾皮少许　鸡蛋一个 调料：盐　香油　醋　胡椒粉　香菜　葱 西红柿切几薄片，紫菜撕开，和虾皮一起放碗中，葱和香菜切末放碗中， 然后放适量盐，胡椒粉，少许香油，几滴醋 鸡蛋打匀，一定多打一会儿完全均匀了 锅里把水烧开。

4、做蛋花汤，蛋液下锅前先做一步，蛋花均匀细腻，香浓

做蛋花汤，蛋液下锅前先做一步，蛋花均匀细腻，香浓又粘稠，好喝 三伏天天气闷热，导致脾胃失调，严重影响了胃口，就算是爱吃的红烧肉也懒得吃了。这时候，做一些清淡的饭菜是最受欢迎的，尤其是蔬菜汤。 夏天多喝点汤是有好处的，能补充水分、维生素、矿物质。喝汤还要“趁热喝”，热汤能让我们的毛孔打开，有利于散热，可以清热消暑。蔬菜汤的煮法简单，几分钟就上桌，味道鲜美，老少皆宜。 我最爱做的是西红柿蛋花汤，口味鲜、酸、咸、香，特别开胃，清爽不油腻，很适合三伏天。 做西红柿蛋花汤经济又实惠，1个西红柿1个鸡蛋就能做，成本不到1块钱，就够全家人喝了。然而，这碗汤可不好做，很多人做出来清汤寡水，蛋花。