冷冻在冰箱里的鱼怎么煎才不碎？冻鱼肉片怎样做才好吃

1、冷冻在冰箱里的鱼怎么煎才不碎？

1.先将锅洗净、擦干、烧热，用生姜在锅底抹上1层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。

2.将洗净的鱼（大的切成块）蘸1层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金黄色时翻煎另1面，这样不会粘锅。

3.将洗净的鱼、鱼块蘸上1层薄薄的面粉，放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。加上适量的淀粉…糊在鱼身上…下锅翻转不要太频繁…但是也不要焦了再翻…

4.煎炸前，将鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍1下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。

2、冻鱼肉片怎样做才好吃

在超市中，我们经常会看到冰柜中有冷冻的深海鱼，常见的有鳕鱼、龙利鱼和巴沙鱼。 但是还多朋友都不知道这种冷冻鱼买回家怎么做才好吃，今天教大家做1道香煎鳕鱼，1起来看看吧。

首先准备几块黑鳕鱼，提前放入冷藏室或者外边解冻。解冻以后的鱼肉我们用厨房纸吸干水分，因为冷冻鱼解冻后水分比较多，这些会影响入味。

在鱼块中加入适量料酒、姜片、小葱、胡椒粉和盐颜值10-15分钟。这1步主要是去除鱼肉的腥味和提前入味。

腌制好的鱼肉会渗出水分，我们再次用厨房纸吸干水分。这个时候就可以开始煎制了。尽量用平底。

3、冷冻鱼块的做法大全

食材：冰冻草鱼1.5斤、杭椒4根、青蒜1根、姜15克、蒜子10克、野山椒5克、小葱1根

调料：盐适量、米酒10克、生抽10克、香醋8克、白糖6克、胡椒粉3克、油辣椒5克、菜籽油15克、猪油10克

操作流程

1.冰冻草鱼提前解冻，最好自然解冻，不要放在水中浸泡，防止鲜味过多流失。解冻后洗净剁块，加盐、1半的米酒、葱、姜搅匀腌制。

冰冻的草鱼自然解冻

解冻后剁块

腌制草鱼

2.鱼腌制15分钟后捞出腌料，锅洗净烧透烧热，放入菜籽油大火烧至冒青烟关火，去掉其青涩味，再放入猪油熬化，在锅底撒上1层薄薄的盐，防止鱼肉破皮、散掉，两面煎至定型、微黄后捞出备用。中国人烧鱼向来讲究，这样不仅有很好的去腥效果，烧出来的鱼才完整。

油烧热后，撒上1层。

4、冷冻在冰箱里的鱼怎么煎才不容易碎？

1 铁锅使用前1定要洗刷干净，不干净顺滑的锅1定会粘锅；

2 锅烤热后用新鲜生姜切开的端面擦1遍，或向油内投入少量食盐；

3 油1定清洁，油锅1定要烧至冒烟，不热的油1定会粘锅；

4 鱼水要尽量漓干，水多入锅易油易炸爆，鱼会被爆碎；

5 鱼入锅后不要急于翻身，1面未炸黄就翻动，鱼不仅会粘锅还会散碎；如油没有全部将鱼贴锅的1面浸到，只能将锅在炉子上滑动以改变油和鱼的接触部位，亦不能轻易将鱼铲动或翻身。

6 直到先炸的1面鱼皮达到干结后，再翻身炸另1面。

5、冻鱼怎样煎才不粘锅？

方法1：锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，放第2条时不必再加糖，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。

方法2：鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，什么鱼都能煎好，焦黄、完整，绝不粘锅。

方法3：用鲜姜或姜汁在锅底涂上1层，然后放油，油热后放鱼，这样也不粘锅。

方法4：鱼身裹蛋汁或白面，中火下锅也可。