你觉得蛋黄和蛋白分别需要洗涤多长时间?

对于普通食物来说，不需要洗涤太多时间。只有在特别脏的情况下才建议使用热水清洗或用湿布擦拭表面即可。

蛋白的蛋白，应在清水中洗涤15秒至30秒，蛋黄则要洗2-3分钟.每一种材料有不同的洗涤方法、不同时间。

蛋白质在水温20-30度下停留15秒即可完全解开，并形成凝胶。虎皮蛋即有蛋白沉淀又含有蛋黄的混合物.而蛋黄中含有油脂不易分离出来因此建议清洗时先用清水彻底冲净蛋白然后再用热水再次冲洗干净

蛋黄一般不需要清洗，只在使用时稍微清洗一下即可。众所周知蛋黄是乳制品中的主要成分之一.它们含有大量的蛋白质、脂肪和其他营养成分能为烹饪过程提供丰富的质感并增强食物的美味风味.

蛋液的洗牌时间不能长否则蛋黄中的卵磷脂会分离出水溶性组分.跟着这个分离过程还会产生腥味蛋白如果经过长时间洗牌后会变成稠状糊体而无法继续打发成为起司。一般而言鸡蛋黄和蛋白分别需要洗涤1-2分钟左右以保证营养不受损失并达到最佳状态。

通常来说，鸡蛋的蛋黄和蛋清可以根据不同的加工用途进行处理。每一种处理都需要注意清洗时间，因为不同成分有不同的性质。

蛋黄：一般不需要清洗，可以直接食用。芥末酱、醋等调味品都可以混合使用；蛋白：可以先放入沸水中煮烫2-3分钟（注意水要完全覆盖），待蛋白变硬后再捞出晾凉即可。

蛋白不需要洗涤，只需要搅匀即可。擞沫去腥味；蛋黄则可以先轻轻敲打一下去掉表面的蛋清再搓揉洗30秒-1分钟