吃剩的剩菜应该如何放？剩饭剩菜怎么处理

11个月前

保鲜膜放冰箱冷藏。

1、剩菜：荤菜分装收纳，蔬菜当餐吃完

鱼肉蛋类荤菜宜分装成1次能吃完的小份，在冷藏室里可以保存2天左右，如果放入冷冻室，可以保存1周以上。每次取出1份，彻底加热杀菌后食用。荤菜再次加热时，虽然损失1些B族维生素，但蛋白质和矿物质可完全保留，口味上也没有明显变化。

2、主食：米饭冷藏，面食冷冻

如果剩了米饭，而且下1餐还吃不完，可把它分成两份放入冷藏室保存。第2餐先取出1份，加入黑芝麻、红枣、燕麦、莲子等配料1起煮成粥;也可加嫩豌豆、香菇丁、蔬菜碎、肉末、鸡蛋等配料1起做成炒饭。这样能充分利用剩饭，还能得到更丰富的营养。

3、剩汤：煮沸盖严，及时冷藏

剩鸡汤、肉汤之类体积很大，冰箱里往往放不下。这时最简单的方法是把锅里的汤重新煮沸杀菌，然后盖严盖子小火继。

进食后应该尽快将实物放入冰箱，缩短在常温下的储存时间，以减缓食品中细菌的生长和繁殖速度。为了节省电力，人们习惯将食物放入冰箱之前先放凉。这种情况下细菌很可能会迅速繁殖，例如痢疾杆菌，这种细菌可以在几小时内迅速繁殖，足以引起疾病。

35°C是最有利让细菌迅速繁殖的温度。而在低于10°C的环境中，大多数得细菌生长速度会变得缓慢。平常在冰箱中储存食物的温度是4-8℃。让热乎的饭菜立即在冰箱中冷藏，虽然不能杀死细菌，但也会有效的抑制细菌的繁殖。将食物放入冰箱之前，应该使用保鲜袋包裹，以防止食物交叉污染，防止食物串味，再次。

1、剩饭剩菜需凉透后再放入冰箱。这是因为热食物突然进入低温环境当中，食物中心容易发生质变，而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结，促使霉菌的生长，从而导致整个冰箱内食物的霉变。

2、荤菜2小时易生细菌。空气中的有害细菌，会在2个小时内附着在1些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖，蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大都会产生有害物质，如硫化氢、胺、酚等，这些物质对人体有害。因此剩饭剩菜在烹饪后两个小时内放进冰箱，用较浅容器盛放，便于冷却。

3、剩饭菜别过6小时。剩菜的存放时间以不隔餐为宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5至6个小时内吃掉它。如果食物存放的时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素，对这些毒素加热也无能为力。

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剩菜怎么样保存才安全？这样做，保鲜也能锁住营养，太实用了。俗话说，民以食为天，人们在吃的方面常常不会亏待自己，所以就1不小心很容易做多了饭菜，那吃不完的剩菜该怎么办呢？倒掉就太可惜又浪费了。所以要用正确的方法来储存食物，保证食物的新鲜，吃了不伤身。

热食物突然进入低温环境，食物的热气会引起水蒸气凝结，促使霉菌生长，从而导致冰箱里的食物霉变。所以要保存食物时，1定要先在室温环境下，等食物凉了后再放入冰箱。记住晾凉后，要及时放入冰箱，即使在冬季，也不要长时间放在外面，因为冰箱有1定抑菌作用。

保存剩菜的最重要的1点，就是不要去翻动食物，吃不完的菜要提前分出来，放入冰箱保存。翻动越多感染微生物的几率越大。这样就能很好地控制亚硝酸盐的产生量，保证剩菜的。